Prijsstunten en goedkoop eten

Voor degenen die dit interessant vinden, zijn er nog cijfers die nog iets meer over de resultaten zeggen.

Groupon:
aantal getelde reviews: 145
geplaatst bij 52 restaurants
gemiddeld dus 2,4 recensies per restaurant met een STD van 4.9 (dat is hoog)
gemiddelde rating 5,1 met een STD van 3,0 (dat is hoog)

vakantieveilingen.nl
aantal getelde reviews: 202
geplaatst bij 47 restaurants
gemiddeld dus 4,3 recensies per restaurant met een STD van 4.7 (wisselt dus nogal)
gemiddelde rating 6,9 met een STD van 2,6 (ook veel fluctuatie)

restaurantweek
aantal getelde reviews: 156
geplaatst bij 125 restaurants
gemiddeld dus 1,2 recensies per restaurant met een STD van 0,5
gemiddelde rating 7,8 met een STD van 1,9

Heerlijk zulke cijfers! De resultaten zijn interessant, vooral van Groupon (ben het er uit eigen ervaring ook best mee eens). Leuk artikel.

ik wil niet negatief overkomen , maar ik werk in de horeca en ik hoor toch meer negatieve dingen als positieve dingen over groupon . en de betere restaurants in amsterdam ben ik nog niet tegen gekomen .

Ik ben van mening dat de korting de beste reclame is voor een restaurant maar ook de goedkoopste. Want advertenties zijn duur en ook de andere vormen van reclame. Want als je overstag bent door de korting en het aangeboden 3 of 4 gangen menu is wat je er van verwacht hebt, dan kom je zeker terug naar dat restaurant.
En wat ook zeker belangrijk is; als het eten goed is dan wordt dit meestal doorverteld aan vrienden en kennissen.

Naar mijn idee is een actie via Groupon een leuke manier om je restaurant op de kaart te zetten. Er komen een heleboel mensen op af die er normaal gesproken waarschijnlijk niet komen. Behandel deze mensen op de wijze waarop je dit met je andere klanten ook doet!!
Helaas is mijn ervaring dat dit niet gebeurd: je krijgt ander eten, kwaliteit is minder, minder gangen dan beloofd (wordt met een liflafje het riet ingestuurd) en service is vaak ver te zoeken (valt toch niets meer te verdienen aan deze klant).
Nu hebben we maar besloten dat we niet meer via Groupon gaan eten.

Ik vraag me af of het ooit wel opbrengt. Het type bezoekers dat je met die coupon sites aantrekt is meestal niet het type mensen dat ook veel gaat terugkomen. Je hebt geen enkele controle over het doelpubliek. Mensen die sowieso niet de volle pot willen betalen voor je service gaan de volgende keer weer net zo graag met een ander couponnetje ergens anders eten. Die komen niet terug, elke dag hebben ze een nieuwe keuze om weer ergens anders voor bijna gratis te gaan eten.
Uiteindelijk heb je dus een bepaald publiek dat op veel plaatsen eens is gaan eten op kosten van de uitbater en waar de horeca geld aan verliest, de enige winnaars zijn de coupon sites zelf.

Dat ben ik met je eens Rene, maar als gasten met een Groupon bon ergens gaan eten dan besluiten die mensen er een fles wijn bij te bestellen, misschien een toetje los van de Groupon bon, of ze blijven wat langer zitten en drinken daarom nog wat extra.. Op die manier verdien je er ook op het moment zelf al aan. En er zijn natuurlijk wel mensen die er nog eens door terug komen, bijv. om een gerecht buiten het Groupon-menu te proberen. Ik ben ooit bij een restaurant geweest met een Groupon bon waar het me erg goed beviel en waar ik op de kaart een aantal heerlijke speciale koffies e.d. zag staan. Uiteraard kom ik nog eens terug om die te proeven, dus zij hebben er al een klant bij, als ik een dag ga winkelen dan sluit ik het daar af met een lekker drankje.

Beste Cynthia, er zal hier en daar wel een goede klant bijzitten die nog eens terugkomt (al kan 1 lekker drankje het verlies dat het restaurant maakt op jouw coupon waarschijnlijk ook niet dekken, je moet rekenen bij een groupon met 50% korting krijg je maar ongeveer 15% van je originele prijs, iets wat je normaal aanbiedt voor 10 euro in je zaak gaat dus nu de deur uit aan 1,5 euro).
Maar de grootste groep van de mensen die zich de moeite getroosten om een coupon te kopen en dan een afspraak te maken op een dag die nog open is voor coupon gebruikers koopt geen fles wijn erbij. Die gaan enkel omwille van de korting en kopen niets duurs erbij, er zijn al voldoende ex-gebruikers die dat bevestigen.
Bovendien zit de kost niet alleen in de food kost maar ook in de uren die je in die mensen moet investeren plus het eventueel verlies aan vast cliënteel. Als je ineens bv 300 coupons verkoopt, dan gaan die 600 mensen niet allemaal mooi verspreid op dinsdagavond komen als het niet druk is. Nee: ook je bestaande klanten gaan last ondervinden van het coupennetjesvolk. (Tenzij je zaak al zo slecht draaide dat eigenlijk niets nog kan helpen).
Een goed geplaatste marketingcampagne online of offline zal je zeker zoveel resultaat en kwalitatief waarschijnlijk zelfs beter resultaat opleveren.

