10 april, 2015

Mock duck en foe yong hai van kikkererwtenmeel

Ik leef sinds een klein jaar als veganist. Ik heb hiervoor gekozen uit principiële overwegingen, niet omdat ik dierlijke producten niet lekker vond. Daarom maak ik er tegenwoordig een ware sport van om de smaken die ik gewend ben op plantaardige wijze na te bootsen. Ik ben dan ook dolblij met initiatieven zoals de Vegetarische Snackbar en de Vegetarische Slager. Niets smaakt echter overtuigender dan vegetarische ‘Chinees’, waar ik jullie dan ook graag meer over wil vertellen.

Vegetarisch-Chinees eten

Waarom nu juist Chinees?

Waar komt het door dat juist Chinezen zo goed zijn in het bereiden van plantaardige vleesvervangers? Dit is te danken aan de boeddhistische cultuur in China. Het eerste voorschrift van het boeddhisme kan worden vertaald met de belofte om geen leven te zullen nemen, wat door veel boeddhisten gezien wordt als een reden om vegetarisch of veganistisch te leven. Seitan (tarwegluten), tofu en tempeh (bereidingen van soja) vinden hun oorsprong in Azië en worden al eeuwenlang gebruikt als vleesvervanger. Geen wonder dus dat de Chinezen inmiddels vergevorderd zijn in het nabootsen van vlees en vis met plantaardige ingrediënten!

Locaties om het uit te proberen

Inmiddels heb ik naar mijn weten alle vegetarische Chinese restaurants in Nederland uitgeprobeerd, met het onfeilbare excuus dat ik er een blog over wilde schrijven. Het gaat om deze vijf restaurants:
Leaf Vegetarian (Den Haag)
De Oude Plek (Rotterdam)
Soy (Utrecht)
Loving Hut (Maastricht)
Yuan (Lelystad)

Hoewel de keukens van de restaurants dicht bij elkaar liggen, zijn er ook veel verschillen. Zo heeft Leaf Vegetarian niet alle standaardopties zoals babi pangang en tjap tjoy op de kaart staan, maar wel een aantal gerechten uit bijvoorbeeld de Vietnamese keuken. Loving Hut onderscheidt zich door 100% veganistisch te koken en veganisme te promoten door middel van inspirerende citaten op de muur. Soy en Yuan zijn kleine restaurantjes die wel wat meer aankleding zouden kunnen gebruiken, maar ze zijn desalniettemin populair bij buurtbewoners die zich niet door het ontbreken van vlees laten tegenhouden om hier Chinees te halen.

Mijn persoonlijke favoriet is De Oude Plek in Rotterdam. De sfeer en aankleding zijn niet te onderscheiden van de Chinees zoals we hem kennen. Op de kaart vind je zowel de typische Nederlands-Chinese gerechten, als ook een aantal minder bekende gerechten. De porties zijn ook zoals ik ze gewend ben van de Chinees, waardoor ik het restaurant altijd verlaat met de gedachte: “Ik had niet zoveel moeten eten…” Ik was er afgelopen jaar op kerstavond en toen zat het restaurant gezellig vol. Ook Loving Hut in Maastricht wordt goed bezocht, wat er wellicht mee te maken heeft dat Limburg maar weinig vegetarische, laat staan veganistische, restaurants kent.

Thuis toepassen

Nieuwsgierig geworden van dit alles, maar niet in staat om op korte termijn een van de genoemde restaurants te bezoeken? Ga dan zelf aan de slag! Je kunt bijvoorbeeld geweldige ‘mock duck’ kopen bij webshop Veggiedeli, of zoek eens via Google naar recepten voor foe yong hai van kikkererwtenmeel. Daarnaast is het aan te raden om naar Den Haag – voor mij de vegetarische hoofdstad van Nederland – te gaan, waar een vegetarische toko (SieSan) en een vegetarische supermarkt (Veggie4U) te vinden zijn. Hier kun je de lekkerste vlees- en visvervangers op basis van bijvoorbeeld soja of seitan vinden. Als je eenmaal de smaak te pakken hebt, zul je er geen genoeg van kunnen krijgen.

Over de auteur

Cynthia

https://www.eet.nu/community/cynthia

Cynthia Pallandt (1988) woont met haar beestenboel in Breda. Ze werkt in de IT en is eigenaar van het bedrijf Elvira Schrijft. Ze is al geruime tijd betrokken bij Eet.nu. In die periode is ze veganist geworden, wat ertoe heeft geleid dat ze een nieuwsgierige consument en een creatieve amateurkok is geworden. Ze wil haar ervaringen graag met culinair Nederland delen.

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. Bobbyden in ‘The Food Spot’ langs de A2

    <a href=https://hydra-2019.ru>hydraruzxpnew4af</a> - hydra магазин закладок, hydra за...

  2. Anderson Morris in Steun een restaurant met crowdfunding

    Du trenger et lån for å betale fakturaen, kontakt oss, vi vil gi et lån på bare 2%, vi gir en lan...

  3. Anne-Ruth Dekker in Kijkje in het leven van collega Tobias

    Leuk he Tommy? ;)

  4. Tommy Vader in Kijkje in het leven van collega Tobias

    leuk dit!

  5. Pietsje Wobma in Restaurant van de maand oktober

    Als Friese deerne lijkt het mij heerlijk om samen met mijn tafelgenoot een culinaire avond bij De...

  6. Dolly Siebelink in Restaurant van de maand oktober

    Wij rijden er wel eens langs en dan het ziet er gezellig uit!Het lijkt me gezellig om het eens va...

  7. Lies in Restaurant van de maand oktober

    Iedere dag kook ik zelf voor 8 tot 10 personen. Lijkt me heerlijk om samen met m'n man lekke...

  8. Alice in Restaurant van de maand oktober

    Het ziet er geweldig uit! Het lijkt ons erg leuk om dit restaurant te gaan ontdekken!