De kracht van samenwerking

Patisserie is een luxe versie van desserts. In een restaurant dat gespecialiseerd is in patisserie kun je vaak gebakjes en taarten bestellen van topkwaliteit. Hierbij komen speciale technieken kijken. Deze technieken zijn terug te vinden in de presentatie en smaak van het gerecht. Restaurants kunnen ervoor kiezen om met een patissier in zee te gaan. Zo kunnen zij speciale desserts aanbieden die je niet overal standaard kunt bestellen. Liefde gaat door de maag, maar het oog wil ook wat. En juist dat blijkt een verrijking voor zowel het restaurant als de patissier en de gasten. Probeer maar eens die kleurrijke en smakelijke gebakjes in de vitrine te negeren, dat is nog knap lastig. Daarnaast is kaas een gewild product onder gasten en staat er op menig menukaart een kaasplankje.

Voorbeelden van samenwerkingen zijn onder andere:

Absoluut, Sint Michielsgestel

Restaurant Absoluut werkt samen met Patisserie De Rouw. Het restaurant biedt door middel van deze samenwerking een variërend en origineel assortiment aan de gasten aan. Dit maakt dat deze eetgelegenheid zich onderscheidt van restaurants met simpelere dessertkaarten. Doordat een patissier echt weet wat hij of zij doet, zal de smaak en uitstraling van een gebakje of taartje een blijvende herinnering kunnen worden bij gasten. Ik heb eerder geschreven over Brasserie De Conversatie, welke ook samenwerkt met Patisserie De Rouw.

Quatre Bras, Best

Niet alleen de luxe gebakjes zijn populair, ook kaas is een gewild en belangrijk product in de keuken van een restaurant. Kaas kan natuurlijk als een dessertoptie op de kaart verschijnen, maar zit ook verwerkt in recepten als pasta en in salades, of als garnering. Bij Quatre Bras in Best kun je de lekkerste desserts bestellen, zoals een dame blanche of een scroppino. Maar de absolute knaller van de dessertkaart is toch wel het kaasbordje. Dit bordje is zorgvuldig samengesteld door de bekende patissier Robèrt van Beckhoven. Hij heeft belangrijke meestertitels zoals Meester Patissier op zijn naam. Ik denk dat we wel verzekerd zijn van een ontzettend smakelijk gerecht. Mocht je dus een fijnproever en liefhebber van kaas zijn, dan is deze afsluiter van de avond zeker geschikt voor jou! En dat is nog niet alles, want een leuk weetje is dat Quatre Bras samenwerkt met Patisserie Niels uit Oirschot. Verrassend genoeg zorgt hij niet voor de kleine zoetigheden, maar voor vers zuurdesembrood.

De Wilg, De Mortel

Met een Bib Gourmand onderscheiding op zak is restaurant De Wilg een gewilde keuze onder gasten. De kwaliteit van gerechten ligt hoog en de prijzen zijn zeer schappelijk. Zij scoren een 9,4 op Eet.nu. Nadat je genoten hebt van de avond kun je nog kiezen voor een dessert, waaronder een kaasplankje van 5 verschillende soorten kazen, mede mogelijk gemaakt door kaasmeester Van Tricht. Een smaaksensatie van kwaliteit is gegarandeerd. Deze kaasmeester heeft passie voor kaas en voert deze passie naar eigen zeggen professioneel en met zorg uit. Dat klinkt veelbelovend, toch?

Hoeveel waarde hecht jij aan een smaakvolle afsluiting van je diner? En ligt je voorkeur bij zoet of hartig? Laat het ons weten in de reacties.