ja, leuk artikel.. in aansluiting hierop wil ik nogmaals de aandacht vestigen op die prachtige documentaire L'Amour des Moulles van afgelopen jaar, interessant en mi. must see voor liefhebbers van..

Beste Ramona en overige lezers.
Deze discussie zal oneindig doorgaan. De voor en tegens zou je tegen elkaar kunnen afstrepen.
Ik ben van mening dat je als horeca bedrijf in principe altijd open moet zijn.
Ook ik heb dit niet altijd om verschillende privé redenen net als vele anderen niet gedaan.
Afgelopen oud en nieuw voor het eerst open gegaan. Het was een geweldig succes. 140 couverts in ons kleine zaakje en daarna van 22 uur tot 02.00 uur 80 mensen voor de borrel met hapjes.
Daarnaast was het ook nog super gezellig en leuke gasten. 80% buitenlands maar heel dankbaar dat je open was. Het blijft echter altijd moeilijk om zoveel open ( rendabel) te zijn en ook nog een privé leven te hebben.
Veel wijsheid
Groet Paul

Wat voor een olie gebruik je? Ik heb vroeger wel eens mayo gemaakt, maar dat smaakte dan precies zoals de olie en dus niet zo lekker.

Dat had mijn moeder fantastisch gevonden! Zij haalde inderdaad frites bij Brander om de mayonaise. Zelf houd ik het meest van de Franse Benedicta, echt Frans zout en niet Nederlands zuur.

Hoi Jos, je hebt helemaal gelijk, er wordt eigenlijk te weinig geëxperimenteerd. Ik maak bijna nooit thuis patat (ik haal het altijd als ik het al eet), maar de volgende keer dat ik dat doe ga ik eens zelf mayonaise maken.

Ik zag op FB iets langskomen over de opening van Arq en was erg benieuwd. Afgelopen zaterdag ben ik (vanuit Tilburg) naar Rotterdam gegaan om eens bij Arq te gaan kijken, en proeven natuurlijk. Ik was zo enthousiast, dat ik ben gaan zoeken of er meer van dat soort initatieven waren op zoek naar investeerders. Op Crowdaboutnow vond ik toen Theekamer PIEN, biologisch en vegetarisch, en wat dichterbij huis voor mij, namelijk in Breda, met een enthousiast verhaal en goed onderbouwd plan. Dus na gecheckt te hebben of ze ook volledig plantaardige gerechten op de kaart gaat zetten, heb ik toegezegd te gaan investeren. Ik begrijp dat jij in Breda woont, dus misschien ook iets voor jou?
Ik vind het zelf heel tof om zo een bijdrage te kunnen leveren aan een goed initiatief.
O, en de lunch bij Arq was heerlijk, een aanrader!! :-))

ja, heerlijke, en vooral helder geschreven blog.. mooi, ik ondersteun zelf nog geen culinaire initiatieven, wel films en andere interessante muzikale /teatrale aangelegenheden.. en ik zou tegen iedereen willen zeggen, mensen doe vooral mee, investeer, als het je de moeite waard lijkt..
verders selamat jalan dan makan dan minun (voor jouw helaas ben ikzelf naast groenten, fruit, noten enzovoorts wel enorme vlees en visliefhebber.. maar wel mn thuis zeer welbewust.. leuke woongroep met gezonde en mn werelds verantwoorde intenties.. ) crowdfunding, makes things happen!!

Ha Cynthia, leuk artikel. Je legt heel duidelijk uit hoe Crowdfunding werkt, inclusief het risico dat iemand kan lopen. Maar over het algemeen doe je toch mee als je de personen achter het initiatief een beetje kent. Ik ben zelf geen ervaringsdeskundige, heb er een poosje terug wel erg serieus over nagedacht toen een (culinaire) kennis mij vroeg. Fijn die interessante links. Ja, is tegenwoordig lucratiever dan de spaarbank.

Herkenbaar! Leuke blog, luchtig met een no-nonsense mentaliteit. Mijn man is overigens ook een flextariër en eet meestal wat mijn pot schaft, soms maak ik iets met biologisch vlees voor hem. Vooral niet te moeilijk over doen, dan blijft het lang leuk :)

Ha die Jos,

Goed verhaal en inderdaad, vorig jaar bij de Peizer Hopbel gegeten en ruzie gekregen met de chef over het dessert. Geen gelijk gekregen, geen excuses, dessert niet opgegeten, geen ander dessert gekregen, geen koffie aangeboden gekregen. Daar ga ik dus nooit meer eten. Laatst in de Poelestraat bij het Concerthuis gegeten. Daar was het bestelde dessert er niet, kreeg gratis een ander, ook heerlijk, dessert én gratis koffie om het helemaal goed te maken. Dus... Daar zien ze me wel terug. Horeca is een vak!

Groeten
Jolande