3 oktober, 2011

Heropening Katseveer in Wilhelminadorp

Restaurant Katseveer in Wilhelminadorp is recentelijk heropend. Wij ontvingen een uitnodiging voor de perslunch en stuurden onze meest actieve recensent, Adriaan, erop af. Lees hier zijn uitgebreide recensie.

Na een grootscheepse verbouwing van bijna zes maanden heeft de burgemeester van Goes, Dhr. Verhulst, het restaurant officieel heropend. Dit ging gepaard met een korte toespraak en het loslaten van twee trossen ballonnen. In de ballonnen zit een kaartje die de vinder recht geeft op een prijs.

Het restaurant is gelegen in een oud veerhuis op de dijk aan de Oosterschelde, dit levert een uniek uitzicht op, erg mooi. De inrichting is modern en sfeervol, rechthoekige met linnen gedekte tafels met hieraan leren beige armstoelen, een houten vloer en lichte muren met in één muur een venster naar de keuken. Aan de water- en dijkzijde een raampartij met hiervoor het terras dat met een glaswand afgeschermd is tegen wind.

Daar vandaag slechts één grote groep (14) aanwezig zou zijn waren een aantal tafels tegen elkaar geschoven. Aan de muur boven de kopzijde van de tafel hangt een beeldscherm waarop de bezigheden in de keuken te volgen zijn die wordt afgewisseld met een fotoreportage van de verbouwing.

Het aperitief is een glaasje champagne, Brut Souverain van het huis Henriot, gemaakt van pinot noir en chardonnay, mooi bruisje, milde smaak met fijn citrusfruit. Het eerste hapje is een eitje van crème fraîche met truffel gepresenteerd op een nestje van engelenhaar deeg. Een aangename romige start met diepe truffeltoets en fijne mondbeleving.
Het tweede hapje was een huisgemaakte kruidige cracker, lekker.
Aan tafel voor de amuses die werden uitgeserveerd in een kistje bekleed met een grasveldje van kunstgras. Een miniatuur barbecue met spiesjes waaraan een mossel, kokkel en geleitjes van paprika. De warmte van de barbecue is onvoldoende om de spiesjes op te warmen maar het aroma van het kooltje vult de ruimte. Verder nog een bloempotje gevuld met eetbare aarde die bestaat uit romige aardappelpuree met donkere zaden, klein paddestoeltje en knapperige groenten. En een spons met hierop een bloem, zalfje en schijfje groen fruit, een leuke aangename start.

De eerste wijn is van domein Felines uit de Languedoc gemaakt van Picpoul de Pinet 2010, rijke neus met hints van meloen en peer, mooi rond in de mond. Op het bord een schijf geplette langoustines besprenkeld met limoen en ernaast verschillende bereidingen van witbier. De langoustine heeft een fijne zoetige smaak, de limoen zorgt voor aangename fruitige accenten, de bier bereidingen zijn voor de afwisseling en het mondgevoel, de wijn is een uitstekende begeleider met zijn mooie rondingen.

De tweede wijn is een Zuid-Afrikaanse hout gelagerde chardonnay 2010 van het huis Bergsig, complexe neus met duidelijke hout tonen, in de mond vol met subtiele zuren en een ronde afdronk. Op het bord een mooie presentatie van gegrilde sint jacobsmosselen met bereidingen van doperwt bereidingen van biet en enkele blauwe bessen. De mosselen zijn uitstekend gegaard met fijne rijke smaak, de aardse tonen van biet en erwt geven mooie aanvulling. De wijn is een schot in de roos.

De dessertwijn is van laat geplukte Moscatel druiven 2010 van het huis Vistamar uit de Limari vallei Chili, stuivend fruitaroma met hints van perzik en abrikoos, mooi zoetzuur in de mond. Het bord bestond ditmaal uit een houten kistje met kunststof plaat waarin wat gaten gemaakt, door het gieten van water in de gaten werd rook opgewekt. De compositie van het dessert was een strand met palen en kiezels. De rook gaf hier de sfeer van de ochtend aan, erg mooi hoor. De palen waren gemaakt van Manjari chocolade mousse waar een karamelpijpje omheen zat met wat zoutkristallen erop. De stenen waren een bereiding van passievrucht met zoet omhulsel. Op de stenen nog een kruidige toets door gelei van basilicum. Verder nog druppels champagnegelei . De chocolade was uitstekend van smaak, de passievrucht was de koppeling voor de wijn.

Als afsluiter nog een prima espresso met een kistje vol smakelijke friandises waarbij de gezouten karamel met chocolade en pinda de meeste indruk heeft achtergelaten. Ook werd er nog in de finale nog een super verse madeleine uitgeserveerd.

De bediening was goed verzorgd door twee jonge mannen die bij het uitserveren de gerechten samen presenteerde door om beurten te spreken, leuk hoor. De gastvrouw heeft zelf meegegeten, wat een fijne ervaring is.

Leuk om zo met verschillende personen uit verschillende takken (oa. tijdschrift, krant, burgemeester) een lunch te mogen genieten, ik heb ervan genoten.

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. hendrik in Paddenstoelen plukken en eten

    lekker paddo's plukken en eten

  2. Rob in Paddenstoelen plukken en eten

    De gids in dit artikel is Roberto Savelberg ook beheerder van de bekende paddenstoelen groep in ...

  3. Ron in Paddenstoelen plukken en eten

    Heel spannend en interessant, goed geschreven stuk, chapeau :)

  4. Ben in Leven als een Bourgondiër

    Leuk stukje. Ik herken mijzelf hierin. Blijf genieten!

  5. Anna in Opening Petossi in Haarlem

    Jammer dat het adres niet wordt genoemd.

  6. Raymond in Mama Makan - Amsterdam

    Honestly, I’m not sure yet if this new Indonesian restaurant truly serve authentic Indonesian dis...

  7. Rob Duin in Ode aan de aardappel

    Christophorus....bedankt voor deze mooie opsomming over de aardappel. Ik ben flink bijgespijkerd ...

  8. Api in Onenigheid over een recensie

    Mijn positieve reacties op eet.nu wordt gewoon verwijderd. Ik heb vaak contact opgenomen maar e...