20 september, 2013

Pop-up resto's populairder dan ooit!

Pop-up restaurants steken steeds meer de kop op in ons landje. Geef deze creatieve ondernemers eens ongelijk! Leegstaande panden worden optimaal benut door het om te bouwen tot tijdelijke, hippe restaurants en bars waar vooral wordt gewerkt met seizoensgebonden, lokale producten. Het afgelopen jaar waren het er meer dan ooit en het ziet er naar uit dat dit nog maar het begin is. Ik zet de meest inspirerende pop-up resto's voor je op een rij.

BAK Restaurant

De trend van pop-up restaurants is overgewaaid uit Engeland, Berlijn en Amerika. In grotere steden als Rotterdam en Amsterdam zie je steeds meer pop-up restaurants en zoals het er nu naar uitziet is dit geen hype, maar een trend die net pas begint. Een kans voor prachtige panden die nu gewoon maar leegstaan, omdat er geen investeerders gevonden kunnen worden. De ondernemer van een pop-up restaurant hoeft ook niet snel bang te zijn voor een faillissement, omdat een pop-up restaurant altijd maar tijdelijk geopend is.

Via social media en evenementen worden de pop-up restaurants bekend gemaakt en de mond-tot-mond reclame volgt vanzelf. Eenpersoons pop-up restaurant Eenmaal waar ik al eerder over schreef maakte haar concept bijvoorbeeld bekend op de Rollende Keukens in Amsterdam dit jaar. Ook bekende chefkoks als Ramon Beuk doen mee aan deze trend. Al voor de derde keer opende VOOREENMAAND in Maarssen haar deuren van 1 augustus t/m 1 september waar Ramon Beuk met zijn team de heerlijkste gerechten klaarmaakte.

RESTaurant Rotterdam

In Rotterdam is het concept van een pop-up restaurant niet meer weg te denken. RESTaurant zet zich in voor het optimaal benutten van leegstaande panden en daarbij vormen onbenut leergierig arbeidskapitaal en ongenut stadsvoedsel de ingrediënten voor RESTaurant. Zo werd laatst het oude Shell kantoor aan de hofpoort in Rotterdam omgetoverd tot een restaurant, waar jong en oud kon genieten van een betaalbare en eerlijke maaltijd. Kunstenaars, ontwerpers en ondernemers zetten zich keihard in om twee dagen te openen op een nog onbekende locatie. Een week van tevoren werd de nieuwe locatie in Rotterdam, die plek biedt aan maximaal 50 gasten, via Facebook aangekondigd.

Baut Amsterdam

Pop-up resto Baut is gevestigd in Amsterdam-Oost naast de pop-up club Trouw. Dit restaurant is door Johannes van Dam met een 10 beoordeeld en zit altijd vol, dus reserveer ver van tevoren om hier een plekje te kunnen bemachtigen. Er wordt met exclusieve producten gewerkt en de drempel is laag, waardoor deze hotspot voor iedereen toegankelijk is. Zeven dagen per week zijn ze geopend voor ontbijt, lunch, borrel en diner. Zelfs voor kunst, design, muziek kun je er terecht. Op de website staat precies tot wanneer dit hippe restaurant nog geopend is. Een bezoekje nemen waard!

BAK Amsterdam

Restaurant BAK is door drie creatievelingen met een grote passie voor koken onstaan als pop-up keuken op evenementen. Momenteel zit BAK gevestigd in Het Veem, een prachtig pakhuis aan de oude houthaven. Nog zeker een jaar kun je hier eten met een prachtig uitzicht op het westelijk havengebied van Amsterdam. Bij BAK wordt uitsluitend met pure en lokale producten gewerkt en zijn er alleen samengestelde menu's van driegangen tot vijfgangen waar je uit kunt kiezen. De gerechten op de kaart wisselen wekelijks en dat maakt het elke keer weer een bijzondere ervaring!

