7 oktober, 2015

Kebab en koffie anders

Of het gaat inburgeren of heel bijzondere trends blijven? Dat ze allebei weergaloos lekker en (nog) behoorlijk uniek zijn, staat vast. Charles belt en vertelt enthousiast over zijn zoete kebab. Diezelfde week drink ik een wel zeer opmerkelijke cocktail.

Choco-kebab

Charles is Charlie, de ijscoman van IJssie voor mijn meissie die sinds koningsdag 2014 in Groningen Stad rondfietst en gewoon lekker ambachtelijk Italiaans schepijs verkoopt. Tot zover niet heel erg bijzonder. Wat wel bijzonder is, is zijn kar, met een baldakijn die steunt op vier dragers die bestaan uit elk vijftien opgestapelde ijsbolletjes van diverse kleuren. Alleen van die aanblik begin je bijna te kwijlen en gaat je hand meteen richting broekzak voor los geld. Charlie is import-Groninger die samen met zijn vrouw Angelique dit mobiele feestje op wielen zette. ‘Een droom van Amsterdamse dwaasheid en Groningse nuchterheid, waarbij onder andere fantasie en magie kindvriendelijk de boventoon voeren’, staat er ongeveer in hun promotietekst.

Kebab. Van chocolade?

Kindvriendelijk is Charlie zeker. Zo verbaasde hij organisatie en deelnemers van De Veurleescup een voorleeswedstrijd in de Groninger taal, door in onvervalst Gronings met een enkele Amsterdamse tongval het verhaal van Borre en de ijscoman voor te lezen. De ijsjes die hij daarna uitdeelde smaakten voor alle deelnemers en toehoorders zo mogelijk nog beter.

Maar omdat er in het winterseizoen minder ijs gegeten wordt, vertelt Charlie dat hij nu iets warmers in de aanbieding heeft: Chocolade Kebab. Dit funfood, Charlie als vierde verkooppunt in Nederland en tweede boven de grote rivieren, heeft als basis een warme crêpe. Die is gevuld met slagroom en Zwitserse room, met verse vruchten, nootjes, mini-caramels, toppings naar keuze, voor de liefhebber een scheutje likeur, misschien binnenkort wel Fladderak! en, natuurlijk, chocolade kebabkrullen. Die worden, zoals bij de klassieke kebab, van een draaiende rol geschaafd. Alleen is deze licht- en donkerbruin gestreepte rol van hazelnoot- en pure chocolade. Speciaal op Charlie’s verzoek is er door de fabrikant een tweede ontwikkeld: aardbei met witte chocolade. Ik proefde ondertussen meerdere varianten en, echt, allemaal vet smullen. Woonde ik niet in Groningen, dan zou ik er een reisje voor over hebben om op dinsdag, vrijdag of zaterdag op de markt mezelf te verwennen.

Op andere dagen lonken er andere verleidingen: de cocktails van Marjan en Marcel van PS! Koffie Kunst en Chocola. Een ‘Specialty Coffee Bar en kadoshop’. Een koffiezaak om de hoek van de universiteit, waar op donderdagavond in het talencafe ontelbaar meer talen worden gesproken dan ik beheers.

Tot zover ook leuk, met zelf gemaakte taarten, quiches, Callebaut chocoladeproducten en uitstekende koffiesoorten. Maar wat het echt bijzonder maakt, zijn de cocktails. Koffiecocktails: koffie gecombineerd met andere producten waar je niet zo meteen aan denkt.

Koffie. Met tonic?

Dat is allemaal te danken aan een hbo-studieopdracht van Piotr om een buitenlands product in de Nederlandse markt te zetten, gecombineerd met de ondernemingsgeest van de uitbaters van P.S. Piotr’s idee was simpel en daardoor lichtelijk geniaal. In Polen worden heel goede tot zwaar uitstekende wodka’s geproduceerd. Niet alleen naturel, ook met een natuurlijk smaakje zoals pruim, kweepeer, kers, framboos en hazelnoot. Nu is in Nederland het fenomeen wodka bepaald niet onbekend. Om het op een andere manier interessant te maken, bedacht hij ‘Sub-lime’. Hazelnootwodka met, -wat drinken Nederlanders vaak en veel- verse filterkoffie, tonic en limoen. PS! vond het interessant genoeg om in hun aanbod op te nemen en voilà, interessant is het zeker. Een ongewone combinatie maar zo verrassend dat je die een paar dagen later nog eens wilt proeven. Ondertussen is er ook een winter-koffie-cocktail met pruimenwodka en Callebaut 58% cacao. Alleen was daar nog geen naam voor. Op mijn vraag hoe je winter in het Pools noemt, zegt Piotr: ‘zima’. Over de suggestie ‘Coffee Zima’ gaan Marjan en Marcel hard nadenken. Het zou dit jaar zomaar een hazelnootspecialiteiten-winter kunnen worden.

Over de auteur

Jos Rietveld

Jos Rietveld is culinair publiciste, copywriter, vertaler en redacteur. Ze heeft, - horeca-achtergrond - , natuurlijk voorkeur voor opdrachten van en over gastronomie; over de klassiekers en de hypes in deze wereld. Steeds meer interesseren regionale gastronomie en de verhalen achter de recepten haar. De verschillen in eetculturen tussen mensen die niet eens zo ver van elkaar leven. Motto: zeg me wat je eet of toon me je keuken en we zijn nog niet uitgegeten.

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. Fleur in Jamie Foodbloggers Event #1

    https://www.lekkeremaaltijd.nl/

  2. Raymond in Mama Makan - Amsterdam

    Honestly, I’m not sure yet if this new Indonesian restaurant truly serve authentic Indonesian dis...

  3. Rob Duin in Ode aan de aardappel

    Christophorus....bedankt voor deze mooie opsomming over de aardappel. Ik ben flink bijgespijkerd ...

  4. Api in Onenigheid over een recensie

    Mijn positieve reacties op eet.nu wordt gewoon verwijderd. Ik heb vaak contact opgenomen maar e...

  5. T. Duncan in PK Bar & Kitchen - Een eigentijds Grand Café

    Inderdaad twee hele leuke zaken! Interieur is top en de bediening is erg gastvrij en vakbekwaam. ...

  6. Pieter in WijnSpijs Wandeling Amsterdam-West

    Zij moet wel gezellig dronken zijn geweest na dat beetje eten en die heerlijke glazen wijn. JOHOOOO!

  7. Walter in WijnSpijs Wandeling Amsterdam-West

    Is het niet verstandiger om dit soort dingen niet meer aan Marit over te laten maar aan iemand di...

  8. Mia in Eggy Easter Brunch | Floor17

    Nice post!