23 maart, 2017

Goût de France bij restaurant L’Invité in Amsterdam

21 maart, de officiële start van de lente. Dat wordt gevierd. Niet alleen het zonnige weer zorgde voor een heerlijke start van het nieuwe seizoen. Ook de Franse keuken werd deze dag extra geprezen. Goût de France, ofwel Good France is een initiatief van het Franse ministerie van Buitenlandse Zaken. Tweeduizend chefs vierden de Franse gastronomie samen met hun gasten in maar liefst vijf continenten tegelijk.

Ik ging langs bij L’Invité aan de Bloemgracht in Amsterdam. Een klassiek restaurant met Frans georiënteerde keuken. Chefkok en eigenaar Sico de Moel stond als uitstekende gastheer in de bediening. In de keuken één van zijn leerlingen, die een heerlijke proeverij van zeven fine dining gerechten creëerde. Klassiek Frans, met een duurzame en Hollandse touch. Zo komt het damhert op de kaart uit de duinen van Kennemerland, waar de groeiende populatie door de jaren heen tot een overschot heeft geleid.

Ook werd een gang gewijd aan de inmiddels hippe ‘vergeten’ groenten, zoals schorseneer en aardpeer. Een verrassend ingrediënt bij de traditionele kwartel was de bloedworst met kruidnagel. Tevens wist Sico de gangen goed te combineren met Franse én internationale wijnen. Zo liet de op hooi gerookte makreel de Chardonnay van OZ uit Australië nog beter tot zijn recht komen.

Hoewel het event Goût de France is afgelopen, kun je bij L’Invité alsnog terecht voor de proeverij die een ware ode is aan de Franse keuken. Bekijk alvast wat voor lekkers je te wachten staat!

Over de auteur

Maud Koedijk

Maud Koedijk (23) is freelance producer en contentmaker met oog voor beeld en een liefde voor goed eten. Na haar werkervaring in televisieproductie is ze freelancer geworden om naast produceren zelf ook content te creëren. Ze woont samen in hartje Haarlem en struint vaak over de markt voor een citroen cannoli met pistache of een verse haring. Zij experimenteert veel in haar eigen keuken, maar gaat ook graag op reis om nieuwe culturen en gerechten te ontdekken. Haar favoriete keukens zijn Indonesisch, Thais en Italiaans.

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. Christian lindekens in Leven als een Bourgondiër

    Ik blijf dus lekker genieten! Één opmerking wel:geniet met mate dat blijft het langst duren!

  2. Gerard in Bijzondere delicatesse: Kaviaar

    Je kunt van fruit heel leuk vegan kaviaar maken. Ziet er mooi uit, maar smaakt natuurlijk wel hee...

  3. Anoniem in Paddenstoelen plukken en eten

    Hoi Roberto heb jij n emailadres? Waar ik naar mag maileñ? Gr anoniem

  4. Anja in Restaurant van de maand - Oktober

    Heb hier 1 x gegeten en ga nooit meer, zelfs de maiskolf was niet vers maar uit zo’n vacuumverpak...

  5. Rianne in 7× verrukkelijke restaurants voor Wereld Chocolade Dag

    Wat leuk om te horen! Hopelijk gaat de trip door. Ik hoor graag hoe het is geweest!

  6. Limobob in 7× verrukkelijke restaurants voor Wereld Chocolade Dag

    Wij > https://www.limousine.nl/ zijn nog bezig met het plannen van een Chocolovers Limousine t...

  7. Chris in Veganisme onder de loep!

    Hoi Stella! Bedankt voor het doorgeven, ik heb Vegane Glorie inmiddels op Eet.nu toegevoegd!

  8. Stella in Veganisme onder de loep!

    Nieuw in Den Haag: "Vegane Glorie", in de Douzastraat.