26 juli, 2013

Lekkere én makkelijke zomerse gerechten

Iedereen mag stoppen met klagen, de zomer is begonnen! In de winter kruip ik graag de keuken in voor het maken van nieuwe gerechten, maar in de zomer zit ik liever op een groot terras, nippend aan een zomers wijntje met een zomerse salade erbij. Zit ik niet op een terras, dan kun je mij wel vinden in het park of op een boot met allerlei zelfgemaakte hapjes, frisse limonade en verkoelende wijnen en bubbels! In de winter eten we graag stamppot en erwtensoep, maar wat eten we eigenlijk in de zomer?

Salade

Salades

In de zomer eet ik graag maaltijdsalades en sta ik het liefst niet langer dan een half uur in de keuken. Tegenwoordig staan er steeds meer salades op het menu bij restaurants en daar ben ik erg blij mee. Er zijn zoveel variaties te bedenken op een goed gevulde salade. Mijn favoriete zomerse salade is een Salade Niçoise met een stuk gegrilde tonijn, sperzieboontjes, krieltjes en een gepocheerd ei. Een Couscous salade of een Quinoa salade met feta, olijven, gegrilde kip, komkommer en tomaat is ook eenvoudig te maken en mee te nemen. Nog een ander recept voor een heerlijke zomerse salade vond ik op Pinterest.

In Amsterdam op de Ceintuurbaan is onlangs de hippe salade bar SLA geopend! Hier kun je zelf een gezonde (maaltijd)salade samenstellen en direct meenemen naar het park of op de boot.

Anti pasti

De Italiaanse keuken is één van mijn favoriete keukens. Voor mij geen grote porties, maar juist kleine hapjes de hele avond door gecombineerd met heerlijke wijnen. Mijn favoriete anti pasti gerechtjes zijn bruschetta's, Italiaanse ham met meloen, Gazpacho (koude tomatensoep) en Vitello Tonato. Een bruschetta is geroosterd en met knoflook ingesmeerd brood met de heerlijkste Italiaanse toppings. Denk hierbij aan tomaat, rode ui & basilicum, geitenkaas & vijgen of buffelmozzarella & pesto. En dan is er natuurlijk ook nog de oude vertrouwde Carpaccio met kappertjes en truffelmayonaise, die het altijd goed doet met een bakje friet 'on the side'.

BBQ

Als de eerste zonnestralen zich laten zien worden onze neuzen te grazen genomen door barbecuegeuren. Veel mensen gaan niet verder dan worst, kant-en-klare hamburgers en kip drumsticks, maar ik kies er liever voor om de hamburgers en bijvoorbeeld viskoekjes zelf te maken. Het merendeel van het vlees vervang ik voor vis, gegrilde aubergine en courgette. Daarbij pof ik een (zoete) aardappel en maak ik verse knoflook- en cocktailsaus. Een zomerse salade erbij en klaar is je semi gezonde BBQ.

Ice ice baby

Bij een zomer horen natuurlijk frisse desserts zoals echt Italiaans ijs, fruitsalades en lemon cheesecake. Ik fiets regelmatig naar het IJscuypje om meerdere bollen ijs te halen en deze aan de gracht op te smikkelen na een hele dag in het park of op de boot. Zit je thuis en heb je geen ijs, maar wel bananen? Maak dan eens een bananen sorbet door een (geschilde) banaan een uur in de vriezer te leggen en dan te mixen tot een sorbet met de staafmixer. Heerlijk verfrissend als je de deur niet uit kan!

In de zomer sta je liever niet te lang in de keuken, maar ook dan kun je net zo goed een heerlijke maaltijd op tafel toveren! Wat zijn jouw favoriete zomerse gerechten? Deel je tips met me!

*Bron foto: prouditaliancook.com

Over de auteur

Lavinia Cooks

http://www.lavinialovestocook.blogspot.com

Lavinia is de naam, 26 jaar jong en leeft haar leventje in Amsterdam. Begon als klein meisje met het bakken van appeltaart uit het Haagse Kookboek van oma en schrijft nog steeds recepten over van de televisie. Je kan haar wakker maken voor alles wat maar met chocolade te maken heeft, risotto, spiegelei met truffel, scampi's, zwezerik en een goed glas rode wijn!

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. Corrie in Kortingsacties: goedkoop of duurkoop?

    Ik had er met me collega's over gepraat van budgetverhuisservice.nl en wij hadden net zoals h...

  2. Restaurant Tydloos Enkhuizen in Gesloten restaurants op Eet.nu

    Restaurant Tydloos in Purmerend ( koemarkt) is sinds vorige week gesloten. Tydloos Enkhuizen is g...

  3. in Een Canadees "frietje mét" oftewel: Poutine

    Beste Lara. Heel leuk stukje om te lezen en heel herkenbaar. Zelf heb ik altijd veel gereisd en z...

  4. Rob en Els in Kortingsacties: goedkoop of duurkoop?

    Hoi eet.nu team, Kan hier een update komen ?? Het document werkt nog steeds.

  5. adriaan in Food-guide: Kopenhagen

    Hoi Lara, klopt dat het prijzig is maar wel een unieke keuken die een hele grote aantrekkingskra...

  6. Lara in Food-guide: Kopenhagen

    Hoi Adriaan, Dankjewel voor je aanvulling! Ik heb eens even op de website van Geranium gekeken ...

  7. adriaan in Food-guide: Kopenhagen

    Ik mis Geranium in t lijstje, dat is "the place to be" voor de verwende eteres

  8. Enno Groeneveld in Pop-up resto's populairder dan ooit!

    Basicly it's just a wet dream to make a lot of money in a short period of time. Hard-working ...