5 juli, 2012

Mosselseizoen weer begonnen

Mossels zijn één van de bekendste zeevruchten en een bekend ingrediënt. Het mosselseizoen loopt ruim genomen van half juni tot half april en is dit jaar begonnen op woensdag 4 juli in het Zeeuwse Yerseke.

Een mossel doet er ongeveer twee jaar over voordat hij eetbaar is. Een mossel begint als een larfje ter grootte van plankton en leeft ook op deze manier. Na enige tijd vormt zich een schelpje, waardoor het diertje te zwaar wordt om te zweven en naar de bodem zakt, het heet dan mosselzaad. Als deze bodem geschikt is kan de mossel zich vasthechten en (als hij niet opgegeten wordt) en groeien. Na ongeveer twee jaar zijn ze zes a zeven centimeter groot en geschikt voor consumptie.

De afgelopen twee jaar was er een tekort aan mosselzaad, waardoor er dit jaar weinig mossels zijn. Vorig jaar werd er zo’n 400 miljoen kilo mossels opgehaald, dit jaar zal het naar schatting zo’n 100 miljoen minder zijn. Wel is de kwaliteit van de mossels erg goed volgens de berichten, wat zeldzaam is zo vroeg in het seizoen.

Vele restaurants maken goed gebruik van het mosselseizoen en stellen zelfs een speciaal menu hiervoor op. Brasserie Joske uit Sint michielsgestel heeft ze bijvoorbeeld vanaf a.s. vrijdag weer en Onder de Linden te Oisterwijk vanaf maandag. Auberge van Boxtel serveert een driegangenmenu met mossels voor €25,- en bij familierestaurant Mossels & Meer ontbreken ze natuurlijk zeker niet.

Heb jij nog meer tips voor restaurants die mossels serveren? Laat ze hier achter!

Reacties

Nieuwe reactie
    1. Om SPAM tegen te gaan moet u deze vraag correct beantwoorden.

Laatste reacties

  1. Tom-Eric in Michelinsterren 2014

    @Niek: Ik denk niet dat het wel of niet gebruiken van een houten snijplank iets afdoet aan de kwa...

  2. yvette hanna in Onenigheid over een recensie

    het is heel makkelijk om valse recensies te plaatsen door vrienden van een concurrent is bij ons...

  3. Niek in Michelinsterren 2014

    Zo'n Michelin ster stelt e4igenlijk niks voor! Ok ze zullen dan wel goed kunnen koken, maar...

  4. Vivian van Brussel in Foto’s maken in restaurants, do or don’t

    Hoi Adriaan, Ik snap wat je bedoeld hoor. Ik stelde een voorbeeld van inkoop- en verkoopprijs. We...

  5. adriaan in Foto’s maken in restaurants, do or don’t

    Foto's maken: Do en ik heb zelf het idee dat de meeste restaurateurs het zelfs leuk vinden. ...

  6. Titia in Plantsoenpicknick met discosoep

    Jos, heel leuk stuk! Bedankt voor de tip van de goede vissers. Weet jij misschien ook of ergens d...

  7. Cynthia Pallandt in Evenementen voor bewuste eters

    Geweldig toch.. Ja het heeft even geduurd, maar jouw wijsheden zijn toch tot me doorgedrongen. ;)...

  8. Gerard in Evenementen voor bewuste eters

    Leuk artikel en geinige timing nu gisteren het onderzoek van Esselstyn (http://www.jfponline.com/...