Zelf ben ik erg te spreken over de jonge chefs die het aandurven om voor zichzelf te beginnen in deze niet zo makkelijke tijd. Ik merk dat ze een duidelijke eigen visie hebben. Degene die mij persoonlijk het meeste aanspreken zijn zij die proberen op hoog niveau te koken. Zij zorgen voor een frisse wind in culinair Nederland. Ook weten ze dat prijs kwaliteit misschien wel de belangrijkste doelstelling is.

Mijn laatste ontdekking was Synagoge, indrukwekkend.
Ook Prikkelz die zijn geheel eigen stijl sterk doorontwikkeld
Ook respect voor Lucas die met zijn Easy concept het luxe restaurant op de been houd en de gasten op zeer laagdrempelige wijze laat kennis maken met de culinaire keuken.

Verder vind ik het jammer dat Tilburg en omstreken geen restaurants meer hebben op ster niveau terwijl ik zelf toch de indruk heb dat Hofstede de Blaak er heeel dicht tegenaan zit.

Ik vind het wel erg leuk dat Eindhoven en omgeving zich ontwikkeld tot culinaire hotspot met inmiddels 10 sterren.

Ik zou t leuk vinden als het bourgondische Brabant nog een restaurant krijgt met een 3e ster.

Prachtig verhaal en o, zo waarheidgetrouw. Mooi weergegeven hoe een weidelijk jager zijn vak beleefd en maatschappelijk gezien zijn verantwoordelijkheid neemt.

ja, eens met vorige reacties.. leuke vraagstellingen.. maar misschien ook wel leuk om op te merken, dat mi. in Den Haag mn. in Chinatown uitstekende 'echte' Chinese (specialiteiten) restaurants te vinden zijn (met verscheidenheid aan mooie gerechten uit diverse regio's) en
vooral dat naast vermelde, best wel treurige teloorgang van Nl-Indische (top)restaurants
de nieuwe 'puur' Indonesische toko's/warungs en eethuisjes met allerhande heerlijkheden uit alle delen van de hedendaagse Gordel van Smaragd volgens mij juist het uitstekend 'doen'
(mi. mn. vermeldingswaardig naast die, in de overigens leuke en herkenbare blog, opgang van de AllYouCan-Not-Eat aan zgn. Aziatische 'Tapas' in All-Asian-Fusion-Food restaurants)
overigens vind ik die 5 zgn. beste Indonesische restaurants en toko's in Nl. op Indoweb wel erg mager onderbouwd en behoorlijk 'arbritrair' (dus 'kritisch' recenties blijven lezen..)

Wat een hele interessante is, hoe komt het dat in NL Chinees en Indisch vaak onder een noemer gezien wordt? (Nasi Rames en Babi Pangang is Indonesisch, niet Chinees).
Zowel de Chinese keuken en de Indische keuken verdienen een apart, verdiepend, artikel.
Over het koloniale verleden, hoe zijn de keukens in NL geïntroduceerd?
En hoe staat het er anno 2014 voor met deze keukens? In Den Haag bijvoorbeeld zie je hoe slecht het er voor staat met de Indische (niet Indonesische) restaurants.
Wat is de oorzaak en moeten we (de jeugd, derde generatie Indo’s én wij Nederlanders) niet ingrijpen en ervoor zorgen dat dit laatste stukje verbondenheid met ons Ned-Indië verleden behouden blijft?

Mooi geschreven

Wat goed!!! 👌

Ik maak zelf ook gebruik van super foods.
Om mijn lichaam optimaal te reinigen maak ik ook gebruik van vital green chlorella.
Ontzettend fijn en voel me een stuk fitter. Je kunt allerlei gezondheidsproducten vinden op deze website, misschien ook wel iets voor jullie:

<a alt="Vital Green Chlorella" href="https://www.onlinepakhuis.nl/producten/mooi-en-gezond/gezondheid/lichaam-zuivering/" target="_blank">Vital Green Chlorella</a>

Heel veel succes met je blog.

Groetjes Liesbeth

Af en toe een leuk receptje op FB lijkt me beter dan al die domme reclame.

Vanavond Bavette gebraden. Mooi stuk vlees, beetje vers gemalen peper en zeezout. Twee keer 3 minuten bakken op een stevig vuur daarna 10 minuten laten rusten in aluminiumfolie. Versgebakken aardappelschijfjes met een meegebakken uitje. Broccoli erbij , beetgaar en zo uit het water en als bijgerecht een heerlijke zelfgemaakte verse appelmoes van goudreinetten met een beetje kaneel eronder. Smullen maar! Oh ja, bij Jan Linders is Bavette te koop. (Mag ik dat zeggen?)

Leuk artikel weer! Maar voor het beste authentieke eten kan je volgens mij nog beter iemand kennen die uit een specifiek land komt en daar een keer eten.

In restaurants worden gerechten toch aangepast aan het publiek. Zo zal je bij een Thaise familie thuis hele andere gerechten vinden dan in het meest authentieke Thaise restaurant van Nederland bijvoorbeeld.