Geduld is een heerlijke zaak!

Lang kauwen is een nuttige workout!

Een nadelig effect van het gehaaste eten is dat we niet lang kauwen. Dat is echter een belangrijk onderdeel van het verteringsproces. Het vergroot het oppervlakte van het eten (dus meer contact met maagzuren), het helpt droog eten beter door de slokdarm gaan, en afhankelijk van wat je eet zorgt het ervoor dat je alles kunt verteren. Als je je eten niet helemaal kunt verteren zul je mogelijk een te grote hoeveelheid bacteriën in de maag opbouwen, wat gevaarlijk kan zijn. Ook geeft goed kauwen een signaal af aan je lichaam dat het verteringsproces op gang moet worden gebracht.

Daarnaast is goed kauwen belangrijk voor de smaakbeleving, want het helpt de smaakmoleculen beter vrij komen. Je kunt de smaakbeleving tevens bevorderen door meer zuurstof in te nemen bij het kauwen. Lees voor meer informatie over de smaak van eten mijn eerdere blog Eten met smaak!

Gezond en toch Bourgondiër?

Bourgondiër zijn is hot. Maar kun je wel op een gezonde manier een Bourgondiër zijn? Om te beginnen is het een misconceptie dat je niet als een Bourgondiër kunt genieten zonder heel veel of ongezond te eten. Bourgondiër zijn gaat vooral over het samenzijn met vrienden, familie of andere leuke contacten, waarbij je uitgebreid kunt keuvelen onder het genot van lekkere hapjes en drankjes. Het concept van tapas of sushi sluit er in zekere zin prima op aan, want het zijn kleine hapjes met intense smaken, waar je uren mee kunt doen. Dat werkt ook prima voor mensen die de dag beginnen met een groot ontbijt, dan heb je 's avonds niet veel trek en kun je toch je smaakpapillen verwennen.

Verder kan zo'n lang en smakelijk avondje een ideale manier zijn om je tafelpartners beter te leren kennen. En die gezelligheid is dan weer heel goed voor je eigen gemoedstoestand, wat wellicht nog de belangrijkste vorm van gezondheid is. Als je een beetje bewust bent met wat je op tafel zet en je er de tijd voor neemt, kun je dus zeker gezond en toch Bourgondiër zijn. Lees meer over het Bourgondische gevoel in de blog Leven als een Bourgondiër van mijn zus Cynthia.

Koken is leuk, gezond en lekker!

Een ander effect van onze drukke maatschappij is de overvloed aan opwarmmaaltijden. Van opwarmpizza's tot kant en klare salades en van nasi met saté tot opwarmstamppotten: het aanbod neemt alsmaar verder toe. Op zich is daar niets mis mee, want het is altijd goed om keuze te hebben, maar met opwarmmaaltijden is het bijna gegarandeerd dat je eten niet vers zal zijn. Daarnaast zijn de meest gezonde keuzes in de supermarkt niet in opwarmvorm te verkrijgen, en lekker is het eigenlijk al helemaal niet, wanneer je het vergelijkt met een "gewoon" gekookte variant. Zelfs de luxe pizza's die je tegenwoordig bij supermarkten kunt krijgen hebben stuk voor stuk nadelen die een zelfgemaakte pizza absoluut niet zou hoeven hebben. En als je dan een keertje gemakkelijk wilt eten en jezelf wilt trakteren, dan kun je wellicht beter een gezond restaurant zoeken. Is nog gezelliger ook!

Langer eten is langer genieten!

Zoals je uit deze blog wel kunt opmaken is het bij iedere stap van eten waardevol om de tijd te nemen. Of je nu wat langer doorkauwt voor een betere spijsvertering of juist tijd vrijmaakt om zelf te koken en/of gezellig met vrienden of familie te genieten als een Bourgondiër; goed eten heeft gewoon wat tijd nodig. Maar als je die discipline op kunt brengen, dan ga je er uiteindelijk enorm op vooruit!