Ik denk dat Oliehoorn erg zijn best heeft gedaan, een gat in de markt heeft gezien en in ieder geval de merknaam binnen heeft gehaald maar de mayonaise haalt het écht niet bij de échte Brander. Het doet mij zelfs denken aan fritessaus. Te zuur en veel te zoet en teveel maggi. Bovendien komt de olie niet los, wat toch hét kenmerk van Brander was. Als ik even kijk wat er allemaal inzit aan conserveringsmiddelen en troep ook niet verwonderlijk. Dat had Brander er echt allemaal niet in. De Vereniging Professionele Frituurders hebben duidelijk nooit zelf de mayonaise van Brander gegeten. Ik was een 'verslaafde' en had me er ontzettend op verheugd, maar het is een grote teleurstelling geworden. Als iemand belangstelling heeft voor 2 liter niet heel bijzondere mayonaise....

Beste Els

Dankjewel voor je reactie.
Garum, ik heb ooit een smeersel geproefd dat in de buurt zou komen. Ik vond het niet onsmakelijk, het was nogal, eh, heftig. Je moet je op zo'n smaaksensatie voorbereiden. Komt in de buurt van een soort trassi en dan in het zoveelste kwadraat geïntensiveerd.

Dankuwel voor uw reactie.
U bent van Noordoost-Nederland?
Metworst met kruidnagel, (dreuge worst) at u die dan zo droog (hard) mogelijk, of nog zacht genoeg zodat bij lichte druk enige vering te bespeuren was?

Beste Mieke
Dankjewel voor je reactie.
Er was inderdaad onduidelijkheid over de naam: op sommige plekken werd wel als Slow Fisch gecommuniceerd, op andere weer alleen Fisch und Feines.
Jazeker was er nog connectie met Slow Food, meerdere aanwezigen, zoals bijvoorbeeld De Goede Vissers, werken duidelijk zo veel als mogelijk volgens Slow Food denkwijze.
(Excuus voor mijn verlate reactie.)

het water loopt me in de mond.....bij ons thuis hingen de "schenken" aan de zolder, bij de metworsten met kruidnagel. heerlijk!

Rob, bedankt voor je tips en aanvullingen, top!

En Ad, ik vind het zelf ook erg lekker hoor (wijn), maar ik ben wel van mening dat als het werkelijk gaat om culinaire combinaties, wijn (of alcohol) zeker geen must is. En wat dat betreft sluit ik me aan bij Rob; je kunt allerlei redenen verzinnen om wijn boven andere dranken te plaatsen, maar die 'losse tongen' spelen toch bij veel mensen de grootste rol, daar ben ik van overtuigd..! Hoeft niets mis mee te zijn, zolang het in balans is en niet tot gezondheidsproblemen of afhankelijkheid gaat leiden.

Bij Solo Gorichem was er altijd al een alcohol vrij arrangement. Je moet er wel van houden hoor, ik ben teveel een wijnliefhebber.
Ik vermoed dat in de wereld van de moslims wel meer alternatieven zullen zijn.
Je ziet tegenwoordig vaker alcohol vrije wijnen. Bedankt voor je verhaal,
groetjes Ad

Hi Jos,
Je schrijft enthousiast over de vis beurs in Bremen, leuk om te lezen. Ik had begrepen dat de beurs geen Slow Fish meer is? Was er nog een connectie met Slow Food of helemaal niet meer?
mvg Mieke Snoek, Ark van de Smaak Nederland visexpert

Zelf ben ik erg te spreken over de jonge chefs die het aandurven om voor zichzelf te beginnen in deze niet zo makkelijke tijd. Ik merk dat ze een duidelijke eigen visie hebben. Degene die mij persoonlijk het meeste aanspreken zijn zij die proberen op hoog niveau te koken. Zij zorgen voor een frisse wind in culinair Nederland. Ook weten ze dat prijs kwaliteit misschien wel de belangrijkste doelstelling is.

Mijn laatste ontdekking was Synagoge, indrukwekkend.
Ook Prikkelz die zijn geheel eigen stijl sterk doorontwikkeld
Ook respect voor Lucas die met zijn Easy concept het luxe restaurant op de been houd en de gasten op zeer laagdrempelige wijze laat kennis maken met de culinaire keuken.

Verder vind ik het jammer dat Tilburg en omstreken geen restaurants meer hebben op ster niveau terwijl ik zelf toch de indruk heb dat Hofstede de Blaak er heeel dicht tegenaan zit.

Ik vind het wel erg leuk dat Eindhoven en omgeving zich ontwikkeld tot culinaire hotspot met inmiddels 10 sterren.

Ik zou t leuk vinden als het bourgondische Brabant nog een restaurant krijgt met een 3e ster.

Prachtig verhaal en o, zo waarheidgetrouw. Mooi weergegeven hoe een weidelijk jager zijn vak beleefd en maatschappelijk gezien zijn verantwoordelijkheid neemt.