De diversiteit van de aardappel

De aardappel

Velen onder ons zullen waarschijnlijk vermoeden dat de aardappel behoort tot groenten. Dit is echter niet zo: de aardappel behoort in de schijf van 5 tot de categorie brood, graanproducten en aardappelen. Dit komt omdat aardappelen veel meer vitaminen en mineralen bevatten dan bijvoorbeeld pastaproducten. Aardappel bevat namelijk vitamine C en B6. Deze vitaminen helpen onder andere mee aan een goede weerstand, stofwisseling, groei en hormoonhuishouding. Wat de aardappel voedingskundig wel is, is een knol. Deze knollen vormen zich in de aarde op landbouwgrond. Ook behoort de aardappel net zoals de tomaat, paprika en aubergine tot de nachtschadefamilie.

De zoete variant

Om het nog verwarrender te maken is de zoete aardappel officieel wel een groente. We eten een deel van de plant, waardoor de zoete variant plantkundig wel gezien wordt als een groente. Ook behoort de soort tot een andere familie: de windefamilie. Deze variant bevat naast vitamine C ook veel vitamine A, wat helpt bij de groei van onze haren en nagels, maar ook nuttig is voor het gehele afweersysteem. Bijna alles wat je met de gewone aardappel kunt maken, kun je ook met de zoete aardappel creëren. Zo maak je eenvoudig heerlijke frietjes of een gevulde zoete gepofte aardappel.

Beide soorten aardappelen zijn dus goed voor verschillende aspecten van onze gezondheid, dus ik zou zeggen: wissel af en combineer!

Gepoft

Een versie van de aardappel waaraan je misschien niet meteen denkt is de gepofte aardappel. Terwijl je bezig bent met de andere onderdelen van het gerecht, kun je de oven voorverwarmen op 200 graden. Vervolgens zorg je dat de aardappelen goed zijn afgespoeld. De schil kun je gewoon laten zitten. Wikkel de aardappelen in met aluminiumfolie en zet de aardappelen een uur in de oven. Wanneer de aardappelen uit de oven komen verwijder je de folie en splijt je de aardappel open door middel van twee vorken. Tot slot vul je de aardappel met je favoriete vulling. Deze kan bestaan uit bijvoorbeeld room, spekjes, paprika en kruiden als peterselie of bieslook. Ook is kaas een goede combinatie met gepofte aardappelen.

Gefrituurd

Ook aardappelkroketjes, rösti, chips en friet worden van aardappel gemaakt. Deze gefrituurde aardappelproducten zijn wat ongezonder, maar je kunt ze ook met gezondere ingrediënten combineren. Zo kun je de kroketjes, rösti en friet samen met groenten, vlees of vis combineren. Chips en friet wordt regelmatig bij of in hoofdgerechten geserveerd.

Stapelen maar

Wat dacht je van een heerlijke ovenschotel met laagjes aardappelschijfjes? Bijvoorbeeld in combinatie met je favoriete groenten en een lekkere saus met gehakt, afgetopt met een laagje kaas. Je kunt het zo afwisselend maken als je zelf wil. Één ander ingrediënt kan weer een hele andere dimensie aan smaakbelevenis teweeg brengen, en dat is nu net zo leuk!

De aardappelgratin is een ander soort ovenschotel en bevat traditioneel gezien kaas, room en aardappel. Deze gratin "bouw" je door de ingrediënten één voor één als laag in de schaal te leggen. Een laag aardappelschijfjes, gevolgt door een laagje room en zo verder. Bovenop nog een heerlijke laag kaas en je gratin is af.

De aardappel is dus zeker een toevoeging aan veel gerechten. Ben jij fan van de aardappel? En houd je het liever simpel of varieer je veel? Laat het weten in de reacties, want ik ben benieuwd!