Het aspergeseizoen in volle glorie!

Vanaf begin april, wanneer de asperges de kop op steken, tot 24 juni kun je genieten van de asperges van Nederlandse bodem. Dat is een goede reden eens asperges te gaan eten bij één van je favoriete restaurants. Het is ook een gezellige aangelegenheid de asperges thuis klaar te maken voor familie en vrienden onder het genot van een goed glas wijn. Verse asperges herken je aan de glanzende steel en als je de asperges tegen elkaar aan wrijft hoor je een piepend geluid. Buiten het seizoen om is het verstandig om te letten op de afkomst van de asperges, omdat er rond maart en juli asperges uit het buitenland worden aangeboden. Vers van eigen bodem is toch de beste keuze! Onder andere chefkok Rene Brienen van het restaurant Brienen aan de Maas maakte verschillende asperge gerechten voor de foodies op de openingsparty.

Goed voor de gezondheid

Asperges zijn erg gezond en werken ook nog eens tegen leverkwalen, hartkloppingen en een lage bloeddruk. Al in de Romeinse, Chinese en Griekse oudheid stond de asperge bekend als een geneesachtig kruid. De asperge bevat een stofje genaamd 'asparagine' en dat stofje maakt dat het werkt tegen vele kwaaltjes. Asperges werken daarnaast ook nog eens vochtafdrijvend en bloedzuiverend. Als je nog nooit asperges hebt gegeten zijn dit goede redenen er toch eens mee te beginnen! Lees meer over deze weetjes op de website van het Nederlandse aspergecentrum.

Verschillende soorten

We kennen groene, witte en paarse asperges. Witte asperges worden het meest verkocht in Nederland. De witte asperges moeten voor gebruik goed worden geschild wat tijd kost en dat is vaak de reden waarom mensen deze liever buiten de deur of alleen tijdens speciale gelegenheden eten. Zonde, want asperges zijn goed voor je en het is elke keer weer een feestje wanneer je dit gerecht op tafel zet. De groene en paarse asperges groeien boven de grond en dat verklaart de kleur. De groene en paarse asperges hoeven niet worden geschild en de paarse kun je zelfs rauw eten in een lekkere maaltijdsalade.

Asperge gerechten

Chefkoks experimenteren erop los en de asperge gerechten in restaurants lopen dan ook uiteen. De meest bekende en mijn favoriete variant is asperges á la flamande (klassieke wijze) met ambachtelijke ham van de slager op de hoek, een hardgekookt ei en geklaarde boter! Je kunt er ook voor kiezen de ham te vervangen voor vis of schaal- en schelpdieren. Meer zin in een soepje of hartige taart? Daar zijn asperges ook zeer geschikt voor. Kortom, veel manieren deze gezonde vrucht te bereiden. Bij mij zijn asperges á la flamande met de paplepel ingegoten en eet ik ze het liefst bij mijn moeder thuis of tijdens een weekend weg bij Hostellerie De Hamert in Limburg.

Hoe en waar eet jij je asperges het liefst?