17 april, 2009
Herman den Blijker nieuwe chef Palazzo
Herman den Blijker wordt de nieuwe chef van de culinaire show Palazzo.
Zijn voorganger, Ron Blaauw stond 5 seizoenen aan het roer van de culinaire brigade bij Palazzo.
"Gastronomie en theater hebben vele overeenkomsten. Ik verbind me altijd graag aan mensen die weten waar ze mee bezig zijn, en weten waar ze over praten", zo laat den Blijker weten. "Die professionaliteit zie ik bij Palazzo en is in combinatie met liefde voor het vak de sleutel van hun succes."
Den Blijker zal een nieuw 4-gangen diner verzorgen. "Het nieuwe Palazzo menu blijft van hoogstaande kwaliteit maar krijgt vanzelfsprekend een typische Herman den Blijker 'touch': zonder overbodige opsmuk, vol van smaak en verleidelijke kleuren."
Op 27 oktober opent Palazzo zijn deuren op voor het nieuwe seizoen.
Categorieën
- advertorial 12
- culinaire-agenda 72
- Eet.nu 43
- feestdagen 9
- foodevent 29
- hotspots 108
- informatief 143
- nieuws 12
- restaurant 49
- vacature 10
Laatste reacties
-
De taco als een harde schelp is overigens een puur Amerikaanse "uitvinding". In Mexico ...
-
Helemaal eens met Arnaud! Een high tea is een maaltijd en wordt geserveerd rond 19.00 uur. Een af...
-
En daar het het laatste gerecht is welke je na een diner krijgt, bepaalt het voor een groot deel ...
-
Hartelijk dank voor uw hulp bij de reservering van het restaurant. We hebben het nooit zo gedaa...
-
Overigens is wat wij hier in Nederland "high tea" komt in Engeland meer overeen met de ...
-
Hoi Chris! Natuurlijk mag je die mee nemen in het blog! Dat vind ik alleen maar leuk!
-
Ow wow, die Librije pannenkoek is wel heel bijzonder inderdaad Arnaud! Leuk dat je het hier deelt...
-
Als wij trouwens thuis pannenkoeken bakken, dan zet ik altijd een inductie pitje op de eettafel e...
Reacties
heeeeeeeeeeeeermannnnnnnnnn ik kom er aaaaaaan
ik werk al twee jaar bij palazzo, dat voedsel van ron blauw was echt nie te vreten.
maar ik ben heilig overtuigd dat herman dit jaar veel lekkerder gaat koken, en aan zijn menu's is al te zien dat hij t veel beter gaat doen, HERMAN KOM OP JIJ BENT DE BESTEEEE!!!!!!!
jaren geleden aten we bij roger verger. top-restaurant in mougins. 3 sterren michelin:de keuken van de zon. roger kreeg het zo druk met media-activiteiten, dat hij geen tijd meer had om zelf nog te koken. de kwaliteit liep zienderogen achteruit en dat nu kostte roger bijna de kop! gisteravond hadden wij bij palazzo het gevoel van een deja-vue! prachtige ambiance, geweldig lief personeel,goede wijn en een show die soms wel wat oubollig (jongleren met vastgeplakte flessen!),maar overall best onderhoudend was. maar ons eten, waarover in het boekje zo lichterlaaiend enthousiast was gedaan, was tenhemelschreiend slecht. oke,de vissoep was erg lekker,maar de vegetarische rommel (wij eten geen vlees) die ons vervolgens werd voorgezet kon noch qua compositie (tussengerecht paddestoel, hoofdgerecht paddestoel). noch qua smaak (zo zout als brem!) de toets der kritiek doorstaan. zonder de werkelijkheid geweld aan te doen: een gastronomische aanfluiting of, als dat beter te verteren valt,: een culinaire flop! het wordt hoog tijd dat herman zelf de kookteugels weer ter hand neemt. want ons beeld van hem laat niet toe dat wij ons voor kunnen stellen dat herman's handen met ons eten van gisteren, iets van doen hebben gehad!
Gisteravond in Palazzo gegeten. Show was erg leuk, personeel fantastisch, maar het eten overtrof niet de kwaliteit van een doorsnee eetcafé.
Het voorgerecht (zalm op venkel met sinaasappelsaus) was aardig, het tussengerecht (kroket van iets onbestemd plakkerigs met rauwe paddestoelen en truffelmayo) vooral klef en vullend, het hoofdgerecht (kalfsentrecote met doperwtenpuree, geglaceerde wortelstukjes, gnochi en jus) leek veel op de "halve zool" die als grap eerder aan de tafels werd gepresenteerd; de puree was smaakloos en klef, de gnochi plakkerig en de jus laf.
Het toetje, (ijs met een brownie) was niet meer dan dat. De brownie was droog en oud. Het was heel duidelijk dat de chef zelf met dit menu weinig van doen heeft gehad! Jammer, zeker gezien het prijskaartje dat aan deze avond hing.