14 juni, 2017

Wijn, muziek en exclusieve diners op Bacchus Wijnfestival

Er is dus wijn. Heel. Veel. Wijn. Van ‘wine flights’ tot port-proeverijtjes met kaas. En er is meer. Een goede line-up met Douwe Bob, The Flexican, Erick E, Steffen Morrison, Girls Love DJ’s… Maar de grootste reden dat ik op het Bacchus Wijnfestival ben; er is ook een restaurant!

Zo aan het begin van een heerlijke zomeravond loopt het al aardig vol in het Amsterdamse Bos. Bij aankomst ontvang je een wijnglas en eenmaal binnen zijn er genoeg gezellige tafeltjes waar je kunt genieten van je wijntje. Even proeven welke je het lekkerst vindt is overigens geen probleem.

Ik wil vanavond meer dan wijn drinken, niet alleen omdat ik anders zou omvallen, ook omdat er hoogwaardig eten wordt geserveerd. Het Bacchus Wijnfestival heeft namelijk een heus restaurant. Elke avond runt een andere chef de tent. Vanavond is dat Alain Caron – die van Masterchef ja – met zijn zoons, waarmee hij ook het restaurant Café Caron in Amsterdam heeft. Leuk! Eén dingetje; er is enkel plek voor 30 personen. Hoe kom ik daar nu nog tussen? Het mag! Op één voorwaarde. Die zie je in mijn vlog.

Hoogtepunt van het driegangendiner vind ik het voorgerecht. Ceviche van makreel, ‘gegaard’ in azijn, mierikswortel en geraspte citroen. Daarna iets verwarmd in de oven. Het wordt geserveerd met crème fraîche en geraspte limoen, ‘caviar de aubergin’ - papje van aubergine - met tijm, haricots verts, roze peper, amandelen en wat olie van groene algen om het af te maken. Dit geeft een lekkere, ziltige smaak. De lamsschenkel en appel tarte tatin die volgen zijn ook smakelijk, maar dit hemelse voorgerecht is echt een ware smaakexplosie. Hulde aan de heren Caron!

Wees niet getreurd dat je dit diner gemist hebt – ook al snap ik dat goed – want het Bacchus Wijnfestival is er aanstaand weekend nog! Ik hoop voor je dat er nog een plekje is bij één van onderstaande exclusieve diners (reserveren is noodzakelijk).

Vrijdag 16 juni: Nel Schellekens (van kop-tot-kont chef en eigenaar van voormalig restaurant De Gulle Waard in Winterswijk)
Zaterdag 17 juni: Alexander Wong en Marnix Benschop (‘progressief’ Chinese keuken)
Zondag 18 juni: Ivan Beusink (chefkok van RIJKS; restaurant van het Rijksmuseum in Amsterdam)

Tip voor rodewijn-liefhebbers: de stand van Ribera Del Duero geeft een wijnproeverij met enthousiaste uitleg over vier verschillende rode wijnen uit het gelijknamige Spaanse gebied. Van enigszins zurig met veel tannines naar vol, aromatisch en krachtig. Geheid wakker worden met een zwaar hoofd, maar heel wat wijnkennis rijker.

Over de auteur

Maud Koedijk

Maud Koedijk (23) is freelance producer en contentmaker met oog voor beeld en een liefde voor goed eten. Na haar werkervaring in televisieproductie is ze freelancer geworden om naast produceren zelf ook content te creëren. Ze woont samen in hartje Haarlem en struint vaak over de markt voor een citroen cannoli met pistache of een verse haring. Zij experimenteert veel in haar eigen keuken, maar gaat ook graag op reis om nieuwe culturen en gerechten te ontdekken. Haar favoriete keukens zijn Indonesisch, Thais en Italiaans.

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. Ben in Leven als een Bourgondiër

    Leuk stukje. Ik herken mijzelf hierin. Blijf genieten!

  2. Anna in Opening Petossi in Haarlem

    Jammer dat het adres niet wordt genoemd.

  3. Raymond in Mama Makan - Amsterdam

    Honestly, I’m not sure yet if this new Indonesian restaurant truly serve authentic Indonesian dis...

  4. Rob Duin in Ode aan de aardappel

    Christophorus....bedankt voor deze mooie opsomming over de aardappel. Ik ben flink bijgespijkerd ...

  5. Api in Onenigheid over een recensie

    Mijn positieve reacties op eet.nu wordt gewoon verwijderd. Ik heb vaak contact opgenomen maar e...

  6. T. Duncan in PK Bar & Kitchen - Een eigentijds Grand Café

    Inderdaad twee hele leuke zaken! Interieur is top en de bediening is erg gastvrij en vakbekwaam. ...

  7. Pieter in WijnSpijs Wandeling Amsterdam-West

    Zij moet wel gezellig dronken zijn geweest na dat beetje eten en die heerlijke glazen wijn. JOHOOOO!

  8. Walter in WijnSpijs Wandeling Amsterdam-West

    Is het niet verstandiger om dit soort dingen niet meer aan Marit over te laten maar aan iemand di...