De liefde voor pasta

Al sinds ik me kan herinneren eet ik graag pasta. Ze noemden (en noemen...) mij dan ook "Joni Macaroni". Vroeger was ik een ietwat moeilijke eter en at ik enkel en alleen de pasta zonder saus, groenten, vlees of vis. Eigenlijk een schande, ik weet het. Maar sinds ik meer van een goede maaltijd kan genieten, word ik al vrolijk als ik me kan verheugen op een heerlijk bord pasta na een drukke dag. Vraag me niet waarom, het doet gewoon iets met mijn humeur.

Een klein stukje geschiedenis

Pasta vindt zijn oorsprong in, jawel, Italië. Dit zal voor velen geen verrassing meer zijn, maar weet jij toevallig welke pastasoorten als eerste werden bedacht? Dat zijn dus vermicelli en testaroli. In Nederland kennen we vermicelli grotendeels alleen in de soep, maar rond het jaar 1000 ontstond vermicelli en werd het een pastasoort, waarna er later nog vele soorten zouden volgen: farfalle, ook wel strikjes of vlindertjes genoemd, de spiraalvormige fusilli, macaroni, spaghetti, de kokervormige penne en nog veel meer soorten zijn inmiddels niet meer weg te denken uit de Nederlandse supermarkten. De samenstelling van pastadeeg bestaat meestal uit tarwe en water, maar dit was lang niet altijd het geval. Eerder werd pasta gemaakt van gierst: een andere graansoort. Dit bleek later minder geschikt, omdat het geen gluten bevat. Dit komt de elasticiteit van pastadeeg niet ten goede.

Spelen met ingrediënten

Zoals je waarschijnlijk al hebt gemerkt krijg ik niet snel genoeg van pasta. Daarom blijven we thuis ook variëren. De ene keer staat er een pasta pesto met kip en parmezaanse kaas op het menu, een andere keer een traditionele pasta bolognese. Zelf houd ik me lang niet altijd aan traditionele recepten, ik ontdek graag en ben het liefst creatief. Zo had ik laatst wat minder tijd om een uitgebreide pasta te maken en heb ik een simpele pasta gemaakt met knoflook-chili olie en een blikje tomatenpuree, afgemaakt met wat geraspte kaas. Bij pasta denk ik niet meteen aan één specifiek gerecht. Ik denk vooral: wat hebben we nog in de koelkast en wat wil ik daar nog aan toevoegen? Dan ben je ook nog eens minder aan het verspillen. Pasta kan zowel met vlees, vis als vegetarisch worden klaargemaakt. Wel of geen groenten, wel of geen kaas; het is allemaal aan jezelf om te beslissen wat de samenstelling uiteindelijk wordt.

Gezondere alternatieven

Vind je pasta heerlijk, maar wil je een gezondere versie? Dan kun je kiezen voor een volkoren pasta. Omdat volkoren pasta meer vezels bevat, zul je na een maaltijd langer verzadigd zijn. Ook bevat de volkoren variant extra voedingsstoffen zoals zink, ijzer en magnesium. Wat je ook kunt overwegen, is het toevoegen van veel groenten aan je saus. Ook een tip voor ouders van moeilijkere eters: pureer de groenten tot een heerlijke saus, dan zien kinderen de stukken groenten niet, maar krijgen ze de gezonde voedingsstoffen wel binnen. Laatst maakte mijn partner een gezonder alternatief voor pesto. Niet met pijnboompitten en veel kaas, maar met erwten, een kleine hoeveelheid kaas en cashewnoten. Deze cashewnoten zijn een stuk goedkoper dan pijnboompitten, waardoor je bespaart op je gerecht.

Kortom, ik kan me geen leven voorstellen zonder pasta. Het water loopt me tijdens het schrijven van deze blog al in de mond. Is er een pastagerecht dat je het meest aanspreekt? Laat het ons weten in de reacties onder deze blog. Ik ben heel erg benieuwd of er hier nog meer pastaliefhebbers zijn.