5 juli, 2012

Mosselseizoen weer begonnen

Mossels zijn één van de bekendste zeevruchten en een bekend ingrediënt. Het mosselseizoen loopt ruim genomen van half juni tot half april en is dit jaar begonnen op woensdag 4 juli in het Zeeuwse Yerseke.

Een mossel doet er ongeveer twee jaar over voordat hij eetbaar is. Een mossel begint als een larfje ter grootte van plankton en leeft ook op deze manier. Na enige tijd vormt zich een schelpje, waardoor het diertje te zwaar wordt om te zweven en naar de bodem zakt, het heet dan mosselzaad. Als deze bodem geschikt is kan de mossel zich vasthechten en (als hij niet opgegeten wordt) en groeien. Na ongeveer twee jaar zijn ze zes a zeven centimeter groot en geschikt voor consumptie.

De afgelopen twee jaar was er een tekort aan mosselzaad, waardoor er dit jaar weinig mossels zijn. Vorig jaar werd er zo’n 400 miljoen kilo mossels opgehaald, dit jaar zal het naar schatting zo’n 100 miljoen minder zijn. Wel is de kwaliteit van de mossels erg goed volgens de berichten, wat zeldzaam is zo vroeg in het seizoen.

Vele restaurants maken goed gebruik van het mosselseizoen en stellen zelfs een speciaal menu hiervoor op. Brasserie Joske uit Sint michielsgestel heeft ze bijvoorbeeld vanaf a.s. vrijdag weer en Onder de Linden te Oisterwijk vanaf maandag. Auberge van Boxtel serveert een driegangenmenu met mossels voor €25,- en bij familierestaurant Mossels & Meer ontbreken ze natuurlijk zeker niet.

Heb jij nog meer tips voor restaurants die mossels serveren? Laat ze hier achter!

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. chris deurhof in Culinaire Agenda - Maart

    Als Kaatje aan de sluis geen reserveringen aan kan,worden hun gasten regelmatig doorgestuurd naar...

  2. I. Bloem in Brood en truffels

    Geachte mevrouw Rietveld, Hartelijk dank voor uw bericht. Uw email-adres gaf een foutmelding, ...

  3. marius greiner in Brood en truffels

    ha die jos, wat een leuk stukje! ik genoot van je taal en proefde de dag nog eens voor op de t...

  4. Cynthia in Brood en truffels

    Krijg honger van je blog! Haha.. Ohja, als groot Anton Pieckfan kan ik je het museum zeker aanra...

  5. Erik Groot in Bavette of vinkelap

    Allereerst, heel mooi verhaal. Krijg er trek van. Alleen jammer dat er een verkeerde foto bij sta...

  6. Ingrid Olthoff in Rollechies met geduld

    Ik hoop dat het nieuwe jaar zich ondertussen in positieve zin voor je heeft ontrold... Die kandel...

  7. Piet sintnicolaas in Jagen op de wilde eend

    Wat een mooi verslag! De meeste mensen hebben geen flauw benul van hoe agrarische productie in z...

  8. Tom-Eric in Onenigheid over een recensie

    @ingrid: zonder toestemming van de recensent geven wij geen privegegevens vrij, dus waarschijnlij...