Ziet er verschrikkelijk lekker uit. Als ik weer eens in Groningen kom, wil ik een plakje bij je proeven.
Wick.

Ik lees zojuist, vrijdag 21 maart, dat Brander Mayonaise, het '100% Exclusiviteitszegel van de Vereniging Professionele Frituurders' gisteren heeft ontvangen. Een product met deze waardering van vakvereniging ProFri, onderscheidt zich primair door hoge kwaliteit en is uitsluitend via de professionele frituurder of andere bedrijven binnen de horeca, catering en fastservice, voor de consument verkrijgbaar.

Beste Nicolet
Een 'bestoken ui' is een ui waarin je kruidnagels hebt gedrukt, zoals je ook wel doet met een sinaasappel wanneer je bisschopswijn maakt. Nadat de bouillon getrokken is, voorzichtig de kruidnagels verwijderen zodat ze niet breken. De ui hierna in kleine stukjes snijden, dit kan weer in de soep.

Op 28, 29 en 30 maart wordt in het prachtige Giethoorn de restaurant 3-Daagse georganiseerd. Deze keer met het thema Lente!

U wordt ontvangen op een locatie in Giethoorn, waar u tevens geniet van het eerste gerecht. Vervolgens vaart u per rondvaartboot naar de volgende locatie om daar het tweede gerecht te proeven. Ook het hoofdgerecht en dessert worden op een nieuwe locatie aangeboden.

Voor meer info of om te reserveren kijk op www.natuurlijkdineren.nl

Goed stuk.Ben ik mee eens,ik wil juist een foodbike business gaan beginnen maar denk dat de regering,gemeentes mij tegen zullen houden.
Wat ik ook merk is dat er steeds vaker grote ketens op de festivals met hun foodtrucks,bikes,carts komen te staan.
Daar kom ik dan met een foodbike mijn bakkunsten showen ,nou ik krijg dus weinig kans waarschijnlijk. Maar ik ben gedreven en ben mij "craft"nog steeds aan het verbeteren en ben nog aan het sparen voor die foodbike. Ik moet en zal dit doen.
Festivals,standplaatsen,markten,feestjes enz,ik wil voet aan de grond krijgen.

Groetjes,een gedreven food lover

Hallo Geertje of Jos;
Wat is een "bestoken" ui?
Groetjes Nicolet uit zeeland

Leuk artikel. Ik frituur echter geheel onverantwoord in dierlijk vet, Ossewit, liefst met een beetje reuzel erbij. De reden is heel simpel; het smaakt veel lekkerder. Als we het over frietjes hebben althans. Onze zuiderburen frituren niet voor niets in dierlijk vet, dat smaakt een stuk beter. Ongezond ? Tot op zekere hoogte....voor hart en vaten is het beslist minder goed dan vloeibaar plantaardig. Anderzijds is dierlijk vet veel beter bestand tegen verhitting dan plantaardige vetten dat zijn. Plantaardig vet gaat eerder polymeerverbindingen aan bij verhitting en kan daardoor kankerverwekkend zijn. Maar laten we eerlijk zijn; wie eet er nu friet of snacks omdat het gezond is ? Het is een traktatie waar je van moet genieten.

Hosanna!

Eindelijk iemand die opkomt voor een klein stukje ondergewaardeerde Nederlandse cultuur. In België zijn ze wat dat aangaat veel verder. Het frietkot is daar al lang erkend als nationaal instituut. Helaas betekent dat niet dat ook dit instituut ernstig wordt bedreigd, maar dat is een andere zaak.

Laat ik het dus hebben over de frituur binnen de Nederlandse landsgrenzen. Nog niet zo heel lang geleden stond de snackbar gelijk aan smoezelig, viezig, te vet, te ongezond en van onduidelijke oorsprong. Daarmee was de locatie, het aanbod en maar al te vaak het personeel volledig adequaat omschreven. Inmiddels is bij een aantal ketens het roer 180% gedraaid. Alles is spic and span, de inrichting is verbeterd, het personeel beter geïnstrueerd en opgeleid en ook het aanbod is beter. Na de aarzelende start met de Van Dobben Kroket heb ik zelfs al Biologische Burgers, bruin oerbrood en scharrelkipsaté gezien. We maken forse sprongen.

Uiteraard zal het nog wel even duren voordat Michelin de eerste snackbar zal voorzien van een ster maar een bib gourmand zou binnen 10 jaar zeker tot de mogelijkheid kunnen behoren. Hebben we echter nog wel 1 horde te nemen. Van de heilige drie-eenheid aardappelen, groenten en vlees zijn we voor 2/3e voorzien. Wie komt er met een gezonde, laag calorische en lekkere snack die voornamelijk bestaat uit groente?

Dat moet toch mogelijk zijn? Bij die anti-republikeinse Burgerketen kan je al heel smakelijke gefrituurde uienringetjes krijgen, zij het dat het paneerlaagje al het positieve te niet doet. Voor bloemkoolroosjes in bierbeslag zou ik persoonlijk 10 kilometer op de fiets omrijden. Wie doet er eens wat leuks met smaakmakers als ui, prei of paprika. Nederland, veel vegetariërs en ik persoonlijk zullen u hoogst dankbaar zijn.

Moi Jos,

Zoals je weet eten wij geen vlees en daardoor wordt de snert ook anders dan "normaal".
Aangezien we straks in de tuin aan't werk gaan ben ik nu al bezig snert te maken.
Eerst bouillon trekken met een bestoken ui, wortel, selderijgroen, knoflook, zevenblad, bouquet garni, laurier, pimentkorrels.
De spliterwten zitten ook al in de pan.
Later komt daar nog bij: zoete aardappel, selderijknol, bleekselderij, rode paprika, knoflook, rode peper, wortel, ui, alles in stukjes dan wel fijngehakt. Géén prei, daar kan mijn wederhelft niet tegen.
Het hele spul staat op een heel klein pitje en mag zo de hele middag staan....
Ik verheug me nu al op de heerlijke geur die dat geeft: dan ruikt het hele huis ernaar!
Heerlijk als je rozig na een dag buiten kunt aanschuiven aan een overheerlijk bakje snert.
Groetjes, Geertje

Beste Jos

Hartstikke bedankt voor het benoemen van mijn naam in jouw leuk geschreven Blog!!
Bij deze alleen wel de juiste link naar mijn pagina op thuisafgehaald.nl :
Http://www.thuisafgehaald.nl/koks/kokkie-anoukie/item23406
:)
Ik ben blij dat ik iets lekkers voor jullie heb mogen koken op Valentijnsdag!!