20 maart, 2009

Toprestaurants sluiten deuren

Dankzij de economische crisis moeten veel restaurants de deuren sluiten. Het hoge segment vangt hierbij de hardste klappen op. Toprestaurants merken het meteen als het met de bedrijven niet goed gaat.

Eén van de restaurants die moet sluiten is ’t Koetshuis Schuttersveld in Enschede. Jarenlang had het restaurant een vermelding in de Lekker Top 100, maar de crisis heeft chef-kok Fred Böhnke geforceerd om, na drie decennia, de deuren te sluiten.

Naast ’t Koetshuis Schuttersveld valt het doek ook voor De Beukenhorst in Winterswijk, L’Orage in Delft en Puck/Pip in Den Haag, die voor ruim een miljoen euro heeft verbouwd, maar haar omzet zag kelderen.

Rozemarijn in Maastricht werd overgenomen door een nieuw kok-duo. Ronald en Manon Philipsen, de oude eigenaren van het restaurant, draaiden in 2008 nog een goed jaar. Helaas hadden ze een schuld van 75 duizend euro die ze niet konden herfinancieren.

Veel restaurants zoeken naar manieren om door de kredietcrisis heen te komen. Visrestaurant Seinpost in Scheveningen hoopt met een kleinere menukaart de kosten te kunnen drukken. Ook wordt er door veel restaurants gewerkt met goedkopere producten, minder vlees en wordt er zuiniger gewerkt in de keuken.

Gijsbert Bianchi, eigenaar van het Amsterdamse restaurant Zuid-Zeeland en voorzitter van de sectie restaurants van Koninklijke Horeca Nederland, doet een beroep op de overheid om te helpen, bijvoorbeeld door voorschotten op de belasting of gemeentelijke leges te verleggen. In Limburg is dit al gebeurd.

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. Bobbyden in ‘The Food Spot’ langs de A2

    <a href=https://hydra-2019.ru>hydraruzxpnew4af</a> - hydra магазин закладок, hydra за...

  2. Anderson Morris in Steun een restaurant met crowdfunding

    Du trenger et lån for å betale fakturaen, kontakt oss, vi vil gi et lån på bare 2%, vi gir en lan...

  3. Anne-Ruth Dekker in Kijkje in het leven van collega Tobias

    Leuk he Tommy? ;)

  4. Tommy Vader in Kijkje in het leven van collega Tobias

    leuk dit!

  5. Pietsje Wobma in Restaurant van de maand oktober

    Als Friese deerne lijkt het mij heerlijk om samen met mijn tafelgenoot een culinaire avond bij De...

  6. Dolly Siebelink in Restaurant van de maand oktober

    Wij rijden er wel eens langs en dan het ziet er gezellig uit!Het lijkt me gezellig om het eens va...

  7. Lies in Restaurant van de maand oktober

    Iedere dag kook ik zelf voor 8 tot 10 personen. Lijkt me heerlijk om samen met m'n man lekke...

  8. Alice in Restaurant van de maand oktober

    Het ziet er geweldig uit! Het lijkt ons erg leuk om dit restaurant te gaan ontdekken!