B12 wordt geproduceerd door (bodem)bacteriën. Deze leven ook in dieren. In veevoer wordt kobalt toegevoegd wat een grondstof is voor deze bacteriën om B12 te produceren. Vroeger kreeg iedereen (incl dieren) genoeg van deze bacterie binnen via "besmette" planten en groenten. Met de huidige productietechnieken krijgen zelfs grond grazers niet meer genoeg binnen. Dit wordt dus gesupplementeerd door Kobalt toe te voegen aan veevoer, maar niet B12.

Eet je B12 supplement bij het eten, want je hebt [intrinsieke factor](http://nl.wikipedia.org/wiki/Intrinsieke_factor) nodig voor de opname.

Hier is een mooi artikel over de geschiedenis van E-nummers en hoe slecht/goed ze eigenlijk zijn:
https://blendle.com/i/womens-health/e-nummers-e-ng-of-e-erlijk/bnl-womenshealth-20150416-39325_e_nummers_e_ng_of_e_erlijk

E-nummers 400 - 407 komen zijn trouwens zeewier derivaten, dus je ontkomt er toch niet aan. En het veel gebruikte vet-sin, één van de meest bekritiseerde E-nummers, wordt van oorsprong gemaakt van gefermenteerd zeewier.

Hoi Cynthia,

Allereerst mijn innige dank! Je hebt een punt hoor: er zijn nog veel culinaire mogelijkheden die verantwoordelijk en lekker zijn, die ik nog niet heb geprobeerd. Maarrr, zoals je in de blog kan lezen heb ik jou daar voor 😁

Over de kipstuckjes: ik vond ze eerst echt niet lekker omdat ik de structuur raar vond, maar zoals gezegd begint het al behoorlijk te wennen. De laatste paar keer ging het al van "niet meer dan aardig" naar "goed te doen". Kwestie van tijd dus.

Misschien dat ik over een tijdje wel weer eens een poging met het koken wil wagen. Het lukte eerder al heel aardig, maar zoals bij mij zo vaak was mijn interesse van niet al te lange duur. Ik ben een slachtoffer van mijn eigen gemakzucht, geloof ik. Maar ik kan nog veel leren en de opkomst van veganistische alternatieven vind ik erg interessant, dus je mag me er binnenkort vanalles over vertellen!

Leuke blog, Chris :-) En zelf ben ik gek op die Kipstuckjes, maar probeer anders eens de bamiblokken of shoarma van de Vegetarische Slager... Ze zijn niet voor niets ondernemer van het jaar geworden!

Voor de betere vlees-, vis-, zuivel en eivervangers, zie ook: www.veggiedeli.nl. Grotendeels ook biologisch. Aanraders: Gran Chorizo van Topas, Ravioli van Wilmersburger, Sprits choco van Gross, Spuitbus Slagroom van LeHa, Rozemarijn rollade van Topas, Plakjes Classic van Wilmersburger...

Om maar eens wat goede vervangers te noemen, waardoor je hopelijk net als ik stuiterend van enthousiasme alle klassieke gerechten zult gaan namaken met plantaardige ingrediënten.

Enne... het hóeft natuurlijk niet op deze manier, je kunt ook heerlijke gerechten maken met groenten, bonen, granen, noten etc. Dat is voedzamer en betaalbaarder dan vleesvervangers.

De plastic deeltjes zijn wel klein, maar niet klein genoeg om opgenomen te worden door een plant als 'voeding'.

Zware metalen en andere toxische stoffen zouden wel een probleem kunnen zijn, maar hier kan eenvoudig op getest worden net als bij groenten en vis. Ik geloof niet dat er al Europese normen zijn voor deze elementen in zeewier, maar misschien weet Toine hier mee over?

Tofu komt oorspronkelijk wel uit China waar ze het zo'n 2000 jaar geleden al maakten.

Surabaya in Middelburg is gesloten

Ik vind het een leuk artikel om te lezen, maar ik stel mijn vraagtekens bij je stelling dat Chinezen goed zijn in Vegetarisch koken dankzij het Boeddhisme. Slechts 4-5% van de Chinese bevolking is vegetariër (ongeveer gelijk aan Nederland) en vleesconsumptie stijgt samen met de welvaart.

Ik ken veel Boeddhisten en alhoewel sommige soorten vlees niet geconsumeerd worden, eten ze bijna allemaal meer dieren dan dat ik dat doe (voornamelijk omdat ze kleine dieren eten; kip, vis, garnalen, etc.).

Een poging om vegetarisme op te nemen als regel in het geloof is door Buddha geweigerd. Alhoewel boeddhisme leert dat je zoveel mogelijk pijn en leed moet voorkomen, leer het ook te accepteren dat door te leven je bewust en onbewust pijn en leed veroorzaakt.

Zie ook: http://www.budsas.org/ebud/ebdha069.htm

En hoe zit het met alle plasticdeeltjes in de zee? gaat dat niet in dat zeewier zitten dan?
het zijn maar minuscuul kleine deeltjes, die vertrouw ik echt niet..

Ik eet het liefst patat van Bram Ladage, verkrijgbaar in Den Haag, Zoetermeer en Rotterdam, heerlijk verse aardappelen, prima vet, smullen.
Thuis maak ik af en toe patat met de Airfryer, dan gebruik ik wel voorgebakken patat van een goed merk, en hoef dan verder geen vet toe te voegen, en ik maak mijzelf dan wijs dat dit gezonder is, het is goede te eten.