10 april, 2015

Mock duck en foe yong hai van kikkererwtenmeel

Ik leef sinds een klein jaar als veganist. Ik heb hiervoor gekozen uit principiële overwegingen, niet omdat ik dierlijke producten niet lekker vond. Daarom maak ik er tegenwoordig een ware sport van om de smaken die ik gewend ben op plantaardige wijze na te bootsen. Ik ben dan ook dolblij met initiatieven zoals de Vegetarische Snackbar en de Vegetarische Slager. Niets smaakt echter overtuigender dan vegetarische ‘Chinees’, waar ik jullie dan ook graag meer over wil vertellen.

Vegetarisch-Chinees eten

Waarom nu juist Chinees?

Waar komt het door dat juist Chinezen zo goed zijn in het bereiden van plantaardige vleesvervangers? Dit is te danken aan de boeddhistische cultuur in China. Het eerste voorschrift van het boeddhisme kan worden vertaald met de belofte om geen leven te zullen nemen, wat door veel boeddhisten gezien wordt als een reden om vegetarisch of veganistisch te leven. Seitan (tarwegluten), tofu en tempeh (bereidingen van soja) vinden hun oorsprong in Azië en worden al eeuwenlang gebruikt als vleesvervanger. Geen wonder dus dat de Chinezen inmiddels vergevorderd zijn in het nabootsen van vlees en vis met plantaardige ingrediënten!

Locaties om het uit te proberen

Inmiddels heb ik naar mijn weten alle vegetarische Chinese restaurants in Nederland uitgeprobeerd, met het onfeilbare excuus dat ik er een blog over wilde schrijven. Het gaat om deze vijf restaurants:
Leaf Vegetarian (Den Haag)
De Oude Plek (Rotterdam)
Soy (Utrecht)
Loving Hut (Maastricht)
Yuan (Lelystad)

Hoewel de keukens van de restaurants dicht bij elkaar liggen, zijn er ook veel verschillen. Zo heeft Leaf Vegetarian niet alle standaardopties zoals babi pangang en tjap tjoy op de kaart staan, maar wel een aantal gerechten uit bijvoorbeeld de Vietnamese keuken. Loving Hut onderscheidt zich door 100% veganistisch te koken en veganisme te promoten door middel van inspirerende citaten op de muur. Soy en Yuan zijn kleine restaurantjes die wel wat meer aankleding zouden kunnen gebruiken, maar ze zijn desalniettemin populair bij buurtbewoners die zich niet door het ontbreken van vlees laten tegenhouden om hier Chinees te halen.

Mijn persoonlijke favoriet is De Oude Plek in Rotterdam. De sfeer en aankleding zijn niet te onderscheiden van de Chinees zoals we hem kennen. Op de kaart vind je zowel de typische Nederlands-Chinese gerechten, als ook een aantal minder bekende gerechten. De porties zijn ook zoals ik ze gewend ben van de Chinees, waardoor ik het restaurant altijd verlaat met de gedachte: “Ik had niet zoveel moeten eten…” Ik was er afgelopen jaar op kerstavond en toen zat het restaurant gezellig vol. Ook Loving Hut in Maastricht wordt goed bezocht, wat er wellicht mee te maken heeft dat Limburg maar weinig vegetarische, laat staan veganistische, restaurants kent.

Thuis toepassen

Nieuwsgierig geworden van dit alles, maar niet in staat om op korte termijn een van de genoemde restaurants te bezoeken? Ga dan zelf aan de slag! Je kunt bijvoorbeeld geweldige ‘mock duck’ kopen bij webshop Veggiedeli, of zoek eens via Google naar recepten voor foe yong hai van kikkererwtenmeel. Daarnaast is het aan te raden om naar Den Haag – voor mij de vegetarische hoofdstad van Nederland – te gaan, waar een vegetarische toko (SieSan) en een vegetarische supermarkt (Veggie4U) te vinden zijn. Hier kun je de lekkerste vlees- en visvervangers op basis van bijvoorbeeld soja of seitan vinden. Als je eenmaal de smaak te pakken hebt, zul je er geen genoeg van kunnen krijgen.

Over de auteur

Cynthia

https://www.eet.nu/community/cynthia

Cynthia Pallandt (1988) woont met haar beestenboel in Breda. Ze werkt in de IT en is eigenaar van het bedrijf Elvira Schrijft. Ze is al geruime tijd betrokken bij Eet.nu. In die periode is ze veganist geworden, wat ertoe heeft geleid dat ze een nieuwsgierige consument en een creatieve amateurkok is geworden. Ze wil haar ervaringen graag met culinair Nederland delen.

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. Ben in Leven als een Bourgondiër

    Leuk stukje. Ik herken mijzelf hierin. Blijf genieten!

  2. Anna in Opening Petossi in Haarlem

    Jammer dat het adres niet wordt genoemd.

  3. Raymond in Mama Makan - Amsterdam

    Honestly, I’m not sure yet if this new Indonesian restaurant truly serve authentic Indonesian dis...

  4. Rob Duin in Ode aan de aardappel

    Christophorus....bedankt voor deze mooie opsomming over de aardappel. Ik ben flink bijgespijkerd ...

  5. Api in Onenigheid over een recensie

    Mijn positieve reacties op eet.nu wordt gewoon verwijderd. Ik heb vaak contact opgenomen maar e...

  6. T. Duncan in PK Bar & Kitchen - Een eigentijds Grand Café

    Inderdaad twee hele leuke zaken! Interieur is top en de bediening is erg gastvrij en vakbekwaam. ...

  7. Pieter in WijnSpijs Wandeling Amsterdam-West

    Zij moet wel gezellig dronken zijn geweest na dat beetje eten en die heerlijke glazen wijn. JOHOOOO!

  8. Walter in WijnSpijs Wandeling Amsterdam-West

    Is het niet verstandiger om dit soort dingen niet meer aan Marit over te laten maar aan iemand di...