20 maart, 2009

Toprestaurants sluiten deuren

Dankzij de economische crisis moeten veel restaurants de deuren sluiten. Het hoge segment vangt hierbij de hardste klappen op. Toprestaurants merken het meteen als het met de bedrijven niet goed gaat.

Eén van de restaurants die moet sluiten is ’t Koetshuis Schuttersveld in Enschede. Jarenlang had het restaurant een vermelding in de Lekker Top 100, maar de crisis heeft chef-kok Fred Böhnke geforceerd om, na drie decennia, de deuren te sluiten.

Naast ’t Koetshuis Schuttersveld valt het doek ook voor De Beukenhorst in Winterswijk, L’Orage in Delft en Puck/Pip in Den Haag, die voor ruim een miljoen euro heeft verbouwd, maar haar omzet zag kelderen.

Rozemarijn in Maastricht werd overgenomen door een nieuw kok-duo. Ronald en Manon Philipsen, de oude eigenaren van het restaurant, draaiden in 2008 nog een goed jaar. Helaas hadden ze een schuld van 75 duizend euro die ze niet konden herfinancieren.

Veel restaurants zoeken naar manieren om door de kredietcrisis heen te komen. Visrestaurant Seinpost in Scheveningen hoopt met een kleinere menukaart de kosten te kunnen drukken. Ook wordt er door veel restaurants gewerkt met goedkopere producten, minder vlees en wordt er zuiniger gewerkt in de keuken.

Gijsbert Bianchi, eigenaar van het Amsterdamse restaurant Zuid-Zeeland en voorzitter van de sectie restaurants van Koninklijke Horeca Nederland, doet een beroep op de overheid om te helpen, bijvoorbeeld door voorschotten op de belasting of gemeentelijke leges te verleggen. In Limburg is dit al gebeurd.

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. Titi in Dit is het einde van de butler

    Goed gedaan. Veel succes met de volgende start up!

  2. roelant lawerman in Dit is het einde van de butler

    Prima gedaan en dank

  3. Gerard in Vacature Web Content Manager bij Eet.nu

    We hebben ondertussen een geschikte kandidaat gevonden. Bedankt voor alle sollicitaties!

  4. Gerard in Vacature Web Content Manager bij Eet.nu

    Haha, helaas. Je moet kunnen genieten van het genot van anderen dat je onder ogen krijgt.

  5. Arnaud de Klerk in Vacature Web Content Manager bij Eet.nu

    Zitten er nog declarabele restaurantbezoeken bij de secundaire voorwaarden? Dan zou ik het haast ...

  6. Martine Wildervank in De Eet.nu Top 100

    Geweldig! Eindelijk landelijke waardering door de aangesloten bedrijven en het harde werken. Koai...

  7. Jack Frusch in Nieuwe foodtruck festival agenda

    Woodstock Festival Sittard 2024 bezocht. Bizar hoge prijzen voor een beetje eten en echt geen apa...

  8. Gerard in De Eet.nu Top 100

    Mag ook wel hoor! Het idee van een lijst lag al een decennium voor de hand, maar jij hebt het pre...