Butcher’s Heaven | Markthal Amsterdam

The Big Green Egg’s brandde op volle toeren en elke deelnemer had iets goddelijks voor je in petto. Genoeg vlees voor de carnivoren, dat is een ding dat zeker was. Verschillende BBQ Teams en restaurants van klein tot groot, de beste waren vertegenwoordigd. Met een Brand speciaal biertje in de hand kon de tocht langs de deelnemers beginnen. Wat een keus en wat een originele gerechten. BBQ Team Smokey Goodness trok mijn aandacht met zijn Pulled Beef Brioche broodje (mét rijke bordelaise saus en Jalepeño koolsalade(!) jamjamjam.

Vanuit mijn ooghoek zag ik een enorm glazen kas waar, vooral, mannen zich verzameld hadden. Bezweette hoofden en blote lijven, want de schort moest aan en de nette kleding uit. “Butchery class middenstuk varken” ging van start. Veel dichterbij heb ik mij niet durven begeven want zo stoer ben ik niet. Maar als je dit wel bent is het natuurlijk super leuk, om even te voelen hoe het is om een echte slager te zijn. Gert Jan Kiers bracht zijn kennis over tijdens deze demonstratie in de kas; de Slagerij van ome Cees.

Ook de mannen van Brandt&Levie waren vertegenwoordigd. In het Worstatelier gaven zij een workshop hoe je net zulke lekkere worst maakt als hen. Na afloop kreeg je ruim een kilo worst mee naar huis! Iets met of je worst lust :-) Buiten was de BBQ School gesetteld met een jaloersmakende rits Green Eggs. Onder leiding van Jeroen Hazebroek leerde je hoe een perfecte ribeye grilt op deze mooie BBQ. Verder stonden er binnen nog genoeg leuke stands waar je o.a. briketten, kookboeken, Julius Jaspers bbq gadgets en ambachtelijk lederen Witloft schorten kon kopen.

Voor de vleesliefhebber was Butchers Heaven een festijn. Het was gezellig en kwaliteit van producten stond voorop, iets dat mooi was om te zien en proeven. De passie die men had voor vlees was voelbaar. De locatie was uniek en bijzonder om in rond te lopen. Echter vond ik het wel zo groot dat een gezellige sfeer daardoor moeilijk te creëren is. Het zal wel een vrouwen-ding zijn, ik miste gewoon een beetje de leuke aankleding. Maar… vlees stond centraal en dat was meer dan goed!