18 april, 2013

Kortingsacties: goedkoop of duurkoop?

Altijd is er wel wat oproer rondom kortingsacties. Moet je er als restaurateur nou wel of niet aan mee doen? En als restaurantbezoeker; is eten met korting goedkoop of duurkoop? Aan de hand van recensies ontdekken we dit en komen tot een verrassende conclusie.

Er starten steeds meer kortingsinitiatieven. Bij de één koop je een ‘deal’ voor een vooraf vastgestelde prijs en bij de ander bied je tegen anderen op, waarbij je dus zelf de prijs bepaalt die je er voor over hebt. Een andere mogelijkheid is mee doen aan een restaurantweek (zoals Heerlijk, Restaurantweek en Puur), waar er ieder jaar wel één of twee meer van zijn. Naar aanleiding van de etentjes worden natuurlijk ook veel recensies geschreven. Hoe staat het ervoor met de tevredenheid na zo'n etentje?

Om te onderzoeken wat het effect is van kortingsacties op recensies hebben we alle recensies uit 2012 n.a.v. acties op een rijtje gezet. Groupon, WowDeal, Social Deal, VakantieVeilingen.nl, Sweetdeal en de Restaurantweek zijn de meest gebruikte termen, de rest (zoals Marktplaats, GroupDeal, Dinerdeal en meer) gaven vooralsnog te weinig resultaten om mee te nemen in het onderzoek. Laten we voor het gemak in dit artikel de recensies van kortingsacties ‘actierecensies’ noemen.

Meest ontevreden gasten

Wil je de kans op een geslaagde avond vergroten? Ga dan niet uit eten met een Social Deal kortingsactie. De restaurants die hier aan meedoen scoren zonder acties gemiddeld maar een 6,6, terwijl het gemiddelde van alle restaurants op Eet.nu een 7,7 is. Na het inzetten van de Social Deal korting wordt er gemiddeld slechts een 5,9 gegeven voor de hele avond. De prijs/kwaliteit verhouding krijgt hierbij een schamele 5,7. Twee jaar geleden waren recensenten vooral erg negatief over Groupon, maar ze zijn iets gestegen in waardering.

Meest tevreden gasten

Restaurants die mee doen aan de Restaurantweek hebben de meest tevreden gasten. De gemiddelde beoordeling is maar liefst een 8,2, wat gelijk is aan de beoordeling van gasten die zonder actie bij deze restaurants eten. Met dit cijfer steken ze met kop en schouders boven andere acties uit. Ook WowDeal doet het goed in vergelijking met andere kortingsacties.

Dit zijn ook de enige aanbieders die restaurants uitkiezen die bovengemiddeld gewaardeerd worden. Wellicht hebben ze een ander imago opgebouwd en trekken ze daardoor een ander soort gasten.

Grafiek met de gemiddelde cijfers van de verschillende acties

Gemiddeld cijfer

Restaurants die meedoen aan een kortingsactie hebben vóór de actie al een lager cijfer dan het Eet.nu gemiddelde. Vervolgens waarderen de gasten die via zo'n actie komen eten gemiddeld 0,7 punt lager dan wanneer er zonder actie bij deze restaurants gegeten wordt. Juist de ondergemiddelde restaurants doen mee aan kortingsacties en krijgen als gevolg daarvan slechtere recensies. Een vicieuze cirkel dus.

Prijs/kwaliteit verhouding

Je zou verwachten dat de gunstige prijs/kwaliteitsverhouding juist voor een hoger cijfer zorgt bij een kortingsactie. Dat cijfer ligt echter lager dan alle andere cijfers. De restaurantweek trekt de enige gasten die prijs/kwaliteit hoger beoordelen.

Worden de acties slecht beoordeeld omdat kopers van een kortingsbon voor een dubbeltje op de eerste rij willen zitten en ze daarom eerder ontevreden zijn of behandelen restaurateurs deze gasten ‘anders’ dan gewone gasten? Dat blijft vooralsnog speculatie.

Grafiek met de gemiddelde cijfers van recensies

Conclusie

We kunnen in elk geval concluderen dat kortingsacties meestal slecht uitpakken voor zowel de restaurateur als de bezoeker. Ook zijn het meestal de restaurants met lagere cijfers die meedoen aan een kortingsactie. De verwachting van de klant en de aanbieding van het restaurant sluiten dus zo slecht op elkaar aan dat het imago van het restaurant vaak wordt geschaad door een actie.

Ons advies? Wees voorzichtig bij het kiezen van een kortingsactie en lees eerst de recensies van een restaurant op Eet.nu.


Noot: In dit document vind je de cijfers van het gehele onderzoek.

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. Api in Onenigheid over een recensie

    Mijn positieve reacties op eet.nu wordt gewoon verwijderd. Ik heb vaak contact opgenomen maar e...

  2. T. Duncan in PK Bar & Kitchen - Een eigentijds Grand Café

    Inderdaad twee hele leuke zaken! Interieur is top en de bediening is erg gastvrij en vakbekwaam. ...

  3. Pieter in WijnSpijs Wandeling Amsterdam-West

    Zij moet wel gezellig dronken zijn geweest na dat beetje eten en die heerlijke glazen wijn. JOHOOOO!

  4. Walter in WijnSpijs Wandeling Amsterdam-West

    Is het niet verstandiger om dit soort dingen niet meer aan Marit over te laten maar aan iemand di...

  5. Mia in Eggy Easter Brunch | Floor17

    Nice post!

  6. Grietje Dummer- Groothuis in Hollands Venetië - culinair Giethoorn op haar best

    Dit wisten wij allemaal al, Janneke, het is daar top, mooie locatie, heerlijk eten en gezellig!!!...

  7. Jan in 10 Pannenkoekenrestaurants voor Nationale Pannenkoekendag

    Er zijn veel meer pannenkoekenrestaurants die zeer goed zijn. Dit is meer gratis reclame dan echt!

  8. P. Lardenoije in 10 Pannenkoekenrestaurants voor Nationale Pannenkoekendag

    Ik weet zeker dat er in Limburg ook heel goede en leuke pannenkoek restaurants zijn. Maarja, dat...