19 maart, 2015

Minder E-nummers, méér zeenummers

Zeewier is gezond, dat weten we allemaal. Maar waarom? En is het ook lekker? Dit is mijn persoonlijke verhaal over gratis biologische groente uit de zee:

Zeewier Burgers

Als fanatiek surfer heb ik een speciale band met de oceaan. Vandaar dat ik in 2013 voor mijn masterstudie ‘Health Food Innovation Management’ stage ging lopen in Ierland bij Stefan Kraan, één van ‘s werelds grootste zeewierdeskundigen. Tijdens mijn onderzoek ontdekte ik dat zeewier een gunstig effect heeft op de gezonde vetten in zalmen, en hoe wij daar als consumenten van kunnen profiteren. En dat is niet het enige. De potentie van zeewier is enorm: Veel gezonde stoffen die we niet (voldoende) binnenkrijgen, zijn in grote hoeveelheden in zeewier te vinden.

Zo bevat zeewier essentiële aminozuren, visceuze vezels, hoge concentraties vitamines en mineralen en fucoxanthine, een van ‘s werelds krachtigste antioxidanten. Deze bestanddelen kunnen volgens wetenschappers o.a. bijdragen aan het versterken van het immuunsysteem, verbeteren van de vertering, verhogen van de vetverbranding en het voorkomen van hart-en vaatziekten. Daarnaast bevat zeewier nog zo’n 15.000 andere biologisch actieve stoffen, die eenzelfde gezonde functie kunnen hebben. Zeewier is één van de laatste onbewerkte voedingswaren op de aarde. Het kan - zonder toevoeging van bestrijdings- en conserveringsmiddelen - op eigen kracht vechten tegen de schimmels, bactieriën en virussen waaraan het dagelijks wordt blootgesteld. En met behulp van zeewier kunnen wij dat ook! Vandaar dat ik zeg: “minder E-nummers, méér zeenummers”

Misschien denk je nu: leuk dat het zo gezond is, dat zeewier, maar hoe smaakt het? Nou, dat heb ik de afgelopen 2 jaar ook uitgezocht. Er zijn veel verschillende soorten zeewier en ik heb de meest gangbare soorten allemaal geproefd. Sommige zijn een beetje smakeloos. Andere zijn weer een beetje taai. Maar er zijn ook pareltjes. Mijn favoriet is dulse, een rood zeewier met een vleesachtige smaak. Ook wakame, een Japans wier, heeft een eigenzinnige bite. En dan heb je nog suikerwier, wat sinds kort ook in Nederland wordt geteeld. Ideaal als smaakmaker in soepen of stoofpotjes.

Door wat ik heb gezien, geleerd en heb ervaren, geloof ik heilig in zeewier als voedsel van de toekomst. Ik wil mensen bewust maken van het bestaan, de smaak en de gezondheidseffecten van dit bijzondere ‘zeewaar’. Daarom heb ik, met hulp van chef Annemiek Zeilstra, een biologische zeewierburger ontwikkeld. Met dit overheerlijke stukje natuur sta ik op biologische markten, braderieën en festivals.

Ook benieuwd naar mijn biologsiche zeewierburger? Of heb je vragen over zeewier en gezondheid? Kijk op toinewilke.nl of reageer hieronder. Hopelijk tot snel, op een biologische braderie of markt!

Over de auteur

Toine Wilke

http://www.toinewilke.nl

Gezondheid, surfen, zeewier, natuur en wetenschap, dat zijn mijn passies. Ik ben nieuwsgierig en sta altijd open voor nieuwe dingen en inzichten. Alle waardevolle zaken die ik tegenkom, geef ik graag door. Vandaar dat ik op dit moment - vanuit mijn passie - zeewierburgers bak, teksten schrijf en surfles geef. Daarnaast ben ik als blogger en voedings/lifestyle coach verbonden aan het ‘Quality of Life’ project van kliniek Sanavisie.

Ik heb een achtergrond als voedingswetenschapper, reisleider, docent, projectleider en biochemicus. Meer zeewier, surfles en ander lekkers vind je op toinewilke.nl

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. hendrik in Paddenstoelen plukken en eten

    lekker paddo's plukken en eten

  2. Rob in Paddenstoelen plukken en eten

    De gids in dit artikel is Roberto Savelberg ook beheerder van de bekende paddenstoelen groep in ...

  3. Ron in Paddenstoelen plukken en eten

    Heel spannend en interessant, goed geschreven stuk, chapeau :)

  4. Ben in Leven als een Bourgondiër

    Leuk stukje. Ik herken mijzelf hierin. Blijf genieten!

  5. Anna in Opening Petossi in Haarlem

    Jammer dat het adres niet wordt genoemd.

  6. Raymond in Mama Makan - Amsterdam

    Honestly, I’m not sure yet if this new Indonesian restaurant truly serve authentic Indonesian dis...

  7. Rob Duin in Ode aan de aardappel

    Christophorus....bedankt voor deze mooie opsomming over de aardappel. Ik ben flink bijgespijkerd ...

  8. Api in Onenigheid over een recensie

    Mijn positieve reacties op eet.nu wordt gewoon verwijderd. Ik heb vaak contact opgenomen maar e...