Wat een mooi verslag! De meeste mensen hebben geen flauw benul van hoe agrarische productie in zijn werk gaat. Dit verhaal geeft op een realistische wijze weer hoe een onderdeel " jacht" bijdraagt aan de landbouw en ook nog eens een gastronomisch kwaliteitsproduct oplevert. Win-win. Ook nog een nuttige vorm van tijdsbesteding. Win-win-win.

@ingrid: zonder toestemming van de recensent geven wij geen privegegevens vrij, dus waarschijnlijk heeft de restaurateur je gegevens op een andere manier bemachtigd. Heb je toevallig online gereserveerd bij het restaurant?

ik heb een recentie geplaats bij restaurant hestia nu krijg ik van dit restaurant bedreigingen dat ik mijn mail moet weg halen dat ik gestoord ben dom en dat we lafaards zijn en dat hij me gaat aan klagen wegens smaad sinds wanneer geven jullie mijn email ??????? door ik dacht toch wel dat dit prive was

...tuurlijk heeft Ellie Kuiper alle gelijk van de wereld: de olie die loskwam bij de klassieke Brander, het plasje dat al snel op de saus ontstond en meedeinde bij elke beweging in het zakje en waar je niet tegenaan kon eten, wilde je ook nog af en toe een verzaligde blik in het oneindige sturen..., tuurlijk, aan die herinnering kan niks en niemand tippen. De 'nieuwe' Brander komt, vind ik nog steeds, goed in de buurt en smaakt mij beter dan de meeste andere mayonaises die grootschalig geproduceerd worden die ik ken. De 'nieuwe' kan uiteraard de vergelijking niet echt aan. Bijvoorbeeld omdat de productiehoeveelheden totaal niet in verhouding staan met die (productiehoeweinigheden) van pijpenla op Groot Maart. Bij grote hoeveelheden kom je, vaak, omdat je wettelijke voorschriften dient te volgen, niet onder toevoegingen uit. Zelf maken blijft in zo'n geval zeker optie. Enne, Ellie, iemand vertelde mij zeer onlangs dat één-na-beste-mayo-in-Stad uit de tijd van Brander nog steeds één-na-beste-mayo-in-Stad schijnt te verkopen... Maar die ga ik eerst zelf proeven, wil ik die informatie doorgeven (Ervaring leert, wat betreft goede tips!).

Geachte J. Hageraats, dank voor uw reactie: u en ik zijn het in deze eens, in tegenstelling tot veel andere zaken smaakt een tweede kwarteleitje zeker zo goed als een eerste.

een eierbal met een kwarteleitje is heerlijk en door het formaat is het prima voor een tweede

Ik denk dat Oliehoorn erg zijn best heeft gedaan, een gat in de markt heeft gezien en in ieder geval de merknaam binnen heeft gehaald maar de mayonaise haalt het écht niet bij de échte Brander. Het doet mij zelfs denken aan fritessaus. Te zuur en veel te zoet en teveel maggi. Bovendien komt de olie niet los, wat toch hét kenmerk van Brander was. Als ik even kijk wat er allemaal inzit aan conserveringsmiddelen en troep ook niet verwonderlijk. Dat had Brander er echt allemaal niet in. De Vereniging Professionele Frituurders hebben duidelijk nooit zelf de mayonaise van Brander gegeten. Ik was een 'verslaafde' en had me er ontzettend op verheugd, maar het is een grote teleurstelling geworden. Als iemand belangstelling heeft voor 2 liter niet heel bijzondere mayonaise....

Beste Els

Dankjewel voor je reactie.
Garum, ik heb ooit een smeersel geproefd dat in de buurt zou komen. Ik vond het niet onsmakelijk, het was nogal, eh, heftig. Je moet je op zo'n smaaksensatie voorbereiden. Komt in de buurt van een soort trassi en dan in het zoveelste kwadraat geïntensiveerd.

Dankuwel voor uw reactie.
U bent van Noordoost-Nederland?
Metworst met kruidnagel, (dreuge worst) at u die dan zo droog (hard) mogelijk, of nog zacht genoeg zodat bij lichte druk enige vering te bespeuren was?

Beste Mieke
Dankjewel voor je reactie.
Er was inderdaad onduidelijkheid over de naam: op sommige plekken werd wel als Slow Fisch gecommuniceerd, op andere weer alleen Fisch und Feines.
Jazeker was er nog connectie met Slow Food, meerdere aanwezigen, zoals bijvoorbeeld De Goede Vissers, werken duidelijk zo veel als mogelijk volgens Slow Food denkwijze.
(Excuus voor mijn verlate reactie.)