Cedars, gastvrij vleugje Libanon in Amsterdam

Bij de echte liefhebbers van de Libanese keuken is Cedars al lang bekend en ook erg geliefd, dat merk je aan de vele vaste gasten en aan de lovende recensies op Eet.nu. Toch zijn er ook nog veel mensen niet zo bekend met de Libanese keuken en dus ook niet met Cedars, daarom schrijf ik deze blog!

De Libanese keuken is door de vele groenten en biologische producten die ze gebruiken een hele gezonde keuken. Volgens eigenaar Elias Sumer is het "De meest verfijnde keuken uit het midden oosten en méditerranée." Bij Cedars halen ze de kruiden en specerijen dan ook uit Libanon en ze werken uitsluitend met verse producten. Je zal bij Cedars geen kant-en-klaar producten vinden, ze maken alles zelf. "Wij vinden het belangrijk dat de kwaliteit goed is, dat wanneer je Humus eet, je ook echte kikkererwten proeft" aldus Elias.

Bij Cedars staat delen centraal, een echte Libanese traditie. Met een tafel voor Mazza's (een soort Libanese tapas) kun je heerlijk lang tafelen. Op dit moment bieden ze ook een leuke deal aan op Eet.nu. Je kunt nu met 54% korting genieten van een Libanese proeverij!

Leuk weetje: ‘Mazza’ stamt af van het Arabische werkwoord ‘Maz Maz’, dat zich als genieten laat vertalen.

Vorig jaar onderging het restaurant een verbouwing en sindsdien hebben ze ook een cocktailbar en een nieuw lounge gedeelte. Elias, die in 2011 het restaurant overnam, is heel blij met de verandering "Nu is het helemaal af, ik zou er niks meer aan willen veranderen". Het interieur van Cedars omschrijft Elias als: "modern, gezellig en een tikje Arabisch."

Vragen aan Elias

Kook je zelf graag?
"Ja het is wel een passie van me! Ik heb er nu alleen vaak geen tijd meer voor. Nu laat ik het vaak de jongens in het restaurant al klaar maken."

Wat is jouw lievelingsgerecht?
"Ik ben gek op Tabouleh, dat is een peterselie salade met voornamelijk ui, tomaten en bulgur (gebroken tarwe)."

Wat is jouw favoriete restaurant?
"Ik eet heel graag Japans bij Sazanka in Amsterdam. Daar kun je gezellig aan de bakplaat zitten en heb je veel interactie met de chef. Het eten is super goed daar."

Wat vind je belangrijk om over te dragen aan de gast?
"Ik vind het belangrijk dat de kwaliteit goed is, dat alles dagvers is. Daarnaast vind ik het ook belangrijk dat we goede service leveren en aandacht hebben voor de gast. Een duidelijke uitleg over het eten en de wijnen hoort daar ook bij, ik vind het belangrijk dat de gasten weten wat ze eten en drinken."

Reserveren

Wil jij er even lekker tussenuit met dit mooie weer? Reserveer dan een snel een tafeltje bij Cedars en waan je even in een hele andere wereld.