5 juli, 2012

Mosselseizoen weer begonnen

Mossels zijn één van de bekendste zeevruchten en een bekend ingrediënt. Het mosselseizoen loopt ruim genomen van half juni tot half april en is dit jaar begonnen op woensdag 4 juli in het Zeeuwse Yerseke.

Een mossel doet er ongeveer twee jaar over voordat hij eetbaar is. Een mossel begint als een larfje ter grootte van plankton en leeft ook op deze manier. Na enige tijd vormt zich een schelpje, waardoor het diertje te zwaar wordt om te zweven en naar de bodem zakt, het heet dan mosselzaad. Als deze bodem geschikt is kan de mossel zich vasthechten en (als hij niet opgegeten wordt) en groeien. Na ongeveer twee jaar zijn ze zes a zeven centimeter groot en geschikt voor consumptie.

De afgelopen twee jaar was er een tekort aan mosselzaad, waardoor er dit jaar weinig mossels zijn. Vorig jaar werd er zo’n 400 miljoen kilo mossels opgehaald, dit jaar zal het naar schatting zo’n 100 miljoen minder zijn. Wel is de kwaliteit van de mossels erg goed volgens de berichten, wat zeldzaam is zo vroeg in het seizoen.

Vele restaurants maken goed gebruik van het mosselseizoen en stellen zelfs een speciaal menu hiervoor op. Brasserie Joske uit Sint michielsgestel heeft ze bijvoorbeeld vanaf a.s. vrijdag weer en Onder de Linden te Oisterwijk vanaf maandag. Auberge van Boxtel serveert een driegangenmenu met mossels voor €25,- en bij familierestaurant Mossels & Meer ontbreken ze natuurlijk zeker niet.

Heb jij nog meer tips voor restaurants die mossels serveren? Laat ze hier achter!

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. Janny Andriessen in 10 Pannenkoekenrestaurants voor Nationale Pannenkoekendag

    https://www.natuurlijknoorden.nl/bezoek-drenthe/restaurants/de-leukste-pannenkoekenrestaurants-va...

  2. Nicole Monsieurs in Restaurant van de maand september

    Wat een supertof concept, ik zelf ben gek op groente en het zou fantastisch zijn mijn beste vrien...

  3. Jeunhomme J. in Reageren op recensies nu nóg makkelijker!

    Een aanrader om iets te vieren bij Restaurant Op de Hej. Heerlijke streekgerechten bereidt met ve...

  4. Anki Willemsen in Restaurant van de maand september

    Hoi! Ik werk dagelijks met tieners met morbide obesitas & het grootste probleem qua voeding i...

  5. Roel van Dooren in Restaurant van de maand september

    Absoluur pompoen! Wordt in restaurants maar weinig gebruik van gemaakt, terwijl het zo veel mogel...

  6. Erica in Restaurant van de maand september

    Knolselderij en rode biet! Heerlijk! Ik doe graag mee met deze actie!

  7. Riet in Restaurant van de maand september

    Alle groenten vind ik lekker maar asperges zijn mijn favorite.

  8. Yvonne in Restaurant van de maand september

    Ik houd van veel groentes en wat ik de lekkerste vind dat hangt eigenlijk van het gerecht af. Dan...