14 juni, 2017

Wijn, muziek en exclusieve diners op Bacchus Wijnfestival

Er is dus wijn. Heel. Veel. Wijn. Van ‘wine flights’ tot port-proeverijtjes met kaas. En er is meer. Een goede line-up met Douwe Bob, The Flexican, Erick E, Steffen Morrison, Girls Love DJ’s… Maar de grootste reden dat ik op het Bacchus Wijnfestival ben; er is ook een restaurant!

Zo aan het begin van een heerlijke zomeravond loopt het al aardig vol in het Amsterdamse Bos. Bij aankomst ontvang je een wijnglas en eenmaal binnen zijn er genoeg gezellige tafeltjes waar je kunt genieten van je wijntje. Even proeven welke je het lekkerst vindt is overigens geen probleem.

Ik wil vanavond meer dan wijn drinken, niet alleen omdat ik anders zou omvallen, ook omdat er hoogwaardig eten wordt geserveerd. Het Bacchus Wijnfestival heeft namelijk een heus restaurant. Elke avond runt een andere chef de tent. Vanavond is dat Alain Caron – die van Masterchef ja – met zijn zoons, waarmee hij ook het restaurant Café Caron in Amsterdam heeft. Leuk! Eén dingetje; er is enkel plek voor 30 personen. Hoe kom ik daar nu nog tussen? Het mag! Op één voorwaarde. Die zie je in mijn vlog.

Hoogtepunt van het driegangendiner vind ik het voorgerecht. Ceviche van makreel, ‘gegaard’ in azijn, mierikswortel en geraspte citroen. Daarna iets verwarmd in de oven. Het wordt geserveerd met crème fraîche en geraspte limoen, ‘caviar de aubergin’ - papje van aubergine - met tijm, haricots verts, roze peper, amandelen en wat olie van groene algen om het af te maken. Dit geeft een lekkere, ziltige smaak. De lamsschenkel en appel tarte tatin die volgen zijn ook smakelijk, maar dit hemelse voorgerecht is echt een ware smaakexplosie. Hulde aan de heren Caron!

Wees niet getreurd dat je dit diner gemist hebt – ook al snap ik dat goed – want het Bacchus Wijnfestival is er aanstaand weekend nog! Ik hoop voor je dat er nog een plekje is bij één van onderstaande exclusieve diners (reserveren is noodzakelijk).

Vrijdag 16 juni: Nel Schellekens (van kop-tot-kont chef en eigenaar van voormalig restaurant De Gulle Waard in Winterswijk)
Zaterdag 17 juni: Alexander Wong en Marnix Benschop (‘progressief’ Chinese keuken)
Zondag 18 juni: Ivan Beusink (chefkok van RIJKS; restaurant van het Rijksmuseum in Amsterdam)

Tip voor rodewijn-liefhebbers: de stand van Ribera Del Duero geeft een wijnproeverij met enthousiaste uitleg over vier verschillende rode wijnen uit het gelijknamige Spaanse gebied. Van enigszins zurig met veel tannines naar vol, aromatisch en krachtig. Geheid wakker worden met een zwaar hoofd, maar heel wat wijnkennis rijker.

Over de auteur

Maud Koedijk

Maud Koedijk (23) is freelance producer en contentmaker met oog voor beeld en een liefde voor goed eten. Na haar werkervaring in televisieproductie is ze freelancer geworden om naast produceren zelf ook content te creëren. Ze woont samen in hartje Haarlem en struint vaak over de markt voor een citroen cannoli met pistache of een verse haring. Zij experimenteert veel in haar eigen keuken, maar gaat ook graag op reis om nieuwe culturen en gerechten te ontdekken. Haar favoriete keukens zijn Indonesisch, Thais en Italiaans.

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. Janny Andriessen in 10 Pannenkoekenrestaurants voor Nationale Pannenkoekendag

    https://www.natuurlijknoorden.nl/bezoek-drenthe/restaurants/de-leukste-pannenkoekenrestaurants-va...

  2. Nicole Monsieurs in Restaurant van de maand september

    Wat een supertof concept, ik zelf ben gek op groente en het zou fantastisch zijn mijn beste vrien...

  3. Jeunhomme J. in Reageren op recensies nu nóg makkelijker!

    Een aanrader om iets te vieren bij Restaurant Op de Hej. Heerlijke streekgerechten bereidt met ve...

  4. Anki Willemsen in Restaurant van de maand september

    Hoi! Ik werk dagelijks met tieners met morbide obesitas & het grootste probleem qua voeding i...

  5. Roel van Dooren in Restaurant van de maand september

    Absoluur pompoen! Wordt in restaurants maar weinig gebruik van gemaakt, terwijl het zo veel mogel...

  6. Erica in Restaurant van de maand september

    Knolselderij en rode biet! Heerlijk! Ik doe graag mee met deze actie!

  7. Riet in Restaurant van de maand september

    Alle groenten vind ik lekker maar asperges zijn mijn favorite.

  8. Yvonne in Restaurant van de maand september

    Ik houd van veel groentes en wat ik de lekkerste vind dat hangt eigenlijk van het gerecht af. Dan...