Puur-e in Ede

Woon je in de buurt van Ede en hou je van verrassingen? Dan is Puur-e zeker iets voor jou! Christian Weij en Petra Busser organiseren maandelijks op een geheime locatie een diner in de buurt van Ede. Christiaan stelt de menu's samen die uit seizoensgebonden, biologische en lokale producten bestaat en Petra selecteert de wijnen uit de regio. Je eet samen aan een lange tafel met maximaal 25 personen. De prijs voor het eten bepaal je zelf aan het eind aan de hand van jouw ervaring. Christiaan en Petra doen ook niet geheimzinnig over de recepten, want als je het thuis dunnetjes over wilt doen, dan krijg je de recepten gewoon mee naar huis. Erg leuk concept, waar we hopelijk nog veel van gaan horen. Reserveren kan via de website van Puur-e en vlak voor de dag van het etentje krijg je de locatie door waar het diner gaat plaatsvinden.

Veldkeuken Pop-up restaurant

Het afgelopen jaar bouwden drie ondernemers met passie voor design, hospitality en gastronomie het pop-up restaurant Veldkeuken. Vijf weekenden lang kan er op telkens wisselende locaties worden gedineerd in jouw eigen unieke Veldkeuken. Chefkok Maurice Arends, die onder andere gewerkt heeft bij sterrenrestaurant NOMA in Kopenhagen, tovert de lekkerste gerechten op tafel en voor maar 65 euro per persoon krijg je een viergangendiner met een wijnarrangement. Er is plaats voor 70 personen en het weekend van 4 en 5 oktober is je laatste kans om erbij te zijn. Op de website zal uiteindelijk de locatie worden bekend gemaakt.

Vuurtoren Eiland

Pop-up restaurant Vuurtoren eiland begon als een sprookje. Opstappen kon bij het Lloyd hotel in Amsterdam en dan ging je per boot naar dit prachtige eiland. Je kon hier van juli tot en met september genieten van lokale gerechten voor een betaalbare prijs in een (tijdelijke) glazen kas onder het schijnsel van Amsterdams enige vuurtoren. Helaas is het Vuurtoren eiland pop-up restaurant door een brand verwoest en hebben we een maand eerder al afscheid moeten nemen van dit mooie plekje. Laten we hopen dat we snel weer iets van ze horen!

Ben ik nog een pop-up restaurant vergeten? Laat het dan weten in een reactie, dat zou leuk zijn!

Foto: Thijs Boontjes.

Over de auteur

Lavinia Cooks

http://www.lavinialovestocook.blogspot.com

Lavinia is de naam, 26 jaar jong en leeft haar leventje in Amsterdam. Begon als klein meisje met het bakken van appeltaart uit het Haagse Kookboek van oma en schrijft nog steeds recepten over van de televisie. Je kan haar wakker maken voor alles wat maar met chocolade te maken heeft, risotto, spiegelei met truffel, scampi's, zwezerik en een goed glas rode wijn!

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. Api in Onenigheid over een recensie

    Mijn positieve reacties op eet.nu wordt gewoon verwijderd. Ik heb vaak contact opgenomen maar e...

  2. T. Duncan in PK Bar & Kitchen - Een eigentijds Grand Café

    Inderdaad twee hele leuke zaken! Interieur is top en de bediening is erg gastvrij en vakbekwaam. ...

  3. Pieter in WijnSpijs Wandeling Amsterdam-West

    Zij moet wel gezellig dronken zijn geweest na dat beetje eten en die heerlijke glazen wijn. JOHOOOO!

  4. Walter in WijnSpijs Wandeling Amsterdam-West

    Is het niet verstandiger om dit soort dingen niet meer aan Marit over te laten maar aan iemand di...

  5. Mia in Eggy Easter Brunch | Floor17

    Nice post!

  6. Grietje Dummer- Groothuis in Hollands Venetië - culinair Giethoorn op haar best

    Dit wisten wij allemaal al, Janneke, het is daar top, mooie locatie, heerlijk eten en gezellig!!!...

  7. Jan in 10 Pannenkoekenrestaurants voor Nationale Pannenkoekendag

    Er zijn veel meer pannenkoekenrestaurants die zeer goed zijn. Dit is meer gratis reclame dan echt!

  8. P. Lardenoije in 10 Pannenkoekenrestaurants voor Nationale Pannenkoekendag

    Ik weet zeker dat er in Limburg ook heel goede en leuke pannenkoek restaurants zijn. Maarja, dat...