Goed stuk.Ben ik mee eens,ik wil juist een foodbike business gaan beginnen maar denk dat de regering,gemeentes mij tegen zullen houden.
Wat ik ook merk is dat er steeds vaker grote ketens op de festivals met hun foodtrucks,bikes,carts komen te staan.
Daar kom ik dan met een foodbike mijn bakkunsten showen ,nou ik krijg dus weinig kans waarschijnlijk. Maar ik ben gedreven en ben mij "craft"nog steeds aan het verbeteren en ben nog aan het sparen voor die foodbike. Ik moet en zal dit doen.
Festivals,standplaatsen,markten,feestjes enz,ik wil voet aan de grond krijgen.

Groetjes,een gedreven food lover

Hallo Geertje of Jos;
Wat is een "bestoken" ui?
Groetjes Nicolet uit zeeland

Leuk artikel. Ik frituur echter geheel onverantwoord in dierlijk vet, Ossewit, liefst met een beetje reuzel erbij. De reden is heel simpel; het smaakt veel lekkerder. Als we het over frietjes hebben althans. Onze zuiderburen frituren niet voor niets in dierlijk vet, dat smaakt een stuk beter. Ongezond ? Tot op zekere hoogte....voor hart en vaten is het beslist minder goed dan vloeibaar plantaardig. Anderzijds is dierlijk vet veel beter bestand tegen verhitting dan plantaardige vetten dat zijn. Plantaardig vet gaat eerder polymeerverbindingen aan bij verhitting en kan daardoor kankerverwekkend zijn. Maar laten we eerlijk zijn; wie eet er nu friet of snacks omdat het gezond is ? Het is een traktatie waar je van moet genieten.

Hosanna!

Eindelijk iemand die opkomt voor een klein stukje ondergewaardeerde Nederlandse cultuur. In België zijn ze wat dat aangaat veel verder. Het frietkot is daar al lang erkend als nationaal instituut. Helaas betekent dat niet dat ook dit instituut ernstig wordt bedreigd, maar dat is een andere zaak.

Laat ik het dus hebben over de frituur binnen de Nederlandse landsgrenzen. Nog niet zo heel lang geleden stond de snackbar gelijk aan smoezelig, viezig, te vet, te ongezond en van onduidelijke oorsprong. Daarmee was de locatie, het aanbod en maar al te vaak het personeel volledig adequaat omschreven. Inmiddels is bij een aantal ketens het roer 180% gedraaid. Alles is spic and span, de inrichting is verbeterd, het personeel beter geïnstrueerd en opgeleid en ook het aanbod is beter. Na de aarzelende start met de Van Dobben Kroket heb ik zelfs al Biologische Burgers, bruin oerbrood en scharrelkipsaté gezien. We maken forse sprongen.

Uiteraard zal het nog wel even duren voordat Michelin de eerste snackbar zal voorzien van een ster maar een bib gourmand zou binnen 10 jaar zeker tot de mogelijkheid kunnen behoren. Hebben we echter nog wel 1 horde te nemen. Van de heilige drie-eenheid aardappelen, groenten en vlees zijn we voor 2/3e voorzien. Wie komt er met een gezonde, laag calorische en lekkere snack die voornamelijk bestaat uit groente?

Dat moet toch mogelijk zijn? Bij die anti-republikeinse Burgerketen kan je al heel smakelijke gefrituurde uienringetjes krijgen, zij het dat het paneerlaagje al het positieve te niet doet. Voor bloemkoolroosjes in bierbeslag zou ik persoonlijk 10 kilometer op de fiets omrijden. Wie doet er eens wat leuks met smaakmakers als ui, prei of paprika. Nederland, veel vegetariërs en ik persoonlijk zullen u hoogst dankbaar zijn.

Moi Jos,

Zoals je weet eten wij geen vlees en daardoor wordt de snert ook anders dan "normaal".
Aangezien we straks in de tuin aan't werk gaan ben ik nu al bezig snert te maken.
Eerst bouillon trekken met een bestoken ui, wortel, selderijgroen, knoflook, zevenblad, bouquet garni, laurier, pimentkorrels.
De spliterwten zitten ook al in de pan.
Later komt daar nog bij: zoete aardappel, selderijknol, bleekselderij, rode paprika, knoflook, rode peper, wortel, ui, alles in stukjes dan wel fijngehakt. Géén prei, daar kan mijn wederhelft niet tegen.
Het hele spul staat op een heel klein pitje en mag zo de hele middag staan....
Ik verheug me nu al op de heerlijke geur die dat geeft: dan ruikt het hele huis ernaar!
Heerlijk als je rozig na een dag buiten kunt aanschuiven aan een overheerlijk bakje snert.
Groetjes, Geertje

Beste Jos

Hartstikke bedankt voor het benoemen van mijn naam in jouw leuk geschreven Blog!!
Bij deze alleen wel de juiste link naar mijn pagina op thuisafgehaald.nl :
Http://www.thuisafgehaald.nl/koks/kokkie-anoukie/item23406
:)
Ik ben blij dat ik iets lekkers voor jullie heb mogen koken op Valentijnsdag!!

Beste Anton,
Wat je schrijft is helaas herkenbaar. Het komt vaker voor dat restaurants minder positieve waarderingen weghalen van hun site. Misschien voorstelbaar -gezien vanuit het oogpunt van de uitbater- maar eerst hand in eigen boezem steken wil ook weleens helpen. Hoewel er weinig gasten nog eens geld willen uitgeven om te ervaren en of het er verbeterd is.

Ik geloof zeker dat Superfoods horen bij een gezonde levensstijl. Het zijn heerlijke tussendoortjes, maar als je gewoon doorgaat met al je andere dingen dan heeft het weinig nut! Zeker Goji bessen zijn heerlijk, maar ook Incabessen of Moerbeien. Ik gebruikte laatst deze tool, en daarmee kan je een persoonlijke mix van superfoods samenstellen gebaseerd op jou levensstijl! Echt leuk! http://healthrevolution.eu/persoonlijke-mix/

In Brabant is het reustransketen De Croy heel actief. Zij bieden echt waar voor een meer dan schappelijke prijs. Een klein jaar geleden werd een nieuw "filiaal"geopend in Teteringen.
Enkele maanden na de opening ging ik met twee dames daar even lekker uit eten. Na ongeveer 15 minuten na binnenkomst en na enkele keren vragen aan een passerende ober werden we verwelkomt, en de bestelling werd direct opgenomen. Het aanbevolen verse brood vooraf was er niet meer en het Croybier was op eveneens werd ons de laatste gang na er naar geraagd te hebben pas na 1/12 uur gebracht. Na deze teleurstellende ervaring naar Teteringen verstuurd te hebben kregen we geen reactie terug. Op de site "De Croy ervaringen van klanten"door een ieder in te zien, is mijn reactie niet opgenomen. Dat is pas slecht gastheerschap, dus nu twijfel ik ook echt aan de geplaatste beoordelingen

Dat kennen ze in België al sinds generaties