In de korte samenvatting van t artikel staat 'april' - even aanpassen? :p

Alvast voor 8 oktober in Tilburg http://www.janvanbesouw.nl/culifreaks/-/info/14-15-Michael-Daals---Wouter-van-Laarhoven/2918

Je kunt niet verwachten van de meeste bezoekers dat zij volledige ingredientenkennis hebben. Maar uitspraken als "het was een heerlijke avond' of 'wat was het eten toch lekker/vies' zijn niet waardevol. In een recensie moet ingegaan worden op de gerechten ( bv. hoe bereid;portionering; opmaak) bediening en decor. Dit naar je beste kunnen en op een beschaafde manier.

BEDANKT VOOR DE INSPERATIE

LOOPT AL JAREN.MET WAT WIL IK.DOEN
EN DIT ZORG VOOR MIJN DRIVE.
FOODTRUCKS ARE THE FUTURE

HOLLAND WAKE UP

@Niek: Ik denk niet dat het wel of niet gebruiken van een houten snijplank iets afdoet aan de kwaliteit van het eten in een sterrenrestaurant. Wellicht worden de houten snijplanken ook alleen maar gebruikt omdat dat er beter uit ziet op TV?

het is heel makkelijk om valse recensies te plaatsen door vrienden van een concurrent
is bij ons gebeurt
heb contact gehad over verwijderen van ons rstaurant en dat is niet mogelijk
vind ik een kwalijke zaak
reacties kunnen je maken en breken en dat weten mensen die je niet mogen of concurrenten ook

Zo'n Michelin ster stelt e4igenlijk niks voor! Ok ze zullen dan wel goed kunnen koken, maar als je op TV al die kook programma's bekijkt en je ziet in dat ze nu in 2014 in de keukens van een zowel 1, 2 en 3 sterren restaurants in Nederland nog steeds houten snijplanken gebruiken, vraag ik mij af waarop die sterren dan worden bepaald, op de hygiëne in ieder geval niet, Want sinds 5 okt 2011 de invoering van het HACCP-certificaat (de hygiënecode voor een ... is het gebruik van houten snijplanken en hakblokken in de horeca en middenstand officieel verboden. ... Voor thuisgebruik zijn houten snijplanken nog wel. Maar ik weet dat al jaren eerder door de keuringsdienst van waren werd geadviseerd werd om die planken niet meer te gebruiken.

Hoi Adriaan, Ik snap wat je bedoeld hoor. Ik stelde een voorbeeld van inkoop- en verkoopprijs. Wellicht iets te heftig verschil. Ik was laatst de Beaujolais aan het proeven. Ik ben er zelf niet gek op, maar in combinatie met de gerechten was het een openbaring. Daarnaast is de smaak of de verwachting niet van iedereen hetzelfde, voor een topwijn kan ik 4 sterren geven terwijl iemand anders er gelijk 5 zou geven. Toch, het blijft een hele leuk app om te gebruiken. Santé, Vivian

Foto's maken: Do en ik heb zelf het idee dat de meeste restaurateurs het zelfs leuk vinden.

Foto's maken van etiketten helpt enorm bij het onthouden. Ik gebruik hierbij verder geen app daar ik geen mobiele telefoon heb. Tijdens het eten heb ik overigens niet de behoefte om de inkoopsprijs te weten. Wel vind ik het dik over de top wanneer een wijn van 9,- inkoop voor 75,- wordt verkocht.

Het beoordelen van wijnen kan een beetje tricky zijn. In het restaurant kunnen wijnen die zorgvuldig zijn geselecteerd bij de gerechten veel mooier overkomen dan wanneer gedronken zonder gerecht.
Zo dronk ik laatst een Chennin Blanc 2010 van de wijngaard Les Rouannieres uit de Anjou van chateau Pierre Bisse, niet echt een wijn die ik zo zonder iets erbij zou drinken maar die bij het gerecht zeker 5sterren verdient.

Jos, heel leuk stuk! Bedankt voor de tip van de goede vissers. Weet jij misschien ook of ergens dichtbij huis nori of andere smakelijke zeewierplakjes geproduceerd worden, waarmee je 'European style' Sushi zou kunnen maken? Meestal wordt dit spul dacht ik geimporteerd vanuit China of Japan, maar zou het niet lokaler kunnen? Ik heb al eens op internet gezocht, maar ik vond daar wel 'snippers' echter geen 'velletjes' . En juist die velletjes heb je nodig om mooie rolletjes te maken. Zo werkt het op mijn buik althans wel ;-) Maar dat terzijde.