Oei, ik zie nu dat ik je Rene noemde terwijl je Rens heet. Foutje!

Ik snap je punt, zoals je het nu uitlegt denk ik ook wel dat er iets in zit. Er zijn restaurants die (ook aan de recensies te zien) niet veel baat hebben bij de Groupon deals, maar ik heb her en der toch ook wel positieve reacties gehoord. Dat is dan vooral bij de wat betere restaurants. Want er zijn ook mensen die Groupon niet alleen gebruiken voor de korting maar ook om nieuwe restaurants te ontdekken.
Stel je hebt nog nooit Japans gegeten (ik noem maar wat) en je wilt dat een keer gaan doen, dan maak je misschien eerder van een Groupon gebruik omdat je er niet te veel geld aan uit wilt geven, aangezien het dus mogelijk kan tegenvallen. Als het dan wel goed bevalt, is de kans groot dat je terug komt bij hetzelfde restaurant.

Misschien heb je er wel gelijk in dat dergelijke gevallen in de minderheid zijn t.o.v. restaurants die er verlies op maken of die in ieder geval minder gewaardeerd worden t.g.v. Groupon acties.

Laatste puntje wat ik hier nog aan wil toevoegen: er zijn ook veel jongeren/studenten die gebruik maken van kortingsacties. Deze doelgroep heeft het momenteel nog niet zo breed, maar mogelijk over 2 jaar wel (na afstuderen en vinden van baan). Hier val ik ook onder. Ik hoor van leeftijdgenoten regelmatig dat ze gebruik maken van Groupon of vakantieveilingen. Dit is mijns inziens een grote groep die een uitzondering op de regel vormt, en die weliswaar op het moment zelf geen bakken met geld zal uitgeven in een restaurant, maar die je met leuke acties wel aan je restaurant kunt binden voor de langere termijn.

Verder ben ik het grotendeels met je eens Rob. Helaas zijn er weinig keiharde cijfers te vinden over de effectiviteit van veilingsites, ik vind het namelijk een zeer interessante kwestie. Ik denk dat de reden dat het moeilijk is om klanten te binden d.m.v. kortingsacties meer ligt aan het restaurant dan aan het type klanten; vaak worden er namelijk simpele menu's aangeboden of is het restaurant niet voor niets niet in staat om op de ouderwetse manier klanten te lokken. Uitzonderingen daargelaten uiteraard.

Bij onze internationale vriend Yelp wordt hetzelfde effect gemeten: http://mybiasedcoin.blogspot.com/2012/03/groupon-effect-on-yelp-ratings-guest.html

Restaurateurs vergeten dat een marketingcampagne met Groupon meetbaar resultaat oplevert: het aantal verkocht Groupons. Daarnaast is het vaak de slimmere restaurateur die een speciaal gerecht aanbiedt (dat niet op de kaart staat) en daar een mooie prijs voor rekent. Ja, je moet het wel als een echte investering in marketing zien en niet denken dat je alleen maar een gerecht onder de prijs verkoopt. Ik maak veevuldig gebruik van o.a. Groupon en NUdeal en ik heb daardoor restauranten bezocht die ik anders nooit zou bezoeken want ik heb mijn eigen favoriete plekken in Amsterdam en Haarlem. Nu heb ik er enkele favorieten bij en enkele slechte ervaringen rijker. Uit eten in een onbekend restaurant is altijd een gok. Sites waar je recensies kunt achterlaten zijn minder betrouwbaar (wie zit achter de resencie?) dan zelf uitproberen. Marketing kost geld en dat moet je gewoon incalculeren als ondernemer! Maar de meeste restaurateurs geven liever een beetje geld aan een advertentietje wat hun nauwelijks klanten oplevert dan dat ze beseffen dat als je 300 klanten laat komen en je behandelt zo goed dat ze echt wel terugkomen.
Overigens kun je altijd aangeven dat je die Grouponklanten alleen van bijv. dinsdag tot donderdag wil dus die opmerking van Rens onderschrijf ik niet.

Ga zelf erg vaak met groupon of soms marktplaats/vakantieveilingenbonnen eten. Meestal zonder hoge verwachtingen. dan kan het alleen maar meevallen..hoewel? het is soms echt slecht. Maar in ieder geval een goedkoop uitje met soms verrassend goed resultaat. Het gebeurd echt wel eens dat we terug gaan, maar dan moet het wel heel goed zijn geweest. helaas is dat hooguit 1 op 8 of zo. Maar een slechte avond betekend ook automatisch een slechte recentie van me op eet.nu. Rommel voorschotelen omdat het toch maar grouponners zijn is dus niet verstandig. Met 3 glaasjes cola light en 3 glazen wijn komen we soms boven de groupon bon uit. Kortom daar pakt men wel winst op. Goede groupon aktie kan veel opleveren, al is het maar goede recenties. Geld zal nooit lukken, want ik begreep dat groupon maar liefst de helft in hun zak houden. Een 3 gangenmenu voor 2 personen voor 29 euro is al goedkoop, maar als het restaurant maar 14,50 verdient is het nooit mogelijk er wat aan te verdienen. zorg dan maar dat de mensen verbaasd en tevreden naar huis gaan. een klein gedeelte komt echt terug als het goed was, en goede recenties zijn ook wat waard. Helaas is er soms een groupon menu ipv de kaart. Betekend meestal gelijk dit word niks.