3 april, 2014

Bavette of vinkelap

Stel je eens voor: zomaar ergens in Frankrijk, je rijdt over wat smalle landweggetjes ergens in de Limousin. Je weet wel; vlak bij Limoges, nog net boven de Dordogne. Enfin, je rijdt naar zo’n klein, pittoresk Frans dorpje waar 3 inwoners, een paardenkop en een priester wonen. Meestal heeft zo’n klein dorpje wel een klein restaurantje waar je bijzonder lekker kunt eten. Dat dus!

Bavette of Vinkelap

Je maag denkt zo rond het middaguur “Honger!”. Dus je laat de voiture keurig door je partner inparkeren op het dorpsplein om aan de lunch te gaan.

En wat voor lunch? Zittend, naast een compleet onbekende Fransman, aan een tafel bedekt met een rood/wit geblokt plastic laken, schreeuwt het menu naar je. In een oogopslag zie je het recept dat je per se op je bord wilt: Bavette au sauce de Roquefort avec frites.

Met enige nonchalance worden de glazen gevuld met een rode huiswijn. Zo’n wijn waar je in Nederland de hoofdprijs voor betaalt wordt hier aangeboden als huiswijn. Er wordt zelfs wat gemorst en de Frans sprekende dame uit de bediening trekt haar schouders op alsof het niets is. Daarna komt de Madame van het restaurant sierlijk de keuken uitgelopen met 2 borden, een bak met frites en een bak met salade. Met een kwak staan de borden op tafel en de twee bakken ‘on the side’ spinnen nog na op de tafel. “Bon appetite”, roept ze terwijl ze al bijna weer in de keuken is.

Sappig, mals rood vlees, vers van de koe en bereid op de grill. Heerlijk met een smakelijke Roquefortsaus. De smaakpapillen werken in overuren. Binnen no time is het heerlijke gerecht verorberd en binnen 3 kwartier staan we weer buiten met een gevulde maag.

In de auto komt de discussie los. “Waarom hebben we dit niet in Nederland?”, beklaag ik mijzelf. “Waar kun je in Nederland nog voor € 12, – een goed stuk vlees kopen in een restaurant inclusief frites, salade en een warme saus?”. Een hele goede vraag, al bedacht ik het zelf..

Conclusie

Bavette is nergens (bijna nergens) zomaar te koop bij de slagerij. Deze moet je bestellen, heb ik me laten vertellen (hetzelfde geldt overigens ook voor foie gras, varkens- en kalfswang en kalfszwezerik, etc).
De vraag die dan rijst is: waarom is dit super malse en sappige vlees niet gewoon te koop bij de slager of supermarkt? Het komt tenslotte gewoon van de koe?
Enig speurwerk vertelt me dat deze mooie stukken vlees vooral naar het buitenland gaan om daar in supermarkten of restaurants terecht te komen en voor weinig geld te koop zijn (zie mijn bovenstaand stukje).

Advies

Ga vooral vaak naar Frankrijk om je daar te laten verrassen door de heerlijke gerechten en de hoge kwaliteit van het eten. Mocht je besluiten om in Nederland goed vlees te willen eten, bestel dan ruim een week van te voren bij de keurslager je vlees (vooraf diepgevroren) ;-)

Over de auteur

Vivian van Brussel

http://www.vivianvanbrussel.nl

Foodblogger @Eetnu & @LekkerTafelen | Personal assistent | marketing coördinator | social media | communitymanagement | Digital Content Marketing Congres |

