6 juli, 2011

Prijsstunten en goedkoop eten

Er wordt veel geschreven over de positieve en negatieve effecten die kortingsacties zoals die van Groupon en de restaurantweek op een restaurant kunnen hebben, maar is dit wel zo?

Mede dankzij het succes van Groupon springen kortings initiatieven als paddestoelen uit de grond. Het geven van korting is uiteraard al zo oud als de producten die je er mee kunt krijgen, maar hoe zit het met het effect van al deze kortingsacties op de beoordeling van een restaurant?

Ik heb gekeken naar de cijfers van recensies waarin de gast vermeldt dat hij korting heeft gekregen. Deze cijfers heb ik afgezet tegen het restaurantgemiddelde zonder deze recensies.

Om te bepalen of een recensie is geschreven naar aanleiding van een kortingsactie heb ik gezocht op steekwoorden in de recensies zoals bijvoorbeeld 'groupon'. Dit betekent dat je vermoedelijk slechts een deel van de recensies meetelt die geschreven zijn naar aanleiding van de actie. Het restant, tussen 145 en 200 recensies per actie type, lijkt me voldoende om iets zinnigs over te zeggen.

Grafiek waarin het effect op de waardering van restaurants die met kortingsacties meedoen wordt weergeven

Groupon
De restaurants die met Groupon stunten hebben gemiddeld al een iets lagere waardering dan de restaurants bij de overige acties, maar het verschil in waardering is een stuk groter. Een waardering die meer dan 2 volle punten onder het restaurantgemiddelde ligt. Gemiddeld kregen de Groupon restaurants 3 recensies, dus de impact op het restaurantcijfer is groot.

Vakantieveilingen.nl
Ook met een vakantieveiling ontspring je de dans niet. Het gemiddelde van deze restaurants ligt zonder de actie iets boven ons site gemiddelde van 7,4, maar de waardering van de kortingsactie ligt gemiddeld toch 0,5 punten lager. Per restaurant werden gemiddeld 4,3 recensies geschreven naar aanleiding van de actie.

Restaurantweek
Ondanks de kortingsmoeheid en de klachten die sommige restaurants hebben over de restaurantweek, lijkt deze actie klanten op te leveren die het restaurant op dezelfde manier waarderen als klanten die buiten de actie om een hapje komen eten.

Volgens onze cijfers zijn het restaurants die een product leveren dat goed gewaardeerd wordt. Met de restaurantweek korting valt het de fijnproever nog meer op dat ze voor weinig geld lekker kunnen eten bij deze restaurants.

Conclusie
Of je als restaurant mee moet doen aan de kortingsgekte is afhankelijk van veel meer factoren dan degenen die ik hier heb bekeken. Zorg er in elk geval voor dat je de klanten die met korting komen eten net zo behandelt als je overige klanten.

Ook als kortingszoeker kom je er niet altijd goed vanaf. Vergeet niet de kwaliteit mee te laten tellen bij je keuze. Blind staren op de prijs kan een averechts effect hebben.

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. Chris in Bijzondere restaurants deel 2

    Wow Michel, dat is inderdaad ook heel bijzonder! Ik ga eens kijken of ik dat restaurant in de vol...

  2. Michel in Bijzondere restaurants deel 2

    In Costa Rica heb ik gegeten in....een boom! Ze hebben daar in/op/rond een reusachtige boom een r...

  3. Arnaud de Klerk in Restaurant van de maand juni

    Ik zie deze blog nu net pas. Maar ik kan het bevestigen: Een van de leukste & persoonlijkste ...

  4. Chris in 6x genieten in Assen

    Beste Fred, Bedankt voor je reactie! Bij Jaap heeft nog geen gemiddelde waardering op Eet.nu, ...

  5. Fred Hoeksema in 6x genieten in Assen

    Jammer, dat het beste restaurant van Assen:"Bij Jaap" niet wordt genoemd!!! Fred Hoeks...

  6. adriaan in 8 top restaurants in Roermond

    i.d.d. leuk om de foto's te zien Cris, dier van One is gedateerd, de ingang is veranderd met ...

  7. Chris in 8 top restaurants in Roermond

    Beste Adriaan, Klopt, waarschijnlijk is dat ook een prima restaurant voor deze lijst, maar het...

  8. adriaan in 8 top restaurants in Roermond

    Waers lijkt mij ook een topper, helaas geen lunch mogelijkheden