het water loopt me in de mond.....bij ons thuis hingen de "schenken" aan de zolder, bij de metworsten met kruidnagel. heerlijk!

Rob, bedankt voor je tips en aanvullingen, top!

En Ad, ik vind het zelf ook erg lekker hoor (wijn), maar ik ben wel van mening dat als het werkelijk gaat om culinaire combinaties, wijn (of alcohol) zeker geen must is. En wat dat betreft sluit ik me aan bij Rob; je kunt allerlei redenen verzinnen om wijn boven andere dranken te plaatsen, maar die 'losse tongen' spelen toch bij veel mensen de grootste rol, daar ben ik van overtuigd..! Hoeft niets mis mee te zijn, zolang het in balans is en niet tot gezondheidsproblemen of afhankelijkheid gaat leiden.

Bij Solo Gorichem was er altijd al een alcohol vrij arrangement. Je moet er wel van houden hoor, ik ben teveel een wijnliefhebber.
Ik vermoed dat in de wereld van de moslims wel meer alternatieven zullen zijn.
Je ziet tegenwoordig vaker alcohol vrije wijnen. Bedankt voor je verhaal,
groetjes Ad

Hi Jos,
Je schrijft enthousiast over de vis beurs in Bremen, leuk om te lezen. Ik had begrepen dat de beurs geen Slow Fish meer is? Was er nog een connectie met Slow Food of helemaal niet meer?
mvg Mieke Snoek, Ark van de Smaak Nederland visexpert

Zelf ben ik erg te spreken over de jonge chefs die het aandurven om voor zichzelf te beginnen in deze niet zo makkelijke tijd. Ik merk dat ze een duidelijke eigen visie hebben. Degene die mij persoonlijk het meeste aanspreken zijn zij die proberen op hoog niveau te koken. Zij zorgen voor een frisse wind in culinair Nederland. Ook weten ze dat prijs kwaliteit misschien wel de belangrijkste doelstelling is.

Mijn laatste ontdekking was Synagoge, indrukwekkend.
Ook Prikkelz die zijn geheel eigen stijl sterk doorontwikkeld
Ook respect voor Lucas die met zijn Easy concept het luxe restaurant op de been houd en de gasten op zeer laagdrempelige wijze laat kennis maken met de culinaire keuken.

Verder vind ik het jammer dat Tilburg en omstreken geen restaurants meer hebben op ster niveau terwijl ik zelf toch de indruk heb dat Hofstede de Blaak er heeel dicht tegenaan zit.

Ik vind het wel erg leuk dat Eindhoven en omgeving zich ontwikkeld tot culinaire hotspot met inmiddels 10 sterren.

Ik zou t leuk vinden als het bourgondische Brabant nog een restaurant krijgt met een 3e ster.

Prachtig verhaal en o, zo waarheidgetrouw. Mooi weergegeven hoe een weidelijk jager zijn vak beleefd en maatschappelijk gezien zijn verantwoordelijkheid neemt.

ja, eens met vorige reacties.. leuke vraagstellingen.. maar misschien ook wel leuk om op te merken, dat mi. in Den Haag mn. in Chinatown uitstekende 'echte' Chinese (specialiteiten) restaurants te vinden zijn (met verscheidenheid aan mooie gerechten uit diverse regio's) en
vooral dat naast vermelde, best wel treurige teloorgang van Nl-Indische (top)restaurants
de nieuwe 'puur' Indonesische toko's/warungs en eethuisjes met allerhande heerlijkheden uit alle delen van de hedendaagse Gordel van Smaragd volgens mij juist het uitstekend 'doen'
(mi. mn. vermeldingswaardig naast die, in de overigens leuke en herkenbare blog, opgang van de AllYouCan-Not-Eat aan zgn. Aziatische 'Tapas' in All-Asian-Fusion-Food restaurants)
overigens vind ik die 5 zgn. beste Indonesische restaurants en toko's in Nl. op Indoweb wel erg mager onderbouwd en behoorlijk 'arbritrair' (dus 'kritisch' recenties blijven lezen..)

Wat een hele interessante is, hoe komt het dat in NL Chinees en Indisch vaak onder een noemer gezien wordt? (Nasi Rames en Babi Pangang is Indonesisch, niet Chinees).
Zowel de Chinese keuken en de Indische keuken verdienen een apart, verdiepend, artikel.
Over het koloniale verleden, hoe zijn de keukens in NL geïntroduceerd?
En hoe staat het er anno 2014 voor met deze keukens? In Den Haag bijvoorbeeld zie je hoe slecht het er voor staat met de Indische (niet Indonesische) restaurants.
Wat is de oorzaak en moeten we (de jeugd, derde generatie Indo’s én wij Nederlanders) niet ingrijpen en ervoor zorgen dat dit laatste stukje verbondenheid met ons Ned-Indië verleden behouden blijft?

Mooi geschreven

Wat goed!!! 👌