Wijn, muziek en exclusieve diners op Bacchus Wijnfestival

Zo aan het begin van een heerlijke zomeravond loopt het al aardig vol in het Amsterdamse Bos. Bij aankomst ontvang je een wijnglas en eenmaal binnen zijn er genoeg gezellige tafeltjes waar je kunt genieten van je wijntje. Even proeven welke je het lekkerst vindt is overigens geen probleem.

Ik wil vanavond meer dan wijn drinken, niet alleen omdat ik anders zou omvallen, ook omdat er hoogwaardig eten wordt geserveerd. Het Bacchus Wijnfestival heeft namelijk een heus restaurant. Elke avond runt een andere chef de tent. Vanavond is dat Alain Caron – die van Masterchef ja – met zijn zoons, waarmee hij ook het restaurant Café Caron in Amsterdam heeft. Leuk! Eén dingetje; er is enkel plek voor 30 personen. Hoe kom ik daar nu nog tussen? Het mag! Op één voorwaarde. Die zie je in mijn vlog.

Hoogtepunt van het driegangendiner vind ik het voorgerecht. Ceviche van makreel, ‘gegaard’ in azijn, mierikswortel en geraspte citroen. Daarna iets verwarmd in de oven. Het wordt geserveerd met crème fraîche en geraspte limoen, ‘caviar de aubergin’ - papje van aubergine - met tijm, haricots verts, roze peper, amandelen en wat olie van groene algen om het af te maken. Dit geeft een lekkere, ziltige smaak. De lamsschenkel en appel tarte tatin die volgen zijn ook smakelijk, maar dit hemelse voorgerecht is echt een ware smaakexplosie. Hulde aan de heren Caron!

Wees niet getreurd dat je dit diner gemist hebt – ook al snap ik dat goed – want het Bacchus Wijnfestival is er aanstaand weekend nog! Ik hoop voor je dat er nog een plekje is bij één van onderstaande exclusieve diners (reserveren is noodzakelijk).

Vrijdag 16 juni: Nel Schellekens (van kop-tot-kont chef en eigenaar van voormalig restaurant De Gulle Waard in Winterswijk)
Zaterdag 17 juni: Alexander Wong en Marnix Benschop (‘progressief’ Chinese keuken)
Zondag 18 juni: Ivan Beusink (chefkok van RIJKS; restaurant van het Rijksmuseum in Amsterdam)

Tip voor rodewijn-liefhebbers: de stand van Ribera Del Duero geeft een wijnproeverij met enthousiaste uitleg over vier verschillende rode wijnen uit het gelijknamige Spaanse gebied. Van enigszins zurig met veel tannines naar vol, aromatisch en krachtig. Geheid wakker worden met een zwaar hoofd, maar heel wat wijnkennis rijker.