Alles over Sushi!

Het ontstaan van sushi

Als je van sushi houdt, dan is de kans heel groot dat je weet dat dit gerecht uit Japan komt. De geschiedenis van sushi gaat echter heel ver terug en begon buiten Japan. Nog voor onze huidige jaartelling ontstond het gebruik om rauwe vis te fermenteren met zout en rijst. Vervolgens werd de rijst weggegooid. Het doel van dit proces was de vis langer houdbaar te maken. Dit werd "narezushi" genoemd, en ontstond in zuid-oost Azië. Van daaruit verspreidde het zich, onder andere naar Japan. In de zogenaamde "Muromachi periode" in Japan, die ongeveer samenviel met het einde van onze middeleeuwen, begon men de rijst met de vis op te eten. Moderne sushi werd vervolgens vermoedelijk bedacht door Hanaya Yohei in 1824, waarbij zeevruchten op handgedrukte rijst met azijn werd geplaatst. Het functioneerde vanaf toen als fastfood van de "Chōnin klasse", een sociale klasse van stadsmensen die ondergeschikt was aan de Samurai-krijgers klasse.

Maki en andere gerelateerde gerechten

Al voor moderne sushi bedacht werd, waren er al bekende gerelateerde gerechten zoals makizushi, vaak simpelweg "maki" of "norimaki" genoemd. Makizushi werd in 1750 bedacht, toen zeewier (nori) voor het eerst tot vellen gemaakt werd. Bij Makizushi wordt rijst samen met een ander ingrediënt, meestal vis, in een vel zeewier opgerold. Een ander gerelateerd gerecht is Funazushi, dat al sinds 1619 door de Kitamura familie wordt gemaakt nabij het Biwa-meer. In dit gerecht wordt goudvis eerst een jaar in zout gerijpt, waarna het jaarlijks wordt verpakt in gefermenteerde rijst, tot wel vier jaar lang. Tegenwoordig wordt ook sashimi soms als een vorm van sushi gezien. Sashimi is echter een losstaand gerecht, waarbij vis en schelpdieren in dunne plakjes wordt gesneden. Sashimi wordt in tegenstelling tot sushi meestal zonder rijst gegeten, hoewel de vis en schelpdieren ook rauw zijn, zoals dat bij sushi meestal ook het geval is.

Hoe sushi zich over de wereld verspreidde

Reeds aan het einde van de 19e eeuw raakte sushi ook in het westen bekend, toen het onder andere in Engelse boeken werd beschreven. Vanaf het begin van de 20e eeuw werd sushi in Amerika verkocht. Vervolgens duurde het tot de jaren 50 dat sushi in het Verenigd Koninkrijk werd gegeten. In Canada werd al eerder sushi gemaakt, hoewel het pas gemeengoed werd in de jaren 60 toen er meer migratie vanuit Japan kwam. Sushi bereikte Nederland voor het eerst in 1972, maar het duurde tot 1980 tot het hier in restaurants te eten was. Vanaf de jaren 90 werd sushi echt populair in Nederland. Inmiddels zijn er bijna 1400 restaurants met sushi op het menu in Nederland. Dat zijn er veel meer dan bijvoorbeeld Indiase, Griekse of Surinaamse restaurants, die allen rond de 550 restaurants zitten.

Sushi aanraders in Nederland

Sushi A20 in Vlaardingen
Een uitstekende keuze om van sushi te gaan genieten is Sushi A20 in Vlaardingen. Ze hebben namelijk all-you-can-eat sushi, dus zoveel sushi als je lust voor een vaste prijs. Ook als je liever thuis van je sushi wilt genieten is dit een goede keuze, want er is een mogelijkheid tot afhaal, maar je kunt de sushi ook thuis laten bezorgen. Ook de kwaliteit is hier heel goed, zo blijkt wel uit de meer dan 780 recensies die Sushi A20 al ontving, waarin ze gemiddeld met een 8,9 werden beoordeeld!

Heerlijk eten van Sushi A20

Little Asia Cuisine in Oisterwijk
Little Asia Cuisine is een aanrader voor iedereen die van Aziatisch eten houdt, want dit fusion restaurant combineert Japans, Chinees, Thais, Vietnamees en Koreaans. Ook een breed aanbod van sushigerechten hoort hierbij. Dit restaurant ontving al meer dan 750 recensies waarin ze gemiddeld een hele mooie negen kregen. Dus ben je in de buurt van Oisterwijk (Noord-Brabant), dan is Little Asia Cuisine een echte aanrader, of je nu zin hebt in sushi of toch in andere Aziatische heerlijkheden.

Een bord vol lekkers bij Little Asia Cuisine

KOKO in Epe
Ook KOKO in Epe is een absolute topper voor liefhebbers van sushi. Het aantal recensies is met 164 weliswaar iets minder groot, maar daarin kregen ze wel een zeldzaam hoog gemiddelde van 9,2! Veel recensenten geven dan ook aan dat KOKO hun favoriete restaurant is. All you can eat behoort tot de mogelijkheden van dit restaurant, en je kunt desgewenst ook je sushi afhalen bij KOKO.

Heerlijke sushi van KOKO!

Lees in mijn eerdere blogs ook alles over pizza, kaas of bijvoorbeeld soep.