9 september, 2013

In de ban van de superfoods

In plaats van een witte wijn bestellen we een groene smoothie en als lunch een glutenvrije boterham met duurzame zalm en een biologische salade. Suiker en snelle koolhydraten worden geboycot en superfoods worden aan ons eten toegevoegd. We willen weer dicht bij ons eten staan en zien waar het vandaan komt. Ook steeds meer restaurants pikken de trend van de superfoods en het biologisch eten op. Kortom; gezond eten is in de mode!

Chiazaad

Een aantal jaar geleden woonde ik in Sydney en daar maakte ik kennis met deze heuse health trend. Koffietentjes en saladebars zoals je die daar hebt beginnen nu pas in Nederland hun intrede te doen. Ik had keuze uit vier soorten melk, ontelbaar soorten groene thee, "sugar free" bananabread en muffins, frozen fruit smoothies (alleen fruit!) en verse salades die je zelf kon samenstellen. Mijn passie voor gezond eten en koken is hier dan ook ontstaan.

Doordat iedereen bewuster en biologisch gaat eten passen de restaurants zich daar steeds meer op aan. Bij de strandtent Tijn Akersloot kun je bijvoorbeeld terecht voor een tarwegrasshot en acai smoothies. Restaurants als Pllek, pop-up resto Bak in Amsterdam en Vork en Mes in Hoofddorp serveren uitsluitend pure en biologische producten. Natuurlijk mag de nieuwe en trendy salade bar SLA niet ontbreken in het rijtje. Bij SLA staan hordes "health freaks" in de rij om zelf een biologische salade samen te stellen. Dit wordt opgepeuzeld onder het genot van een biologisch glas wijn of koffie. Een bezoekje nemen waard!

Vegetarisch is ook eindelijk van zijn geitenwollen sokken imago af. Menukaarten puilen uit met de heerlijkste vegetarische gerechten en we hebben zelfs een vegetarische slager. Niemand komt meer iets te kort en ook aan de veganisten wordt gedacht. Is het niet in restaurants, dan is het wel bij de foodtrucks waar ik al eerder over schreef. Ik kreeg zelfs mijn grootste carnivorenvrienden zo ver om bij de Vlees Noch Vis foodtruck een Griekse pita met vegetarische gyros (sojaproduct) te halen.

Superfoods

Superfoods zijn rijk aan voedingsstoffen met goede eigenschappen als vitamines, enzymen, antioxidanten, mineralen, chlorofyl, goede vetten etcetera. Populaire superfoods als chiazaad, maca poeder, acai poeder, Afrikaanse wilde mango, gojibessen, hennepzaad, rauwe cacaonibs, incabessen, mullberries zijn slechts een greep uit het grote superfood assortiment. Neem een kijkje op Instagram onder de hashtag: "superfood", "eatclean" of "foodporn" en je hebt weer een berg aan gezonde inspiratie! Het eerste superfood dat ik kocht was chiazaad. Ik kan nog herinneren dat menig vriendin mij een beetje raar aan keek wanneer ik deze zaadjes over mijn salade strooide. Ook bakte ik laatst suikervrije muffins van havermout, banaan, ei, chiazaad en extra pure chocolade voor het ontbijt. Op Pinterest en foodblogs is veel inspiratie te vinden, waardoor je eindeloos kunt variëren met gezondere alternatieven voor koekjes, taarten en muffins. Mijn superfoods haal ik bij De Tuinen, Nutriboost en superfood.nl.

Groene smoothies

Een groene smoothie is vers geperst sap van groente en fruit. Groente als spinazie, broccoli, boerenkool en fruit als appels en sinaasappels (zonder schil) worden aan het sapje toegevoegd waardoor je een flinke dosis vitamines binnenkrijgt die weer goed zijn voor je huid, weerstand en lever. Vers geperst sap is ontzettend gezond, mits je natuurlijk wel biologisch en onbespoten groente en fruit gebruikt, want anders ben je een gifbeker aan het drinken. Voeg er nog een paar lepels chiazaad, spirulinapoeder en hennepzaad aan toe en jouw dag kan niet meer stuk. Als ik aan groene smoothies denk, dan denk ik ook aan detoxen. Twee keer per jaar drie dagen sapvasten met groene smoothies, die voornamelijk groenten bevatten, schijnt wonderen te doen. Ik adviseer wel eerst vooronderzoek te doen, voordat je aan zoiets begint.

Boeken als 'De Voedselzandloper' van Kris Verburgh, 'Eet jezelf mooi slank en gelukkig' van Amber Alberda en de 'Hormoonfactor' van Ralph Moorman geven ons stof tot nadenken over wat we zoal in onze mond stoppen. Het gaat er om dat je de juiste balans kunt vinden in je dagelijkse voedingspatroon, waarbij het weglaten van suiker en snelle koolhydraten geen overbodige luxe is. Ik zie het persoonlijk niet snel gebeuren dat iedereen overstag gaat, omdat suiker helaas verslavend werkt en geen of weinig koolhydraten geen verzadigd gevoel geeft. Luisteren naar je lichaam is wellicht een goed begin.

Hoe sta jij tegenover een gezondere levensstijl, waarbij superfoods en biologisch eten niet meer weg te denken zijn?

Over de auteur

Lavinia Cooks

http://www.lavinialovestocook.blogspot.com

Lavinia is de naam, 26 jaar jong en leeft haar leventje in Amsterdam. Begon als klein meisje met het bakken van appeltaart uit het Haagse Kookboek van oma en schrijft nog steeds recepten over van de televisie. Je kan haar wakker maken voor alles wat maar met chocolade te maken heeft, risotto, spiegelei met truffel, scampi's, zwezerik en een goed glas rode wijn!

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. Ben in Leven als een Bourgondiër

    Leuk stukje. Ik herken mijzelf hierin. Blijf genieten!

  2. Anna in Opening Petossi in Haarlem

    Jammer dat het adres niet wordt genoemd.

  3. Raymond in Mama Makan - Amsterdam

    Honestly, I’m not sure yet if this new Indonesian restaurant truly serve authentic Indonesian dis...

  4. Rob Duin in Ode aan de aardappel

    Christophorus....bedankt voor deze mooie opsomming over de aardappel. Ik ben flink bijgespijkerd ...

  5. Api in Onenigheid over een recensie

    Mijn positieve reacties op eet.nu wordt gewoon verwijderd. Ik heb vaak contact opgenomen maar e...

  6. T. Duncan in PK Bar & Kitchen - Een eigentijds Grand Café

    Inderdaad twee hele leuke zaken! Interieur is top en de bediening is erg gastvrij en vakbekwaam. ...

  7. Pieter in WijnSpijs Wandeling Amsterdam-West

    Zij moet wel gezellig dronken zijn geweest na dat beetje eten en die heerlijke glazen wijn. JOHOOOO!

  8. Walter in WijnSpijs Wandeling Amsterdam-West

    Is het niet verstandiger om dit soort dingen niet meer aan Marit over te laten maar aan iemand di...