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Categorieën

  1. aardappel 2
  2. achtergrond 1
  3. actie 2
  4. advertorial 13
  5. afvallen 1
  6. ahornsiroop 1
  7. amore 1
  8. amsterdam 7
  9. anton-pieck 1
  10. app 1
  11. authentiek 1
  12. bbq 1
  13. bestellen 2
  14. bewust 1
  15. bezorgen 2
  16. bier 3
  17. bierfeest 1
  18. biltong 1
  19. biologisch 2
  20. bioscoop 1
  21. bitterballen 1
  22. blog 15
  23. blurring 1
  24. boeddhistisch 1
  25. boerenkool 1
  26. borrel 1
  27. bourgondisch 1
  28. bremen 1
  29. brood 1
  30. brunchen 1
  31. burger 1
  32. burnt 1
  33. butler 1
  34. canada 1
  35. champignons 1
  36. chef-kok 1
  37. chefkok 1
  38. chinees 3
  39. chocolade 1
  40. citytrip 2
  41. community 2
  42. conscious-hotel 1
  43. crowdbutching 1
  44. crowdfunding 1
  45. culi-video 1
  46. culinair 3
  47. culinaire-agenda 41
  48. cultureel 1
  49. data 4
  50. delicatesse 1
  51. den-haag 2
  52. diervriendelijk 1
  53. diner 1
  54. diy 1
  55. do-it-yourself 1
  56. drank 1
  57. dranken 1
  58. drinken 1
  59. duitsland 2
  60. ECO 1
  61. eend 1
  62. Eet.nu 25
  63. eet.nu 2
  64. eet.nu-bloggers 7
  65. eierbal 1
  66. EKO 1
  67. engelse-keuken 1
  68. entertainment 25
  69. erfgoed 1
  70. eten 29
  71. evenement 1
  72. evenementen 2
  73. feestdagen 2
  74. festival 3
  75. festival-amsterdam 1
  76. film 1
  77. flexitariër 1
  78. food 1
  79. food-guide 1
  80. food-market 1
  81. food-markt 1
  82. foodfestivals 1
  83. foodguide 2
  84. foodtruck 1
  85. fooi 1
  86. friet 1
  87. frikandellen 1
  88. fusion-keuken 1
  89. gastronomie 1
  90. genieten 2
  91. gerechten 1
  92. geschiedenis 2
  93. gezelligheid 2
  94. gezond 1
  95. gezonde-voeding 1
  96. groningen 2
  97. gsm 1
  98. haarlem 1
  99. ham 1
  100. hamburger 1
  101. haring 1
  102. helikopter 1
  103. horecabeurs 1
  104. hormonen 1
  105. hotspots 6
  106. houten 1
  107. ideal 1
  108. ijs 1
  109. indonesisch 1
  110. indonesië 1
  111. internet 1
  112. iPhone 8
  113. italiaans 1
  114. jaarwisseling 1
  115. jagen 1
  116. jakarta 1
  117. kapsalon 1
  118. kasteel-heemstede 1
  119. kerst 1
  120. kerstpakketten 1
  121. kerststol 1
  122. keuken 6
  123. kinderen 1
  124. koffie 1
  125. koffietentjes 1
  126. koken 3
  127. kookboeken 1
  128. kopenhagen 1
  129. korting 3
  130. loenen-aan-de-vecht 1
  131. logboek 1
  132. looks 1
  133. lucht 1
  134. luchtballon 1
  135. lunch 1
  136. lunchen 1
  137. maastricht 2
  138. marokkaans 1
  139. mexicaans 1
  140. mexico 1
  141. Michelin 3
  142. michelinsterren 1
  143. ml-haarlem 1
  144. mobiel 4
  145. mobieltje 1
  146. moederdag 1
  147. nagelhout 1
  148. nederlands 1
  149. nieuwjaar 2
  150. oublies 1
  151. oudejaarsavond 1
  152. paddenstoelen 1
  153. parijs 1
  154. pasen 1
  155. patat 1
  156. pathé-ladies-night 1
  157. pools 1
  158. pop-up 1
  159. proeverij 1
  160. recensie 11
  161. recepten 1
  162. reizen 1
  163. reserveersysteem 1
  164. reserveren 3
  165. restaurant 17
  166. restaurant-namen 1
  167. restaurants 5
  168. restaurateur 1
  169. rollechies 1
  170. rollende-keukens 1
  171. ruimte 1
  172. sail 1
  173. sekt 1
  174. sfeer 1
  175. sinterklaas 1
  176. sittard 1
  177. skerpikjøt 1
  178. smartphone 4
  179. smoothie 1
  180. snackbar 1
  181. sommelier 1
  182. stamppot 2
  183. sterren 1
  184. sterrenrestaurants 1
  185. sugarless 1
  186. suiker 1
  187. surinaams 1
  188. taarten 1
  189. tante-koosje 1
  190. terras 1
  191. theater 1
  192. thuisbezorgd 1
  193. toekomst 1
  194. toko 1
  195. tram 1
  196. truffels 1
  197. turks 1
  198. uit-eten 10
  199. vakantie 1
  200. veganistisch 2
  201. vegetarisch 3
  202. vernederlandst 1
  203. vervoer 2
  204. vis 3
  205. vitamine-b12 1
  206. vitamine-d 1
  207. vlees 1
  208. vliegtuig 1
  209. vlog 1
  210. voedselverspilling 1
  211. voornemens 1
  212. water 1
  213. wespen 1
  214. westergasfabriek 1
  215. whisky 1
  216. wijn 8
  217. wild 1
  218. winter 1
  219. zakelijk 1
  220. zeewier 1
  221. zomer 1
  222. zwammen 1

Laatste reacties

  1. Restaurant Tydloos Enkhuizen in Gesloten restaurants op Eet.nu

    Restaurant Tydloos in Purmerend ( koemarkt) is sinds vorige week gesloten. Tydloos Enkhuizen is g...

  2. in Een Canadees "frietje mét" oftewel: Poutine

    Beste Lara. Heel leuk stukje om te lezen en heel herkenbaar. Zelf heb ik altijd veel gereisd en z...

  3. Rob en Els in Kortingsacties: goedkoop of duurkoop?

    Hoi eet.nu team, Kan hier een update komen ?? Het document werkt nog steeds.

  4. adriaan in Food-guide: Kopenhagen

    Hoi Lara, klopt dat het prijzig is maar wel een unieke keuken die een hele grote aantrekkingskra...

  5. Lara in Food-guide: Kopenhagen

    Hoi Adriaan, Dankjewel voor je aanvulling! Ik heb eens even op de website van Geranium gekeken ...

  6. adriaan in Food-guide: Kopenhagen

    Ik mis Geranium in t lijstje, dat is "the place to be" voor de verwende eteres

  7. Enno Groeneveld in Pop-up resto's populairder dan ooit!

    Basicly it's just a wet dream to make a lot of money in a short period of time. Hard-working ...

  8. adriaan in Waar gaan we eten?

    dat moet natuurlijk Adriaan zijn, sorry