Restaurant Wolters - heerlijk genieten voor een eerlijke prijs

Bij restaurant Wolters serveren ze hele uiteenlopende gerechten en daardoor is er voor ieder wat wils. Die veelzijdigheid vinden ze zelf ook heel belangrijk. Je kunt er bijvoorbeeld terecht voor carpaccio en spareribs, maar ook voor oesters en kreeft. Eén ding staat vast: door de creatieve opmaak van chef Joshi Wong zien alle gerechten er fantastisch uit.

Het restaurant wordt gerund door Helga Gerritzen en haar man Paul Martelhoff. Zij hebben het restaurant in 2013 opgericht in het monumentale pand in Heesch. Het pand diende voorheen als woning voor burgermeester Wolters en zijn gezin. Nu is het restaurant stoer met een vleugje chic, maar ook intiem en joviaal. Ik zou het ook wel bourgondisch noemen.

Restaurant Wolters is niet het eerste restaurant dat Helga en Paul hebben opgericht want zij zijn ook trotste bezitters van restaurant Allerlei in Den Bosch. Zelf komen zij ook uit Den Bosch, maar Helga zegt dat ze verrast is door Heesh. "Heesch is echt een heel leuk dorp en ik heb mij verbaasd over hoe bruisend het kan zijn en over wat er allemaal te doen is."

Vragen aan de chef

Waar kan men jou voor wakker maken 's nachts?
"Dat vind ik heel moeilijk, ik kan niet kiezen! Ik vind snoekbaars met zuurkool, spek en saus van appel en calvados heel lekker. Maar ik houd ook van ceviche van zalm met avocado, rode ui en zoete punt paprika."

Wat is er kenmerkend aan jouw gerechten?
"Ik ben creatief met het opmaken van borden. Het spelen met kleuren en vormen spreekt mij aan en ik probeer de gerechten een verrassende twist te geven. Zo krijgen wij veel positieve reacties op de gerookte zalm gemarineerd in rode biet met verschillende bereidingen van biet erbij en wasabi. Die wasabi verwacht natuurlijk niemand, maar doet het wel heel goed."

Waar komt de ambitie vandaan om chef te worden?
"Ik ben gewoon helemaal gek van eten en dat heb ik al van kleins af aan. Ik stond altijd in de keuken mee te kijken bij mijn ouders om te kijken wat zij aan het maken waren."

Bij welk restaurant kom je zelf graag?
"Ik kom graag bij Le vin 'X in Den Bosch. Zij gebruiken ook een klassieke Franse bereidingswijze, maar met een fusion twist. Daar houd ik zelf ook heel erg van."

Reserveren

Wil jij een middag op terras vertoeven of een avondje ongedwongen genieten? Reserveer dan snel een tafeltje!