Duurzame Dinsdag

Een matcha latte met daarbij een matcha meringue taartje bij Spirit

De gemiddelde Nederlander gooit ieder jaar ongeveer 34 kilo eten weg, met 17,28 miljoen inwoners komt dit uit op zo’n 587 miljoen kilo afval. Hierbij worden schillen, botten, graten en andere resten niet meegerekend. In restaurants wordt jaarlijks zo’n 61 miljoen kilo aan voedsel weggegooid. Voel je dus zeker niet ongemakkelijk wanneer je je eten niet op krijgt en graag een doggybag mee naar huis wilt nemen. Ook kun je letten op de menukaart, wanneer het een kleine kaart is met variabele gerechten is de kans op voedselverspilling bij het restaurant kleiner. Download ook zeker de apps Too Good To Go en NoFoodWasted. Winkels en restaurants verkopen via deze apps hun overgebleven voedsel van de dag. Wie weet score jij hiermee wel een maaltijd van jouw favoriete restaurant voor een leuke prijs!

Minder vlees eten is een makkelijke manier om duurzamer bezig te zijn. Vlees is namelijk verantwoordelijk voor 40 procent van broeikasgassen die vrijkomen bij de productie van het voedsel van de gemiddelde Nederlander. Voor de productie van 1 kilo vlees is gemiddeld 5 kilo plantaardig eten nodig, door minder vlees te eten ben je dus goed bezig voor het klimaat. Neem voor meer informatie hierover zeker eens een kijkje op de website van Milieu Centraal.

Ben je op zoek naar een leuk terras maar is het een beetje fris buiten? Kies dan een terras met dekentjes in plaats van terrasverwarming, of neem je eigen dekentje mee. Terrasverwarmers verbruiken namelijk ontzettend veel energie en ze blazen al die hitte zo de wereld in.

Tips om het juiste restaurant te vinden

Wanneer je een plek kiest om te gaan uit eten, dan ben je waarschijnlijk vooral benieuwd naar hoe het eten in een restaurant is, en of de service en sfeer goed zijn. Vraag je je ook wel eens af of het restaurant biologische producten gebruikt, vis die op eerlijke wijze is gevangen en of ze bijvoorbeeld hun afval recyclen? Dan hebben we hier een aantal sites voor je welke jouw zoektocht een stuk aangenamer zullen maken.

Zo is er bijvoorbeeld de viswijzer van Goodfish. Hier kun je zien welke restaurants zijn aangesloten en waar je dus zeker weet dat je vis op je bord zult krijgen die op een eerlijke manier is gevangen en niet met uitsterven is bedreigd. Ook kun je deze site gebruiken wanneer je zelf thuis vis wilt eten, en je niet zeker weet welke vis je het beste kunt kopen.

Restaurants met het EKO keurmerk besteden extra aandacht aan dierenwelzijn, een gezondere aarde en een eerlijke behandeling van mensen. Op de site kun je precies terugvinden aan welke eisen deze restaurants moeten voldoen, ze zijn dus ook mega transparant. Daarbij staat het EKO keurmerk in de top 10 van de topkeurmerken van Milieu Centraal, en weet je dus zeker dat dit een betrouwbaar keurmerk is.

Nog een site die je kunt checken alvorens een restaurant uit te zoeken, is de site van het Green Key keurmerk. Wanneer een restaurant dit keurmerk heeft, past dit bedrijf duurzaamheid overal toe. Voorbeelden hiervan zijn de omgang met energie en water, schoonmaakmiddelen, recyclen en de keuzes die ze maken omtrent ingrediënten.

Wij hebben een paar restaurants voor je uitgezocht

Om de zoektocht nog wat te vergemakkelijken, hebben wij een aantal restaurants uitgezocht die op één of meerdere van deze gebieden goed presteren.

Logica in Leiden

In Leiden ligt bijvoorbeeld het biologische restaurant Logica. Hier kun je terecht voor een heerlijke lunch, welke veelal vegetarisch of veganistisch zal zijn. Soms serveren ze ook vis, waarbij de keuze van de vis gemaakt wordt in samenwerking met Goodfish. Ze beschikken over het EKO keurmerk en zijn gecertificeerd Green Key houder. Hier kun je dus met een gerust hart gaan uit eten, wetende dat het restaurant er alles aan doet om zo duurzaam mogelijk te werk te gaan.
Logica

Eetatelier in Houten

Bij het restaurant Eetatelier in Houten werken mensen met een achterstand op de arbeidsmarkt samen met begeleiders, waardoor ze werkervaring opdoen en hun sociale vaardigheden kunnen ontwikkelen. Daarnaast werken ze veelal met biologische en streekgebonden producten. Op de kaart staan meerdere vegetarische gerechten, maar ook gerechten met biologische vlees en vis. Voor ieder wat wils dus!
Eetatelier

Spirit in Rotterdam

Een ander restaurant waar je met een goed gevoel kunt gaan dineren is Spirit in Rotterdam. Hier tref je een buffet aan met 100% biologische en vegetarische gerechten, welke variëren met de seizoenen. Je schept zoveel op als je wilt en betaalt voor datgene wat je hebt opgeschept. Zo betaal je dus meer of minder afhankelijk van hoeveel je eet, en wordt er minder voedsel verspilt. Naast het buffet hebben ze ook een rijkelijk gevulde patisserie kaart, met hierop ook een heleboel verrukkelijk vegan gebak.
Spirit

Veggies On Fire in Den Haag

Het eerste 100% vegan restaurant van Nederland verdient natuurlijk ook een plekje in deze blog. Veggies On Fire opende in 2013 haar deuren in Den Haag en sindsdien hebben ze meerdere prijzen en keurmerken mogen ontvangen. Je kunt hier terecht voor onder andere heerlijk zelfgemaakt brood, seitan en desserts. Ook hier wordt gewerkt met een seizoensgebonden kaart, je kunt je hier dus meerdere keren per jaar laten verrassen door wat er op de kaart is veranderd.
Veggies On Fire

Hopelijk kun je met deze tips een duurzaam restaurant vinden waar je heerlijk kunt gaan uit eten. Wanneer je een restaurant weet die zich inzet voor duurzaamheid, dan horen wij dit natuurlijk graag in de reacties. Ook zien we dan natuurlijk graag je recensie tegemoet.