Alles over soep!

Al sinds de prehistorie

Toen ik klein was kregen we bijna iedere zaterdag wel heerlijke soep, als we naar opa en oma gingen. Door oma's heerlijke soep ben ik al van jongs af aan fan van soep. Wat ik toen nog niet wist, is dat mensen al minstens 22.000 jaar soep eten. Het eerste onomstotelijke bewijs van het maken van soep komt namelijk uit het Gravettien. Dit was een archeologische cultuur in Europa, die begon rond 31.000 v.Chr en eindigde rond 20.000 v.Chr. In deze cultuur bracht men water tot koken door er hete keien in te leggen, waarna men er soep van kon maken. Er zijn overigens aanwijzingen dat de mens zelfs nóg eerder begon met het opwarmen van water in met dierenhuiden waterdicht gemaakte manden.

Het woord "soep" stamt af van het Latijnse woord "suppa", dat "brood doorweekt met bouillon" betekende. Het woord "suppa" zou op zijn beurt een Germaanse oorsprong hebben. Overigens werd het woord "restaurant" in de 16e eeuw in het Frans gebruikt om een goedkope, sterk geconcentreerde soep aan te duiden. In 1765 opende een Parijse ondernemer een winkel om dit soort soepen te kopen, waarna het woord werd gebruikt om eetgelegenheden aan te duiden.

Pompoensoep

Nederlandse en Belgische soepen

Tegenwoordig is soep een wereldwijd gerecht, met ontzettend veel varianten. Een bekende typisch Nederlandse soep is "snert", een dikke erwtensoep die met name in de winter gegeten wordt. Zeker ook de variant van Unox, met de kenmerkende rookworst, is al lange tijd commercieel succesvol. Er is zelfs een jaarlijks WK Snert- en Stamppot Koken, en snert koken is opgenomen in de Inventaris Immaterieel Erfgoed Nederland. De oorsprong van erwtensoep lag overigens niet in Nederland. Al rond 500 v.Chr. werd erwtensoep bereid door oude Griekse beschavingen, en mogelijk zelfs nog eerder in Azië. De Nederlandse variant werd bedacht in de 16e eeuw.

Erwtensoep

Onze zuiderburen hebben natuurlijk authentiek Belgische soepen, zoals bijvoorbeeld (Gentse) Waterzooi. Deze soep bestaat al sinds de middeleeuwen, en was naar verluid het favoriete gerecht van de machtige Keizer Karel V, die net als dit gerecht in Gent geboren is. De ingrediënten van deze soep zijn aardappelen, groenten (waaronder meestal wortel, selderij en prei), room en kip of vis.

Soep als dessert

Met zo'n lange en wereldwijd verspreide historie, ligt het voor de hand dat er allerlei bijzondere soorten soep bestaan die afwijken van wat je wellicht zou verwachten van een soepgerecht. Een goed voorbeeld hiervan is suikersoep, internationaal bekend als "sweet soup" of "Tong sui". Dit is een Chinees gerecht dat meestal als dessert gegeten wordt. Van suikersoep bestaan heel wat varianten, bijvoorbeeld pindasuikersoep, walnootsuikersoep, rode bonensuikersoep, en de in Zuid-China en Hongkong populaire eiersuikersoep. De oorsprong van suikersoep is niet helemaal duidelijk, maar vermoedelijk is deze ontstaan wegens het vochtige en warme klimaat in de regio Lingnan, die grotendeels is gelegen in de Chinese provincie Guangdong. In de traditionele Chinese geneeskunde gelooft men namelijk dat suiker helpt om warmte en vocht af te drijven, daarom maakt men er soep mee. Daarnaast komt in de in deze provincie gelegen Parelrivierdelta veel suikerriet voor, dat vaak in suikersoep wordt verwerkt.

Zwarte sesamsoep, een populaire suikersoep variant

Soeprestaurants

Natuurlijk zijn er ook heel wat restaurants in Nederland, waar je heerlijke soep kunt eten. Hieronder vind je een paar echte aanraders.

't Raadhuis - Wanroij

Een restaurant waar je op goede soepen, lekker eten én uitstekende service kunt rekenen, is 't Raadhuis in Wanroij (Noord-Brabant). Gemiddeld krijgt dit restaurant een hele mooie 8,6. In meerdere recensies schrijft men positief over de verschillende soepen. Momenteel vind je tomatensoep en uiensoep op de kaart van 't Raadhuis, naast de soep van de dag. Een prima plek om uit te gaan eten dus, zeker als je zin hebt in een lekkere soep!

Soep van 't Raadhuis

La Siciliana - Wijk bij Duurstede

Dat ook de Italiaanse keuken goed samengaat met soep, ontdek je bij La Siciliana in Wijk bij Duurstede (provincie Utrecht). Op de kaart vind je Crème di Pomodoro (tomatensoep), Zuppa di Cipolle (uiensoep) en Zuppa di Pesce (heldere vissensoep) tussen de voorgerechten. Dit restaurant kreeg gemiddeld een 7,9 in de ruim 150 recensies die ze tot zover ontvingen. Een uitstekende locatie voor je portie Italiaans dus, én voor een heerlijke soep.

La Siciliana

Sunshine - Utrecht

Linzensoep en erwtensoep zijn allebei vrij normale soepen in Nederland. De keuken van Sunshine in Utrecht is echter Ethiopisch, en dus worden hun soepen natuurlijk op Ethiopische wijze klaargemaakt, met regionale kruiden. Ook fijn is dat je zelf kunt kiezen of je de soep met of zonder vlees wilt eten. Aangezien de Ethiopische keuken zeldzaam is in Nederland, is hun soep wellicht een uitstekend excuus om deze keuken eens te gaan proberen. En dat het een geweldige plek is om deze keuken te proberen blijkt wel uit de recensies; gemiddeld krijgen ze namelijk een 8,9.

De Ethiopische keuken van Sunshine

Alle restaurants waar je soep kunt eten vind je gemakkelijk op Eet.nu.