25 mei, 2017

Tap je eigen wijn bij nieuw wijncafé Rayleigh & Ramsay

Eigenaar Jan vertelt ons dat ze zeker 638 wijnen hebben geproefd. Later vraag ik het nog even na bij zijn compagnon Tim. “Veel meer joh. Ik denk eerder 6380.” Een flinke klus dus, om de wijnen voor het nieuwe wijncafé Rayleigh & Ramsay uit te zoeken, gevestigd aan de Overtoom in Amsterdam.

Een wijncafé in plaats van een wijnbar. Het is een goed uitgedacht concept. Ze willen niet als wijnbar gezien worden, waar ‘teveel geluld wordt over de wijn’ (in Jan’s woorden). Het moet een plek zijn waar je niet wordt opgedragen wat je hoort te drinken, maar waar je het zelf kunt kiezen en ontdekken.

Bewapend met een kaart waar tegoed op staan (je kunt ‘m ieder moment weer opladen) en een wijnglas, begin ik aan het Rayleigh & Ramsay avontuur. In een stuk of acht kasten staan meer dan honderd wijnen open. Deze blijven zo’n twee weken goed in plaats van enkele dagen door het edelgas Argon dat wordt gebruikt om de wijnen te conserveren. Ontdekt in 1894 door de heren - je raadt het niet - Rayleigh & Ramsay. Voor iemand als ik, die moeilijk keuzes kan maken, kost het iets meer tijd dan gemiddeld om een lekkere wijn uit te zoeken (lees: iedereen drinkt al behalve ik).

De wijnen zijn ingedeeld in zes categorieën. Wit bestaat uit ‘Fresh’, ‘Mellow’ en ‘Rich’, rood uit ‘Juicy’, ‘Smooth’ en ‘Bold’. Dit kun je mooi zien aan het gekleurde randje van de kaartjes die boven elke wijn liggen. Daarop kun je tevens lezen waar de wijn vandaan komt en hoe deze smaakt. Als je van alles wil proeven, kun je kiezen voor een slokje wijn. Wil je er iets langer van genieten, kies je een half glas. Heb je er écht zin in, kun je gaan voor een goed gevuld heel glas. En bevalt ‘ie dan zó goed? Dan kun je ‘m bestellen in de webshop, waar je jouw favorieten tevens ook kunt beoordelen. Een geheugensteuntje voor je volgende bezoek, zodat je niet weer die veel te zure pakt, maar die verrassend frisse van de vorige keer. Wauw, deze mannen hebben er echt goed over nagedacht.

Aan het einde van de rit heb ik acht wijnen geproefd (ik heb vooral heel veel slokjes gehaald, hoor). Ik voel ‘m goed zitten. Eén tip. Vergeet je kaart niet uit de kast te halen als je jouw wijntje hebt getapt. Het is mij drie keer overkomen op één avond. Kan ook aan mij liggen…

Ik weet dat ik hier heel gauw weer naar toe ga, want ik heb toch echt nog meer dan 92 wijnen te proeven. En dan vergeet ik bijna te zeggen dat je er ook gewoon bier en gin tonics kan drinken. Of om 11:00 ’s ochtends al terecht kan voor een kop koffie. Had ik al gezegd dat je er ook kunt lunchen en dineren?

Over de auteur

Maud Koedijk

Maud Koedijk (23) is freelance producer en contentmaker met oog voor beeld en een liefde voor goed eten. Na haar werkervaring in televisieproductie is ze freelancer geworden om naast produceren zelf ook content te creëren. Ze woont samen in hartje Haarlem en struint vaak over de markt voor een citroen cannoli met pistache of een verse haring. Zij experimenteert veel in haar eigen keuken, maar gaat ook graag op reis om nieuwe culturen en gerechten te ontdekken. Haar favoriete keukens zijn Indonesisch, Thais en Italiaans.

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. Anderson Morris in Steun een restaurant met crowdfunding

    Du trenger et lån for å betale fakturaen, kontakt oss, vi vil gi et lån på bare 2%, vi gir en lan...

  2. Anne-Ruth Dekker in Kijkje in het leven van collega Tobias

    Leuk he Tommy? ;)

  3. Tommy Vader in Kijkje in het leven van collega Tobias

    leuk dit!

  4. Pietsje Wobma in Restaurant van de maand oktober

    Als Friese deerne lijkt het mij heerlijk om samen met mijn tafelgenoot een culinaire avond bij De...

  5. Dolly Siebelink in Restaurant van de maand oktober

    Wij rijden er wel eens langs en dan het ziet er gezellig uit!Het lijkt me gezellig om het eens va...

  6. Lies in Restaurant van de maand oktober

    Iedere dag kook ik zelf voor 8 tot 10 personen. Lijkt me heerlijk om samen met m'n man lekke...

  7. Alice in Restaurant van de maand oktober

    Het ziet er geweldig uit! Het lijkt ons erg leuk om dit restaurant te gaan ontdekken!

  8. A . van Schuppen in Restaurant van de maand oktober

    Mijn vrouw en ik zijn gek op apart en heerlijk eten. Van dit aanbod willen we graag gebruik maken...