5 juli, 2012

Mosselseizoen weer begonnen

Mossels zijn één van de bekendste zeevruchten en een bekend ingrediënt. Het mosselseizoen loopt ruim genomen van half juni tot half april en is dit jaar begonnen op woensdag 4 juli in het Zeeuwse Yerseke.

Een mossel doet er ongeveer twee jaar over voordat hij eetbaar is. Een mossel begint als een larfje ter grootte van plankton en leeft ook op deze manier. Na enige tijd vormt zich een schelpje, waardoor het diertje te zwaar wordt om te zweven en naar de bodem zakt, het heet dan mosselzaad. Als deze bodem geschikt is kan de mossel zich vasthechten en (als hij niet opgegeten wordt) en groeien. Na ongeveer twee jaar zijn ze zes a zeven centimeter groot en geschikt voor consumptie.

De afgelopen twee jaar was er een tekort aan mosselzaad, waardoor er dit jaar weinig mossels zijn. Vorig jaar werd er zo’n 400 miljoen kilo mossels opgehaald, dit jaar zal het naar schatting zo’n 100 miljoen minder zijn. Wel is de kwaliteit van de mossels erg goed volgens de berichten, wat zeldzaam is zo vroeg in het seizoen.

Vele restaurants maken goed gebruik van het mosselseizoen en stellen zelfs een speciaal menu hiervoor op. Brasserie Joske uit Sint michielsgestel heeft ze bijvoorbeeld vanaf a.s. vrijdag weer en Onder de Linden te Oisterwijk vanaf maandag. Auberge van Boxtel serveert een driegangenmenu met mossels voor €25,- en bij familierestaurant Mossels & Meer ontbreken ze natuurlijk zeker niet.

Heb jij nog meer tips voor restaurants die mossels serveren? Laat ze hier achter!

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. hendrik in Paddenstoelen plukken en eten

    lekker paddo's plukken en eten

  2. Rob in Paddenstoelen plukken en eten

    De gids in dit artikel is Roberto Savelberg ook beheerder van de bekende paddenstoelen groep in ...

  3. Ron in Paddenstoelen plukken en eten

    Heel spannend en interessant, goed geschreven stuk, chapeau :)

  4. Ben in Leven als een Bourgondiër

    Leuk stukje. Ik herken mijzelf hierin. Blijf genieten!

  5. Anna in Opening Petossi in Haarlem

    Jammer dat het adres niet wordt genoemd.

  6. Raymond in Mama Makan - Amsterdam

    Honestly, I’m not sure yet if this new Indonesian restaurant truly serve authentic Indonesian dis...

  7. Rob Duin in Ode aan de aardappel

    Christophorus....bedankt voor deze mooie opsomming over de aardappel. Ik ben flink bijgespijkerd ...

  8. Api in Onenigheid over een recensie

    Mijn positieve reacties op eet.nu wordt gewoon verwijderd. Ik heb vaak contact opgenomen maar e...