23 maart, 2017

Goût de France bij restaurant L’Invité in Amsterdam

21 maart, de officiële start van de lente. Dat wordt gevierd. Niet alleen het zonnige weer zorgde voor een heerlijke start van het nieuwe seizoen. Ook de Franse keuken werd deze dag extra geprezen. Goût de France, ofwel Good France is een initiatief van het Franse ministerie van Buitenlandse Zaken. Tweeduizend chefs vierden de Franse gastronomie samen met hun gasten in maar liefst vijf continenten tegelijk.

Ik ging langs bij L’Invité aan de Bloemgracht in Amsterdam. Een klassiek restaurant met Frans georiënteerde keuken. Chefkok en eigenaar Sico de Moel stond als uitstekende gastheer in de bediening. In de keuken één van zijn leerlingen, die een heerlijke proeverij van zeven fine dining gerechten creëerde. Klassiek Frans, met een duurzame en Hollandse touch. Zo komt het damhert op de kaart uit de duinen van Kennemerland, waar de groeiende populatie door de jaren heen tot een overschot heeft geleid.

Ook werd een gang gewijd aan de inmiddels hippe ‘vergeten’ groenten, zoals schorseneer en aardpeer. Een verrassend ingrediënt bij de traditionele kwartel was de bloedworst met kruidnagel. Tevens wist Sico de gangen goed te combineren met Franse én internationale wijnen. Zo liet de op hooi gerookte makreel de Chardonnay van OZ uit Australië nog beter tot zijn recht komen.

Hoewel het event Goût de France is afgelopen, kun je bij L’Invité alsnog terecht voor de proeverij die een ware ode is aan de Franse keuken. Bekijk alvast wat voor lekkers je te wachten staat!

Over de auteur

Maud Koedijk

Maud Koedijk (23) is freelance producer en contentmaker met oog voor beeld en een liefde voor goed eten. Na haar werkervaring in televisieproductie is ze freelancer geworden om naast produceren zelf ook content te creëren. Ze woont samen in hartje Haarlem en struint vaak over de markt voor een citroen cannoli met pistache of een verse haring. Zij experimenteert veel in haar eigen keuken, maar gaat ook graag op reis om nieuwe culturen en gerechten te ontdekken. Haar favoriete keukens zijn Indonesisch, Thais en Italiaans.

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. Ronno in Dit is het einde van de butler

    Heel jammer we hebben van je genoten

  2. Arnaud de Klerk in De veelzijdigheid van de tortillawrap

    De taco als een harde schelp is overigens een puur Amerikaanse "uitvinding". In Mexico ...

  3. Kruimel in 4× een heerlijke high tea

    Helemaal eens met Arnaud! Een high tea is een maaltijd en wordt geserveerd rond 19.00 uur. Een af...

  4. Arnaud de Klerk in Heerlijke desserts om de avond mee af te sluiten

    En daar het het laatste gerecht is welke je na een diner krijgt, bepaalt het voor een groot deel ...

  5. Peter Oud in Dit is het einde van de butler

    Hartelijk dank voor uw hulp bij de reservering van het restaurant. We hebben het nooit zo gedaa...

  6. Arnaud de Klerk in 4× een heerlijke high tea

    Overigens is wat wij hier in Nederland "high tea" komt in Engeland meer overeen met de ...

  7. Arnaud de Klerk in Lees hier alles over pannenkoeken!

    Hoi Chris! Natuurlijk mag je die mee nemen in het blog! Dat vind ik alleen maar leuk!

  8. Chris in Lees hier alles over pannenkoeken!

    Ow wow, die Librije pannenkoek is wel heel bijzonder inderdaad Arnaud! Leuk dat je het hier deelt...